今日要闻

火锅可别反复加热恐伤身致癌

2017-12-23 23:00 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 火锅是最受欢迎的料理，有人会到店家享用，也有人习惯在家自己煮，但多数人都会打包汤底，或是下一餐加肉、加菜继续吃。不过，专家提醒，叶菜类的硝酸盐含量高，反复加热容易形成致癌物，建议多吃新鲜蔬菜可阻断形成亚硝胺。 致癌物亚硝胺可能引起肠胃道癌症香肠、火腿等加工肉品含有亚硝酸盐，在肠胃中容易产...
火锅可别反复加热　恐伤身致癌

火锅可别反复加热　恐伤身致癌

火锅是最受欢迎的料理，有人会到店家享用，也有人习惯在家自己煮，但多数人都会打包汤底，或是下一餐加肉、加菜继续吃。不过，专家提醒，叶菜类的硝酸盐含量高，反复加热容易形成致癌物，建议多吃新鲜蔬菜可阻断形成亚硝胺。
 
致癌物亚硝胺　可能引起肠胃道癌症
香肠、火腿等加工肉品含有亚硝酸盐，在肠胃中容易产生致癌物亚硝胺，世界卫生组织甚至将香肠、火腿，与香烟并列为第一级致癌物。根据研究显示，过量食用可能引起肠胃道及肝脏的癌症。
 
新鲜蔬菜抗氧化　阻断亚硝胺
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，吃火锅最容易有反复加热的问题，而叶菜类同样含有丰富的硝酸盐，若一直煮会形成致癌物亚硝胺，吃了多恐有害健康，建议多吃含有抗氧化物多酚、维生素C的新鲜蔬菜，可阻断硝酸盐变成亚硝胺。
 
处理蔬菜食　应先洗再切
许惠玉主任表示，过年即将到来，年菜通常少菜多肉，建议采买年货时，多购买新鲜蔬菜，最好选择容易保存的根茎类、菇类、玉米笋等，可以加入各类料理中。另外，处理蔬菜食应先洗再切，可避免营养素流失。
文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多