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我们都知道,现在种植的水果蔬菜大多都会喷洒农药,而农药对身体的危害是不可小觑的:
农药进入人体内后,不容易被代谢及排出体外,因此会累积在体内的脂肪组织与肝脏中,如果是含有机磷或有机氯成分的农药,可能会引发神经毒性、肝中毒、肾衰竭以及多种癌变。
因此,想要尽可能减少农药残留对人体健康的危害,最好的办法就是彻底地清洗蔬果。您可能会想,洗菜谁还不会,但是您洗菜的方法正确吗?能将果蔬中的农药洗净吗?
洗菜时,大家最常犯的“五大错误”
1、加盐洗菜
盐的成分是氯化钠,用盐去洗菜,反而会使农药更稳定,只会咸死菜虫。
2、先切再洗
这个错误比加盐洗菜还严重,因为这样反而增加了蔬菜表面被细菌、农药污染的机会,应该先洗后切。
3、延长浸泡时间
如果蔬果浸泡超过半小时,容易使维生素流失。
4、用合成清洁剂清洗
这会有二度污染物残留的可能。
5、用洗米水洗菜
米自身也有农药残留的风险,用洗米水清洗蔬果可能会愈帮愈忙。
这样洗不对,那样洗不行,到底该怎么处理蔬菜水果,才不会遭到“毒手”?
蔬菜去除农药的六大绝招
1、叶菜类——冲洗法
阳光照射可以让农药分解破坏,所以把叶菜买回家后可以先散开放置五分钟,有机氯的含量可以大大降低。
清洗时,先将蔬果浸泡3-5分钟,再换干净的水冲洗2-3次,完全没有泡沫就可以完成了。
卷心菜、大白菜要先剥去外层菜叶2~3片,再一片片剥好后用大量清水冲洗一次,然后用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽,再用清水洗第二遍。
2、凹凸不平的蔬菜——刷洗法
表面凹凸不平或表皮有绒毛的蔬果,有些用手清洁不到的地方,可以用软毛刷仔细刷洗蔬果表面,再用大量清水冲洗,例如菜花、西兰花等,这类蔬菜建议先用水焯一下再进行烹饪。
3、瓜类、茄子、萝卜——削皮法
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
削皮之前先用大量清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,洗后用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。
4、小白菜、青椒——切除法
小白菜等在喷洒农药时,农药会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。
用流水冲洗后可以换一盆新水,放入两匙的食用小苏打浸泡一会,可以利用酸碱中和法来去除部分农药。食用小苏打粉是水溶性的,可做到清洗无残留。
5、高温汆烫法
叶菜类洗净后、吃之前,再加上汆烫法会更安心。汆烫时要开着锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。
农药可能会溶到汤里,所以汆烫水要倒掉,不要喝。
6、储藏法
不易腐烂的水果蔬菜,可先买回存放数天,但不要直接塞放在冰箱里。存放期间,植物体原本含有的酵素会将残留的农药逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜等。
肉类、海鲜也有清洗妙招
1、猪肉、牛肉
将肉放在小苏打水中浸泡5分钟后再冲洗,肉上的脏物就可以轻松被冲走了。
2、鱼类
将鱼肚剖开洗净后,把鱼放在冷水中,再在水中倒入少许的醋和胡椒粉,这样可以大大减少鱼的腥味。或者用淘米水擦洗几次,还可以在冷水中倒两勺醋,把鱼放进去清洗,都可以减轻腥味。
3、螃蟹贝类
用盐水洗刷一下螃蟹的外壳,再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,这样可以让它自己吐掉脏物。多换几次淡盐水,才能确保螃蟹洗干净了。
贝类要多在水中浸泡一会儿,有助于洗净脏物。
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