马齿苋的药用价值

　　

　　据美国媒体2月8日报道，约翰霍普金斯大学的研究人员发现，当人类精通某一类事物时，比如衣服、房子、汽车等，大脑就会发展出一套快速处理视觉价值信息的机制。有时只是匆匆扫一眼物品，就能快速判定其价值。准确地说，从人们看到某个物体到判断出它的价值只需80毫秒(不到十分之一秒)。

　　“速度很重要。无论是觅食、求偶还是避开天敌，都需要尽快了解周围环境。”这项研究的资深成员、约翰霍普金斯大学Zanvyl Krieger意识-大脑研究所主任埃德•康纳(Ed Connor)说道。

　　此前，科学家认为大脑的前额皮质主要负责处理价值信息。该研究发现，信息首先到达感觉皮质，随后流向前额皮质(产生决定)，最后进入运动皮质(做出反应)。这一结果发表在《当代生物学》杂志上，不仅为科学家提供了更多关于人脑的信息，还能够促进人工智能的进一步发展。目前，计算机视觉系统的功能主要是识别物体。然而，人类视觉系统在识别物体的同时能够做出判断。

　　“当我们看到一个物体时，我们不仅能说出它所属的类别，还能准确理解它的三维结构。”康纳说道。“我们能辨别其材料，建造过程和历史，感知到它的实际方位。”

　　与以往的研究相比，这项研究反映了视觉学习的绝对力量。“我们通过视觉获取的信息量极其庞大，并且很快，我们便不再受到视觉的干扰。这是神经网络无法做到的。”康纳说道。“我们之所以能如此出色地获取诸多细节，不费吹灰之力地通过视觉理解事物，是因为我们每天都在看东西，这样的视觉学习持续了很多很多年。”

　　康纳预测，开发人员将在未来训练计算机视觉系统像人脑一样处理信息。他的团队正和另一位约翰霍普金斯大学教授艾伦尤尔合作，共同研究神经科学和视觉之间的关系，以及所谓的深层复杂网络，寻找改进计算机神经网络的方法。

　　(实习编译：宫亦苇 审稿：刘洋)

　　饺子是古老的传统面食之一，相传为东汉时期“医圣”张仲景发明。饺子馅不仅代表一种味道、一种文化，更有丰富的养生价值，我们可以通过饺子的选择来调理人体气血阴阳的亏虚或过盛，以达到居家养生保健的目的。

　　韭菜猪肉饺

　　【材料】猪肉、韭菜、饺子皮、姜、盐、花生油、酱油各适量。

　　【功效】补肾助阳，润肠生津。

　　【适应症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，大便干结，口燥咽干。

　　芹菜猪肉饺

　　【材料】猪肉、芹菜、饺子皮、花生油、葱、姜、花椒粉、酱油、盐

　　【功效】平肝清热，祛风利湿，滋阴润燥。

　　【适应症】眩晕耳鸣，头目胀痛，脑部热痛，面色如醉，心中烦热，急躁易怒，视力模糊，肢体麻木，腰腿酸软，口燥咽干，大便干结。

　　荠菜豆腐饺

　　【材料】荠菜、豆腐、饺子皮、姜、盐、鸡精、花生油、香油各适量

　　【功效】凉血止血，清热利尿，滋阴润燥。

　　【适应症】各类出血症，经期延长，月经淋漓，口燥咽干，皮肤干燥，大便干结。

　　茴香猪肉饺

　　【材料】猪肉、茴香、饺子皮、花生油、盐、酱油、料酒、花椒、姜、香油

　　【功效】温肾散寒，和胃理气。

　　【适应症】面色白光 白，神疲乏力，腰膝酸软，精神不振，畏寒肢冷，性欲减退，大便稀溏，小便清长，小腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，恶心呕吐。

　　萝卜木耳饺子

　　【材料】白萝卜、猪肉、黑木耳、饺子皮、花生油、盐、酱油、姜、花椒、葱。

　　【功效】消食导滞，补血止血，滋阴润燥。

　　【适应症】各类出血症，脘腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，完谷不化，头晕目眩，失眠健忘，唇甲色淡，皮肤干燥，月经淋漓，口燥咽干，大便干结。

　　韭菜鸡蛋饺子

　　【材料】韭菜、鸡蛋、饺子皮、虾米、盐、花生油、香油、生姜各适量。

　　【功效】补肾助阳，益胃行气，润肺生津。

　　【适应症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，脘腹胀满，不思饮食，胃脘嘈杂，上腹隐痛，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

