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据日本livedoor新闻网3月15日报导。营养丰富的西兰花一向被人们赞誉为“治病防癌高手”。近日，美国伊利诺伊斯理工大学的 Elizabeth Jeffery教授及其研究团队对西兰花的防癌功效进行了实验，并将实验结果发表在了2016年3月3日的美国媒体《Science News》(电子版)上。
Elizabeth Jeffery教授的实验再一次证明了西兰花具有预防肝癌、脂肪肝的功效。尤其是对脂肪肝的预防，这一点非常重要。因为脂肪肝不仅会引发肝癌，还可能会引发肝硬化、糖尿病、动脉硬化等高危疾病，可谓是百病之源。
肥胖容易引起健康问题，肝脏中中性脂肪的堆积容易引发脂肪肝。一般来说，脂肪肝并无明显征兆，但若是长期置之不理，则会使肝功能下降，引起动脉硬化、肝癌、肝硬变等一系列疾病。据调查表明，日本每4人中就有1人患有脂肪肝。
因此，预防脂肪肝是远离生活习惯病的关键，不容小觑。
Elizabeth Jeffery教授的研究团队分别对小白鼠进行了4种投食实验。
(1)普通饲料
(2)混合了西兰花10%重量的普通饲料
(3)多脂多糖饲料
(4)混合了西兰花10%重量的多脂多糖饲料
实验中，不断对食用以上四种饲料的小鼠给予致癌物质，6个月后观察其肝脏状态。结果发现，食用饲料(3)的小鼠癌症发病率高、中性脂肪量多，食用饲料(4)的小鼠与食用饲料(3)的小鼠相比，中性脂肪量较少，癌症发病率较低，引发癌症的时间也较晚。
这是由于西兰花中富含萝卜硫素，它是一种抗氧化性极高的植物化学成分，可以增强肝脏的解毒能力。
针对这次实验结果，Jeffery教授也发表了自己的看法，他建议人们“在速食店用餐时，应尽量点一些含有西兰花的餐品。如果没有西兰花，也可以用同属十字花科的花椰菜、卷心菜来替代”。
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