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阿基师食谱作法茄汁虾球!

2017-12-24 05:30 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 阿基师食谱作法茄汁虾球!

番茄酱不管是在中华料理、美式速食或是意大利菜等都可搭配佐味。 温暖的红色味道微酸甜咸，搭配肉类或是海鲜，都有神奇的开胃效果。大人小孩通杀的番茄酱，不只口味甜美，让人连健康抗癌的效果也是100分！今天就来做一道老公和我都爱吃的海鲜料理，“茄汁虾球”，来犒赏我们的味蕾。

作法

01

虾仁鲜甜好吃，外面餐馆常用来搭配料理的各种食材。在家也想吃到脆口的虾仁，其实有撇步。一般书上或是专家会教我们用“盐巴”来抓虾。这方法没有不对，只是不够好。 我从阿基师那儿学到的偷吃步，是用“太白粉”来洗！因为用盐巴抓虾仁的同时，容易让虾仁吃进味道，变得过咸。用太白粉来搓洗，才能真正吸附住虾仁的血液、黏液， 再经过水洗后，不仅能让虾仁外观洁白，口感也会较爽脆。 首先要来帮“虾子做SPA”舀一大匙太白粉（太白粉和虾仁的比例，1：5）放在虾仁里 用手仔细抓一抓，在轻轻的搓揉一下，把虾仁外表的血水、黏液搓掉 搓好后会发现原本洁白的太白粉变得灰灰的把虾仁放进清水中，洗掉太白粉，这个动作反复洗个2～3次，就会发现虾仁变得洁白，而且摸起来也不会滑滑黏黏的。

02

虾仁要下锅前，先用厨房纸巾，把水分擦拭干净避免油爆。

03

从虾子的背部划一刀（深度约4/5，不能划破）。

04

虾子就会变成蝴蝶片。把虾仁摊平去除沙筋和黏液，捞起沥干，再用纸巾擦干水分。

05

把小黄瓜滚刀切块，彩椒切块，备用。

06

热油锅，放入蒜末爆香，再放入小黄瓜、彩椒，炒熟。 热油锅，放入蒜末爆香，再放入小黄瓜、彩椒，炒熟。 接着放入做过SPA的虾仁，一起拌炒，炒至虾仁变红。 接着放入做过SPA的虾仁，一起拌炒，炒至虾仁变红。

07

放入调味料拌炒均匀。再挤一些番茄酱调色，让虾仁的色泽更红嫩，让菜肴美一口都吃得出天然的番茄滋味。

08

瞧～老公竟然迫不及待趁我拍照时，要偷吃一口茄汁虾球呢！

浓郁的番茄风味，让简单的茄汁虾仁球瞬间提升味道的层次，料理更加美味，食欲大开，轻松享受简单而美好的一餐。

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