　　羊肉虾仁饺

　　【材料】羊肉、虾仁、饺子皮、葱、姜、花生油、盐、味精各适量。

　　【功效】益气补虚，和中散寒，通利小便。

　　【适应症】脘腹冷痛，呕逆泄泻，四肢不温，精神萎靡，小便不畅，宫寒不孕，神疲乏力，乳汁不下，小便清长，腰膝酸冷。

　　香菇牛肉饺

　　【材料】香菇、牛肉、饺子皮、葱、花生油、盐、鸡精、酱油各适量。

　　【功效】益气健脾，强筋骨。

　　【适应症】脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，大便泄泻，完谷不化，腰膝酸软。

　　西红鸡蛋饺

　　【材料】西红柿、鸡蛋、饺子皮、葱、姜、鸡精、盐、花生油、香油各适量。

　　【功效】润肺生津，健胃消食。

　　【适应症】脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，完谷不化，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

英国一项最新研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”。“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000 余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。

此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。

　　豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。在肉、蛋、奶匮乏的年代，豆制品为人们提供了廉价优质的蛋白质。而豆腐，是各种豆制品中最具有烹饪性的品种。

　　发展到今天，豆腐越来越多样化，比如经常提到的北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，它们之间有什么差别呢？

　　不同的凝固剂创造不同的豆腐

　　首先，豆浆是如何成为豆腐的？大豆的具体组成跟品种和种植情况都有关系。大体而言，干大豆含有大约20%的豆油、40%的蛋白质和30%的碳水化合物。豆油是以一个个小油滴的形式存在着，外面包裹着一层蛋白质和卵磷脂，这使得它们不会融合到一起。

　　大豆被泡发，吸足了水分之后破碎，过滤之后就得到了豆浆。大豆中的大多数蛋白和油滴都进入到了豆浆中。

　　大豆蛋白中疏水氨基酸比较多，形成的蛋白质分子比较紧致。经过加热，“生豆浆”变成了“熟豆浆”，蛋白质分子们被“变性”了，纷纷伸展开来。不过加热并不能破坏那些小油滴，但它们表面的蛋白质分子也被加热变性伸展开了。

　　熟豆浆中加入凝固剂，把不同的蛋白质分子中的氨基酸拉到一起链接起来，就形成了无边无际的网。水、油滴以及一些可溶性的碳水化合物都被网罗其中，就凝固了。

　　不同的豆腐，主要就是因为使用的凝固剂不同而形成的。

　　卤水点出了粗糙的北豆腐

　　北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂。卤水是海水或者盐湖水提取食盐之后的“母液”，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”，是北豆腐的两大特征。

　　根据营养数据表中给出的数据，北豆腐中的蛋白质含量12.2%，脂肪含量4.8%，碳水化合物含量1.5%。这是一组典型数值，超市里的具体产品会跟这些数字有一些差异。除了蛋白质，钙和镁也值得关注。豆浆中的钙镁含量比较低，卤水的加入大大增加了它们的含量。营养数据库给出的典型值是：100克北豆腐中，含钙138毫克、镁63毫克。

　　石膏变出了水嫩的南豆腐

　　南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，也经常直接用来烹饪成其他食物，比如“红油豆花”。

　　把豆花放进磨具或者用布包裹起来，也会有一些水渗出，然后硬度增加。不过最后得到的豆腐含水量一般比卤水豆腐还是要高一些，质地就更为细腻。营养数据表的数字是，100克南豆腐含蛋白质6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而钙和镁则分别是116毫克和36毫克。

　　嫩滑细腻当属内酯豆腐

　　“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

　　内酯豆腐的含水量更高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻。按照营养数据库中的数值，100克内酯豆腐含蛋白质5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因为凝固剂中不含有钙和镁，所以内酯豆腐的钙镁含量很低，100克豆腐中只有17毫克钙和24毫克镁。

　　三类豆腐的营养其实不分伯仲

　　如果基于同样量的来考虑，内酯豆腐保留了豆浆中的所有营养成分，而南豆腐与北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些溶于水中的营养成分。不过，豆浆中的嘌呤也会随着这些水的渗出而去掉，这对于痛风病人来说是好事。

　　如果以同样重量的豆腐来比较，营养成分的含量就是“北豆腐>南豆腐>内酯豆腐”。尤其是钙，南豆腐跟同样重量的牛奶相当，而北豆腐甚至还要更高一些，而内酯豆腐可以忽略。

　　在现代化的豆腐加工中，还可以混合使用不同的凝固剂，从而对豆腐的口感进行更精细的控制。这样，也就不存在这三种豆腐的明确区分，而是“不同硬度”的豆腐了。

　　文/松鼠云无心

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怡情健体膳食导引纠偏

现在南方是采摘马齿苋的最佳时期（北方夏季较多），这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

马齿苋

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。去郊外游玩，采上一大把拌冷盘吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀~

五行俱全的“长寿菜”

去郊外游玩可以采一些野菜回来尝鲜，香艾、马齿苋都是美味。其中，最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿苋可治皮肤病

马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。

这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：

锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当冷盘吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

