今日要闻
老早就听说过这道菜,一直没放心上,没觉得豆腐还能妖到哪样。最近不想做荤菜。想起了我们楼上的老顽童说过,鸡蛋是很优质的蛋白质,用豆腐炒鸡蛋就不错,虽上不了台面,可味道极好。老顽童九十多岁了,退休前是位厨师,满肚子的厨艺精。
做了后发现,果真如此,素菜的味道却美的跟海鲜似的,真是给味觉带来了无比惊喜!孩子爹边吃边说:“真鲜,真鲜!”豆腐与鸡蛋,互相借味,优势互补,成菜味道极为惊艳。
【豆腐炒鸡蛋】材料:嫩豆腐200克,鸡蛋4个,薄皮青椒2个。配料;葱1小段,姜3片,盐适量。
嫩豆腐切小块,青椒切碎丁,葱姜切末。
鸡蛋磕入碗中打散。
将豆腐块放入切菜器。
转一转,将豆腐切碎,成豆腐泥。
取出搅拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。
加适量盐,然后搅拌均匀。
锅中油热,放入葱姜末,小火炒出香味。
放入青椒丁,小火翻炒数下,让青香味冒出。
倒入豆腐蛋液,转大火。
翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长,那样豆腐会出水的。
豆腐炒鸡蛋的简单做法是什么?
在平时的时候一定都有吃过豆腐炒鸡蛋,这个美食是非常美味的,而且营养价值也比较高,豆腐炒鸡蛋的做法比较简单,需要准备的是北豆腐,因为北豆腐会比较硬一些,炒出来的口感会更好,鸡蛋需要搅拌均匀以后撒在豆腐上面,这样切好的豆腐块,撒均匀的鸡蛋才会更加香醇。
做法1
材料
主料:北豆腐300克,鸡蛋100克,
调料:盐3克,酱油5克,大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕入碗中拌匀;
2.葱切成末;
3.炒锅置中火上,放入适量油;
4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下;
5.把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。
做法2
材料
主料:鸡蛋200克,北豆腐250克,
调料:植物油20克,盐3克,料酒5克,大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;
2.豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;
3.炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味,汤汁浓稠,倒入蛋液、葱花翻炒,至蛋液裹住豆腐丁,即可。
小诀窍
食物相克:
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