本文指导专家：北京协和医院消化内科主治医师 温小恒
面包、牛奶、清粥、小咸菜、饼干……这些都是我们常吃的早点。
不过，有些你常吃的早餐搭配，其实并不『健康』……
你常吃的『不健康』早餐
1面包牛奶
面包牛奶是很多年轻人常吃的早点，因为吃起来很方便。不过，面包牛奶主要问题是含糖量较高，血糖很快升上来，又很快降下去，易疲倦。面包往往经过精加工，很多营养流失掉，营养不丰富。
改进：搭配粗粮，比如豆类、薯类等;同时配些生菜、番茄、小黄瓜夹在一起吃，营养更均衡。
2豆浆油条
烧饼、油条配豆浆是最流行的传统早餐。说它“不健康”，主要问题当然是油脂过高，易使人发胖。一根油条的油量，就相当于一个人一天的用油量。而且还较难消化，高温油炸后，营养素会被破坏，还会产生致癌物。
改进：这种搭配早餐还是少吃为好，吃的时候可以多配些蔬菜。喝豆浆时最好不加糖或少加糖。
3清粥小菜
清粥小菜是很多老年人喜欢的早餐，觉得清淡养生。不过，对于正在长身体的年轻人来说不适合，因为缺乏蛋白质。还有一个问题是，清粥小菜虽无高油脂，但配粥的酱菜、腐乳等往往太咸。
改进：煮粥时可加点五谷杂粮，营养高，也有饱腹感。喝粥时不要只配酱菜，可搭配一个荷包蛋或一小份瘦肉，补充蛋白质。再配盘炒青菜，营养会更均衡。
4饼干零食
有的忙碌的上班族来不及吃早点，就吃点饼干零食充饥。不过，对于早晨处于半脱水状态的人来说，这样吃不利于消化吸收。而且饼干等零食虽能在短时间内提供能量，但很快会感到饥饿。经常吃这个，易致营养不良。
改进：早餐不要吃太多干食，要保证摄入足够水分。如果时间很紧，可带鸡蛋、牛奶和水果到单位吃。
5蔬菜水果
很多人为减肥，早餐就吃蔬菜水果。其实早餐需主食来提供热量，保证一天的精神劲头，但蔬菜水果并不能满足需求。
改进：热量不足，应当加些谷物类和一个鸡蛋，以增加能量和蛋白质的摄入。同时还应喝点牛奶或豆浆补充身体水分。
6汉堡炸鸡
年轻人早餐偶尔喜欢吃快餐，但这样的早餐结构，热量较高，一不小心就吃多。比如一个正常大小的汉堡包，大概就能提供500千卡的能量，相当于3-4碗米饭的能量。而且里面缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等。
改进：这种早餐还是少吃为好，吃时搭配一些蔬菜、粗粮更好，减少汉堡炸鸡的摄入。
好早餐有4个原则
一般一日三餐中，早、中、晚三餐的热量比例以30%、40%、30%为宜，一定要吃早餐。好的早餐有4个原则：
1主食不能少
主食为我们提供上午的动力，早餐少不了主食，不然上午容易反应迟钝。面条、鲜奶燕麦片、杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米、花卷等，这些都可以用来当主食。
2要有蛋白质
早餐要有蛋白质，尤其是对于长身体的孩子。一般早餐通过吃肉来补充蛋白质不是很方便，那么可以吃一些鸡蛋、牛奶、豆干等豆制品，都是蛋白质的好来源。
3别少了果蔬
早餐也可以搭配一些水果蔬菜，尤其是夏季，果蔬丰富，比如西红柿、黄瓜等，都很方便食用。
4偶尔加点坚果
早餐也可以给自己加一点坚果，而且现在吃坚果都很方便，都有现成的，单独吃，或者放到粥里又或者燕麦片里。
可能很少有人想到，除了奶制品和豆制品外，饭桌上常见的不少绿叶蔬菜也具有不错的补钙功效。
《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。除了芥菜，其他含钙丰富的蔬菜还有荠菜、茴香、苋菜等。
（生命时报）
《中国居民膳食指南》指出，常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质丢失的速度。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。因此，应提倡居民每日摄入奶类制品。
每天奶类的摄入量该是多少？《中国居民膳食指南》指出，每天要吃相当于300克牛奶的乳制品。这大概差不多1.5杯牛奶（一次性纸杯）。当然，这只是一个平均值，并不意味着每天都必须这么多。有时候200克，有时候400克，完全没问题。值得注意的是，如果特别爱喝奶制品（牛奶、酸奶、奶粉、奶酪），觉得每天300克不够吃，那就少吃一点主食和肉，保持热量不超标，营养也平衡。