马齿苋预防肠道传染病

用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒著吃，嫩芽还可以生拌著吃。从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当冷盘吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。

提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

有三种人要避免吃马齿苋

一、腹部受寒引起腹泻的人；

二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

推荐一个偏方

新鲜马齿笕，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。

这里介绍一个偏方，患前列腺炎，用鲜马齿笕，捣烂取汁饮，一周病即痊：

【配方】：新鲜马齿笕500克。

【用法】：把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁。

【服法】：加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。

【效果】：一周即愈。

这么好的知识，也发给朋友看看吧~放到朋友圈，大家都会感谢你的无私分享哦！

导语：对待中医最重要的问题不是其科学与否，而是中医有没有价值传承和研究，大家觉得呢？

关于“对待中医最重要的问题不是其科学与否，而是中医有没有价值传承和研究，大家觉得呢？”这个问题，一经抛出，立即引起了网友的热烈讨论~各路大神也纷纷发表自己的意见和看法，也被众多网友发表、转载~小编精心挑选了一个回答供大家讨论~不仅如此，热心网友也对这个回答发表了自己的意见并互相评论~针对这个问题，你怎么看~

中医的价值，不是问题。眼不是瞎的人都能看到。为什么不是问题的事情会被人拿来搅风搅雨呢？当“科学主义者”说自己支持科学的时候，就以为他自己一定正确了，因为在“普世价值”的光芒中，科学就等于正确和先进！他们在寻找猎物。而古老的中医，就是他们一直的重点攻击目标。中医从来没有拒绝现代科学知识，所谓的现代医学者及其支持者，却一直在标榜其“科学”，一直在污蔑中医，攻击中医。但是这件事并不简单，说明有相当一部分中国人已经西化，而且比例很大。这部分人表现出很强的排它性，并且表现出“宗教狂热”的特质。我把他称为“科学主义”教徒。特别是传统文化，持很强的敌视态度。我和这些人数次交锋，发现真的很可怕。无论把道理说得多清楚，逻辑多么强，白痴都能分辩出来的是非曲直。

针对这个回答，网友纷纷展开讨论，发表自己的意见：

@卧虎164294325：你可能有被迫害妄想症

@Amini的宝贝：不值得传承的话哪来的现代中国人

@炎174799474：科学的原教旨主义者，是不是可以这样耒称呼这些人？

@妙音150996356：说得太好了！好在现在国家支持中医发展，前途肯定是光明的！

@手机用户56929957876：那你去西方亨受他们的民主去！别再做中国人，说中国话！月影倾城2:中国拒绝西方化的民主，有没有存在的必要啊！007 手机用户5771892945:中医不但不断攻击现代医学，甚至拒绝一切现代科学，与现代社会水火不容，所以，没有存在必要！

@I天I平地I方I：中医全就是欺世盗名之辈。在中医没有诞生之前，人类都是依靠祝由术治病，没有祝由术，全部人类包括中医的祖先都死光了。而且，天地阴阳五行理论最早就是祝由术提出来的，中医剽窃了天地阴阳五行理论，然后打压祝由术，所以，中医天生就是欺师灭祖欺世盗名。

生活中多吃这种水果，不仅能补气养血，还可以强身健体，营养价值超高！

梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

梨是一种很受欢迎的水果，梨是属于热带的水果，现在一年四季都是可以吃到。梨的营养价值很高，新鲜梨甜美多汁，而晒干的雪花梨则能够补气养血，强身健体。下面我们就来看看雪花梨的功效与作用吧。

雪花梨的功效与作用

1.雪花梨补脑健脑功效作用

雪花梨可以帮助缓解脑部压力过大的问题，雪花梨单吃和核桃一样，可以帮助自己强身补脑，梨的补脑效果强，是非常适合脑力活动者吃的滋补品。每天取些梨过来泡水，常常喝些梨水，久而久之就会感觉自己的脑子慢慢强健起来，变得轻松不会昏沉沉的了。

2.梨补血养神功效作用

雪花梨有安神的效果，不管是新鲜的雪花梨还是干雪花梨都能缓解我们的心神，帮助该是神经性紧张，心烦造成的多梦失眠问题，梨还能补气血安神经，梨干煮水做的糖水甜品，能偶补气养血，让头脑不在昏沉沉的，更加清明起来。所以经常脑力运作多的人和女性又头痛病的人可要多吃梨。

3.梨安胎功效作用

梨中有铁盒维生素，这两者能够减去孕妇怀孕期间的不适感觉，同时还能给孕妇腹中的胎儿补充养分，更有利于孕妇和宝宝，所以梨是很好的安胎滋补品了。

美国MSN网站指出，梨中富含的膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量，有助减肥。美国营养学家研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同时这些人的体重最轻，身高体重指数最低，腰围也最小。