今日要闻
今天小编又学到了一味美食的制作,没错,它就是海鲜中的极品——花甲
傍晚去市场,看到海鲜档卖花甲的盆里就剩下那么一斤左右的花甲,还个个伸出触角看着非常生猛,盆里的水也很清澈。看到这样,知道这花甲经过一天的浸泡换水,现在已经把泥吐得很干净,于是把盆里剩下的花甲全买下来。回家去阳台摘了些鲜罗勒叶进去一起炒,自己种的香草又派上用场,感觉超有成就感。阳台种了罗勒、迷迭香、百里香、薄荷、紫苏、香茅。。。做吃的经常能用上,真是太实用了。煮出来的花甲果真很干净,一丁点沙子都没有,而且味道大赞,比平时在外面大排档吃的好吃不止一个档次。
罗勒又叫金不换和九层塔,都是同一种植物,但是有很多品种,比如意大利甜罗勒、丁香罗勒、大叶罗勒。。。
材料:花甲、鲜罗勒、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、生粉、蚝油、
辣椒、香葱(不要叶子,只要根部)
做法:1、花甲洗净,下沸水煮开捞起再冲洗一下;
2、锅热油,下姜、蒜头、香葱、辣椒爆香;
3、再加入罗勒,加白酒、生抽、蚝油、白糖;
4、倒入沥干水的花甲翻炒;
5、炒得差不多的时候,倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的汁;
6、盖上锅盖,稍焖个几十秒,花甲熟,汁煮开,再翻炒两下让汁均匀沾上花甲就可以了。
贴士:1、花甲不要煮太干,要带点汁沾著才好吃;
2、不要煮太久,但要煮熟,煮久肉会收缩没那么嫩;
3、因为之前已经加过生抽和蚝油,花甲看着多,其实都是壳,所以盐不要加多,以免过咸。
美味鲜美,看着就想吃,有木有这种赶脚?嘿嘿,我要开动了
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