今日要闻

别掉入粽子“馅”阱吃对粽享美味顾健康

2017-12-24 15:15 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 当端午节来临时，正是盛夏之时，不管您是自己包粽，或是从琳琅满目的型录选购喜欢的粽子，在大快朵颐之时，别忘了粽子本身的“馅”阱，看清自己适合的种类与分量，挑对粽，同时蔬果一起食用，如此慢性病患者也能品尝粽子的美味，还能顾到身体健康。餐餐吃粽子小心肥胖找上门奇美医学中心营养科营养师朱恩琪表...

营养师提醒，别掉入粽子“馅”阱

当端午节来临时，正是盛夏之时，不管您是自己包粽，或是从琳琅满目的型录选购喜欢的粽子，在大快朵颐之时，别忘了粽子本身的“馅”阱，看清自己适合的种类与分量，挑对粽，同时蔬果一起食用，如此慢性病患者也能品尝粽子的美味，还能顾到身体健康。

餐餐吃粽子　小心肥胖找上门

奇美医学中心营养科营养师朱恩琪表示，一般而言，市售一颗粽子（约180-200公克），热量就高达400-500大卡，若是买到的粽子分量较大（1颗300克以上)，或是馅料较丰富的海鲜粽或创意粽等，热量更是上看600-700大卡，单吃粽子，无其他食物做搭配，连续一个礼拜吃下来，除了直线上升的体重外，血脂也容易产生异常，建议一个礼拜不要超过3颗，一天只选1餐吃1颗粽子，并避免距离睡前太近的时间吃，让胃肠能在晚间适度休息。

五谷杂粮粽助糖友控血糖　但肾脏病友则不适合

糙米升糖指数较低（GI=56），且所含的膳食纤维较一般肉粽丰富，对糖尿病患的餐后血糖控制有帮助，但仍需注意摄食分量；另外以紫米为基底的粽子也是不错的选择，富含花青素，有助于减少因氧化压力所造成身体的慢性发炎。但须注意因五谷杂粮所含的磷含量较高，较不适合肾脏病病人，传统糯米粽即可，并多留意馅料内是否有过多加工食品，以及调味料是否过多。

少沾酱多高纤　有助控制血压

市售常见的沾酱，如：甜辣酱、酱油、酱油膏、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱等，每5克的调味品之含钠量更是从50-150毫克以上不等，而一位高血压病人，每日限制食用2,000毫克的钠量(约5公克食盐)，建议吃粽子时应搭配高纤蔬果，其中丰富的钾、镁离子、膳食纤维有助于控制高血压。

高血脂患者　可选择南部粽

粽子的肉类以五花肉、梅花肉、猪绞肉、东坡肉等最为常见，以上这些高脂肉类，每份可提供10公克以上的脂肪（约2茶匙油=90大卡），高血脂症病人应减少摄取，若是要食用，建议在下一餐选择脂肪较低的白肉（如海鲜及家禽类），并搭配至少半碗的菜一起食用较佳；也可选择南部粽，因糯米未经油炒步骤，含油量及热量都较北部粽偏低，较适合高血脂病人。

老人、幼童、胃弱者　改选一口粽

糯米因黏性较高且不好消化，加上大量油腻的馅料又会使的胃排空变慢，过量进食易引起胃酸过多、腹胀等不适症状，因一口粽分量较小（约80-100g），热量仅100-200大卡，约传统肉粽1/3-1/2的热量，适合老人、幼童、肠胃道消化功能差较差的人。此外，建议吃粽子时应细嚼慢咽，并与其他高纤低热量食物做搭配会更为理想。