究竟什么时间喝好呢，其实任何时间都没问题，不必刻意选择什么时间，强调每天摄入，比什么时间段摄入更重要，如果一定要分上下，早晨和晚上都是不错的选择。早餐喝一杯牛奶、一个鸡蛋、吃一点主食、一个水果，就是非常丰盛健康的早餐，另外鸡蛋中的维生素D还可以促进牛奶牛钙的吸收。
晚上睡前一杯牛奶也有好处，牛奶除了有促进睡眠的作用，关键是我们提倡每天饮奶主要是为了补充鈣，奶中的钙吸收率最高，奶不与其它食物同食，减少了其它食物如膳食纤维等对钙吸收的影响。另外奶与钙制剂同服，牛奶中的维生素D还可促进钙吸收。
菊花茶是一种很常见的养生饮品，特别是现在的人们容易用眼过度，有很好清肝明目的作用，另外，它对扩张冠状动脉、降低血压也有很好功效。长期饮用菊花茶，可以调节心肌功能，降低胆固醇，但菊花茶也有副作用，你知道如何喝对菊花茶吗？相信今天的分享可以给你点提示。
菊花茶是一种很常见的养生饮品，特别是现在的人们容易用眼过度，有很好清肝明目的作用，另外，它对扩张冠状动脉、降低血压也有很好功效。长期饮用菊花茶，可以调节心肌功能，降低胆固醇，但菊花茶也有副作用，你知道如何喝对菊花茶吗？相信今天的分享可以给你点提示。
供图/视觉中国
细数喝菊花茶的几大优势
菊花茶可以平肝火
中医认为，肝喜条达。如果保养不当容易滋生肝火，尤其是喜欢熬夜和不爱喝水的人。
清代药学专著《本草正义》中记载：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火。”南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭说，花类的中药基本都有宣扬疏泄、疏肝解郁的功效，但是只有菊花有摄纳下降的特点，所以更能有助于平息肝火。
中医认为，肝为刚脏，主升主动，内寄相火，所以平肝火的花类中药必须是有降下作用的。由于菊花还有一定的降压功效，尤其对于肝阳上亢导致的高血压病患者，可以在中医师的指导下服用菊花茶，平肝降压。但是，低血压患者要少喝。
菊花能辅助治疗结膜炎
入冬后，人的抵抗力下降，易引发眼结膜炎等眼疾。明代药学著作《药品化义》中记载：“菊花能治暴赤眼肿、目痛泪出等。”南京市中西医结合医院眼科副主任医师夏承志说，暴赤眼相当于西医学的流行性角膜结膜炎。研究表明，菊花水煎剂及水浸剂对多种细菌、病毒有抑制作用。
另外，菊花直接涂抹眼睛可消除浮肿，平时泡一杯菊花茶喝，能使眼睛疲劳的症状消退，如果每天适当喝菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花茶可以帮助退胃火
初冬气候比较干燥，但是很多人的食欲却更加旺盛，如果不及时补充水分，人体会由于体内缺少津液诱发胃火上升。清代药学著作《本草新编》中记载：“甘菊可以大用之者，全在退阳明之胃火。”
南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚说，胃火即是胃热。对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱美味等饮食不当引起的火气，通常是由湿热、食滞两方面原因造成。对于胃火旺的人平时可以多喝菊花茶泄火，为了增强效果菊花茶可以稍微泡得浓一些。
菊花能祛头目风火
寒风瑟瑟，天气变化迅速，日常应当特别注意对风邪的避忌和自身的防护。从中医食疗的角度来说，喝点菊花茶也有助于预防保健。
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
超市里的牛奶琳琅满目，来自世界各地，保质期也有着很大差别，有的只能保存5天，有的却长达6个月，进口牛奶甚至长达一年。不少消费者认为，这可能是因为牛奶中添加了大量的防腐剂。其实，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。
牛奶之所以存在不同的保质期，是杀菌方式和包装方式不同决定的，与防腐剂没有关系。杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌技术（UHT）。
巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，并保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶保质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。有的乳品企业会将杀菌温度提高，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长到30天，这种产品可以常温保存。
超高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到135~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可以达到6个月以上，而且可以常温储存。根据牛奶的品质、加工处理的温度和包装形式，不同厂家会设定不同的保质期，从6个月到12个月不等，大部分的进口常温奶就是这样的杀菌方式。
在打消了防腐剂担忧的情况下，需要提醒的是，牛奶开封后要尽快喝完，不要长时间放置。牛奶包装上一般也都会有明确提示“开启后，需冷藏，且24小时内饮用完毕”。也就是说，我们不论购买哪种杀菌方式的牛奶来喝，都要记得不要喝“剩下的隔夜奶”。▲
牛奶是我们最熟悉的饮品，营养丰富、含钙高等特点已经被大家所熟知。但平时被问到最多的问题之一还是，到底该如何正确喝牛奶，什么时候喝最好？今天，我就根据实际情况，为大家作答。
问题一：听说晚上喝奶能助眠，那早上喝行不行，会不会犯困？
解答：牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。所以，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。
牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发现早上喝奶会引起困倦。但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。
问题二：牛奶营养价值这么高，是不是喝越多越好？
解答：凡事都要有度，按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品（约一次性纸杯一杯半）。这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。
需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的食品，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物，如果增加奶类的摄入量，需要相应减少一点主食和肉类，以确保热量不超标，做到营养平衡。
问题三：听说空腹喝牛奶不好，是这样吗？
解答：所谓空腹不能喝牛奶，主要是担心部分人存在“乳糖不耐受”的情况，喝牛奶后会出现腹胀，甚至腹痛、腹泻等问题。如果先吃些其他食物再喝牛奶，这种不适反应会比空腹喝更轻。但如果本来没有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全没问题的。各种动物奶中同时含有蛋白质、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它们。否则，就没法解释婴儿和幼小动物都可以空腹喝奶正常成长了。所以，要不要空腹喝奶，根据个人的乳糖消化能力而定即可。
问题四：到底什么时候喝奶最好？饭前还是饭后？
解答：有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。
除了牛奶，研究还发现，餐前30分钟喝豆浆、汤等液体，都能降低进餐时的自主能量摄入。也就是说，在餐前半小时先喝点汤水，就能在用餐时自动减小胃口，从而发挥控糖效果。
