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江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。莱百食品安全实验室就此课题开展了实验,经过一系列实验,得出了非常权威的资料:蕨菜确实致癌,而且有强致癌性!
蕨菜,绝对不可以生吃。因为,新鲜蕨菜含有致癌物质。
从事该项研究的贵阳医学院药理学教研室的黄能慧等数位专家在《蕨菜致癌作用的实验研究》中指出,用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,4组动物中分别有6只(33.5%)、3只(18.75%)、2只(12.5%)、1只(6.25%)动物发生肠腺瘤;同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组,各有1只动物发生乳腺瘤。另外,用上述四种蕨菜匀浆分别给已接种艾氏腹水实体瘤4组小鼠灌服10天,结果显示,服用后瘤块增大,增重率分别为30.27%、11.01%、4.59%及1.83%,表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。
莱百食品安全实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现:蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄堿醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
实验资料还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。
GreatDaily
据莱百食品安全实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
“莱百食品安全实验室”的研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。烹饪加工过程,无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构,甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
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