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豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，给味觉带来了无比惊喜！不学亏大了~

2017-12-25 05:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，给味觉带来了无比惊喜！不学亏大了~

老早就听说过这道菜，一直没放心上，没觉得豆腐还能妖到哪样。最近不想做荤菜。想起了我们楼上的老顽童说过，鸡蛋是很优质的蛋白质，用豆腐炒鸡蛋就不错，虽上不了台面，可味道极好。老顽童九十多岁了，退休前是位厨师，满肚子的厨艺精。

做了后发现，果真如此，素菜的味道却美的跟海鲜似的，真是给味觉带来了无比惊喜！孩子爹边吃边说：“真鲜，真鲜！”豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳。

【豆腐炒鸡蛋】材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个。配料；葱1小段，姜3片，盐适量。

嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。

鸡蛋磕入碗中打散。

将豆腐块放入切菜器。

转一转，将豆腐切碎，成豆腐泥。

取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。

加适量盐，然后搅拌均匀。

锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。

放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。

倒入豆腐蛋液，转大火。

翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

豆腐炒鸡蛋的简单做法是什么？

在平时的时候一定都有吃过豆腐炒鸡蛋，这个美食是非常美味的，而且营养价值也比较高，豆腐炒鸡蛋的做法比较简单，需要准备的是北豆腐，因为北豆腐会比较硬一些，炒出来的口感会更好，鸡蛋需要搅拌均匀以后撒在豆腐上面，这样切好的豆腐块，撒均匀的鸡蛋才会更加香醇。

做法1

材料

主料：北豆腐300克，鸡蛋100克，

调料：盐3克，酱油5克，大葱5克

做法

1.将鸡蛋磕入碗中拌匀；

2.葱切成末；

3.炒锅置中火上，放入适量油；

4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

5.把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

做法2

材料

主料：鸡蛋200克，北豆腐250克，

调料：植物油20克，盐3克，料酒5克，大葱3克

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；

2.豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；

3.炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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