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吃椰子油好吗？营养师：一体两面

2017-12-25 09:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 食用油风暴后，家庭主妇开始检视每天该吃什么油最安全，吃什么油更健康；就连椰子油，也都受到民众高度关注！营养师指出，椰子油对健康各有利弊，就好像一体两面，若是平常要吃椰子油，最好选用不要太精致加工的椰子油。 椰子油属中链脂肪酸易被人体吸收椰子油在最近几年暴红，不只是烘焙时可以食用到椰子油，...
吃椰子油好吗？　营养师：一体两面

椰子油易吸收可防失智症，是个好选择。

食用油风暴后，家庭主妇开始检视每天该吃什么油最安全，吃什么油更健康；就连椰子油，也都受到民众高度关注！营养师指出，椰子油对健康各有利弊，就好像一体两面，若是平常要吃椰子油，最好选用不要太精致加工的椰子油。
 
椰子油属中链脂肪酸　易被人体吸收
椰子油在最近几年暴红，不只是烘焙时可以食用到椰子油，就连炒菜，也有人开始使用椰子油。台北市立联合医院林森中医院区营养科营养师周千钦表示，椰子油属于中链脂肪酸，是较易被人体吸收的食用油。虽然吃椰子油有不少好处，但是却也有坏处；就好像一体两面。
 
周千钦营养师进一步表示，椰子油所含有的成分中，以月桂酸最多，由于月桂酸可以增加好的胆固醇，这是其好的一面；但是，椰子油中所含有的棕榈酸和肉豆蔻酸，却会增加总胆固醇，这却是其坏的一面。
 
椰子油“生酮饮食”　能防失智症
另外，根据国外一项研究显示，椰子油可以延缓阿滋海默症恶化，能够防范失智症，也致使椰子油受到不少高龄者青睐。周千钦营养师指出，此项研究即是以椰子油来进行“生酮饮食”疗法；但是要注意的是，所摄取的椰子油千万不要太过精致，不要选用加工烘焙的椰子油。
 
“生酮饮食”是一种高脂肪、适量蛋白质、低糖类饮食，主要用于治疗儿童癫痫。而相关研究则是发现，由于生酮饮食只摄取少量的糖类，肝脏便会将脂肪转换成脂肪酸和酮体，酮体运经脑部，取代葡萄糖作为能量来源，进而可提供脑部营养，以达到活络脑部讯息传达。
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