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“蔬菜皇后”洋葱，怎么吃最好？

2018-01-23 17:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: “蔬菜皇后”洋葱，怎么吃最好？

据台湾中广新闻网报道：截止2015年，全球至少有175个国家种植洋葱，已经比种植小麦的国家多出了一倍！由此可见，洋葱可谓是名副其实的食材宠儿。

很多人称洋葱为“蔬菜皇后”，洋葱营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，是一种多功能的营养保健蔬菜。

1、提高免疫力

洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲；也有一定的抑制和杀灭细菌的作用，能够帮助预防感冒。

2、抑制致癌物活性

洋葱中含有抗氧化作用的微量元素硒和一种叫“栎皮黄素”的植物化学物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。有调查显示常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患胃癌概率下降。

3、帮助改善“三高”

洋葱中含有前列素A，可以扩张血管降低血压，调整血脂代谢；洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，对于糖尿病患者来说有辅助降血糖的作用。

生著吃好，还是熟吃好

常见的洋葱有两种颜色，紫皮和白皮。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮高，并且还含有花青素；而白皮洋葱相对而言所含的胡萝卜素、维生素C更高一些。

如果想生吃的时候，可以选择白皮洋葱，其肉质柔嫩，水分和甜度皆高，很适合跟其他蔬菜一起做凉拌沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辛味明显，更加适合炒著吃。不过要注意的是，生吃有一定刺激，患有胃肠疾病的人应避免生食洋葱。

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