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圣诞食谱：圣诞黄金面包

2018-02-18 18:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 这款面包的味道非常棒，潘多洛的确名不虚传，非常值得推荐。而且，切片撒糖粉这样一装饰，还真的有那么点圣诞树的意思。

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        这款面包的味道非常棒，潘多洛的确名不虚传，非常值得推荐。而且，切片撒糖粉这样一装饰，还真的有那么点圣诞树的意思。


        原料：八星菊花模2个，方子来自孟老师，有改动。


　　1、中种面团：金像高粉100g、酵母粉2g、牛奶75g。


　　2、主面团：金像高粉150g、低粉50g、白砂糖60g、盐2g、笨鸭蛋1个(去壳80g)、牛奶50g、酵母2g。(我用的笨鸭蛋，蛋黄非常大。若用鸡蛋的话，可以用一个全蛋+一个蛋黄、因为金像比较吸水，所以我用了50g奶。原方是35g蛋黄+50g全蛋+35g牛奶)


　　3、黄油100g、橙皮屑1大匙。(家里恰好没有柠檬，我就用的橙皮屑，用刀切洗净的橙子最外面的非常薄的一层皮，尽量不要带上里面白色的组织，然后入打磨机里打碎。)


　　做法：


　　1、材料1全部混合，搅拌成均匀面团即可，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶，加入材料2中所有，揉至稍具延展性的面团，加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜，薄膜破洞呈圆滑状。


　　2、加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中，盖保鲜膜发酵至2倍大。


　　3、彻底排气，分割成2等份，滚圆收口朝上放入烤模内，盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。


　　4、烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等，上面压重物，压了烤碗。放入预热170度的烤箱，放在下层烤网上，烤约35分钟。出炉立刻脱模，凉后撒糖粉。

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