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黄色小鸭上桌啰！营养满分更健康

2018-03-31 12:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 黄色小鸭夯，不管吊饰、公仔、杯子还是包包，到处都可以看到黄色小鸭的踪迹，甚至就连年菜，也能做成可爱的黄色小呀！营养师指出，用新鲜地瓜做成黄色小鸭，除了可以吸引家中小朋友外，也是健康、营养丰富的低热量甜点。 吃地瓜真的好处多多！新光医院夏子雯营养师表示，地瓜是碱性食物，可中和体内的酸性物质；...
黄色小鸭上桌啰！　营养满分更健康

黄色小鸭上桌啰！　营养满分更健康

黄色小鸭夯，不管吊饰、公仔、杯子还是包包，到处都可以看到黄色小鸭的踪迹，甚至就连年菜，也能做成可爱的黄色小呀！营养师指出，用新鲜地瓜做成黄色小鸭，除了可以吸引家中小朋友外，也是健康、营养丰富的低热量甜点。
 
吃地瓜真的好处多多！新光医院夏子雯营养师表示，地瓜是碱性食物，可中和体内的酸性物质；且地瓜里丰富的膳食纤维，可促进排便、预防便秘；加上〈地瓜〉含有粘液多糖类，可预防动脉血管硬化、保持血管弹性、并排除多余的胆固醇。
 
不仅如此，地瓜是低升糖指数的全谷根茎类食物，食用后较不会使血糖飙升；而市售高油脂的年节点心一份往往就要200-300百大卡，相较于一只地瓜做成的黄色小鸭，热量约只有150大卡的热量，利用地瓜天然的甜味取代过多的砂糖，除了营养满分外，更是健康！只要记得食用时，将等份热量的白饭或萝卜糕互换，就不必担心发胖的问题！

新光医院江幸芸营养师建议民众，年菜可选用新鲜的乌骨鸡来熬百菇鸡汤，用生香菇、杏鲍菇、金针菇等不同种类的菇类来熬煮，不仅含多种维生素、矿物质还含有调节免疫系统的多糖体，让民众在喝鸡汤之余还可以摄取到大量纤维。
 
主食部分，江幸芸营养师则强调应避免油饭、米糕等容易引起胀气不舒服的糯米制品，建议可用蒸的萝卜糕取代，且萝卜糕软嫩的质感也非常适合一家大小享用，虽然减少用油的量，但因使用少许的樱花虾先爆香，美味依旧不减。
 
而一般传统年菜的常用蹄膀、东坡肉等高脂肥肉，江幸芸营养师建议选用较瘦的肋排，并以红烧的方式烹煮，再搭配大量的蔬菜，增加纤维的摄取量。江幸芸营养师再次提醒大家，可多选用鱼、鸡等油脂含量较低的肉类，并选用蒸、烤等烹煮方式，最重要的是，在开心享受大鱼大肉之余，也别忘了吃蔬菜与水果！ 
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