所以这么说来，无论对于控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝奶时间。当然这里有个前提，就是没有乳糖不耐受问题，如果确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，可以换成酸奶、豆浆等。（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红）
很多人都是喜欢喝牛奶的，但是关于牛奶的疑问也非常多，特别是一些常见做法上的错误，是人们都不知道的。牛奶具有非常丰富的营养，适合各个年龄段的人饮用。
关于牛奶的喝法，其实很多人都做错了，那么，都有哪些常见的错误呢？
1.牛奶当水喝
很多人觉得牛奶有营养，所以可以代替水来喝，实际上，这样的做法就是错误的。牛奶当中含有丰富的蛋白质，喝多了就会不消化。
2.牛奶加鸡蛋
牛奶加鸡蛋是很多人的早餐，甚至也一直都觉得这样的组合很有营养，但是实际上并不是。牛奶和鸡蛋都是蛋白质含量很高的食物，但是人们工作学习需要的是葡萄糖，缺乏葡萄糖就会使人昏昏欲睡。
3.空腹喝牛奶
空腹喝牛奶很早之前就被提到过了，这样的做法不容易让牛奶吸收，会影响人的食欲，甚至是造成肠胃不适。
4.牛奶加点糖
牛奶加糖可以促进消化，这其实并不是真的。加糖最多只能改变牛奶的口味，并不能有其他的作用。
5.牛奶不能搭配果汁
牛奶跟高果酸的果汁混合，能够产生絮状沉淀，引起肠胃不适。只要有适当的间隔，牛奶和果汁也是很好的搭配，而且营养还更加的均衡。
6.用牛奶送药
牛奶跟药物是容易发生化学反应的，甚至还会覆盖在药物表面，这样不仅仅降低到了药物的疗效，甚至还可能会对身体造成危害。
喝牛奶的误区确实是有很多的，看完之后，一定要按照正确的方法来喝牛奶。
”人们生活水平不断提高，开始越来越关注自身的养生健康，而辟谷养生法正被更多人接受。辟谷的历史在我国颇为久远，也叫“断谷”、“绝谷”等，指通过不吃五谷杂粮的方式来净化身心、修身养性，今天就跟大家具体来聊聊。“
辟谷：
断谷三天以上定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
辟谷从古代就有了，这种养生方法操作简单，功效良好，一般无副作用，因此被越来越多的现代人接受、推崇。
刚开始辟谷者，通过食用瓜果、蔬菜、水来达到饱腹、清理肠胃、排除毒素的效果；辟谷的层次越高，对人的耐力考验就越大，经验丰富的辟谷者，完全切断饮食和水分的供应，直接与外界交换能量与信息，达到养生效果。
辟谷养生的原理：
辟谷养生，不是单纯的不吃饭。人体衰老和疾病，主要是大肠里宿便的堆积和发酵，产生了毒素及有害物质。尤其人们吃得多，吃得杂，导致肠胃负担过重，通过辟谷养生指导师特殊的方法吸收能量，自然吸收清气，在不吃食物状态下松脏腑负担，让肠胃充分休息，清除宿便和毒素，达到养生、减肥、排毒、美容、调理身体疾病的目的。
辟谷养生的好处：
1、辟谷的好处之一就是可以将体内的毒素、废渣排出，去除身体多余的脂肪，降低血液中的胆固醇。如果大肠中的积便严重的话，会影响血液的纯度，影响皮肤，损害内脏，严重的甚至能引起癌症的发生。所以辟谷可以起到祛病的效果。
2、辟谷最主要的目的是为了强身健体，但这种方法却是最安全最有效的减肥法。因为平时人主要靠糖代谢供能，辟谷2-3天后体内糖耗尽，便自然启动脂代谢。所以辟谷减肥其实就是减脂肪，而且辟谷减肥不会使人面容憔悴，相反还会皮光肉滑、明艳动人。
3、辟谷初期，口腔内粘著性增高，照镜子看舌面，长了黄色的舌苔，甚至有的人呈现黑色舌苔，10天以内很少清切，若继续辟谷，舌苔便会清洁，表示毒素排出，身心净化。
辟谷要注意：
辟谷养生与饥饿有本质区别，所以辟谷一定要有老师指导下进行服气、吞气、静坐冥想，吸收能量，才是辟谷养生的核心，否则没有能量作保证，就会出现副作用，或者没有辟谷养生指导师，容易出现不良反应。要是自己在家辟谷，一定要注意方法。
辟谷第一次几天最好？
辟谷第一次三到七天都可以。
辟谷不能急于求成，要慢慢适应。第一次辟谷的话，如果有老师辅导，可以辟谷七到十四天。如果自己在家辟谷，辟谷三到七天都可以，循序渐进。
小贴士：辟谷最好的时间选择在春季与秋季进行，因为此时气温适中。冬季相对来说比较冷，禁食后能量减少，体温下降，御寒能力下降。夏季相对来说比较热，在能量减少的情况下，容易中暑。
