据韩国《朝鲜日报》2月1日报道，海苔具有极高营养价值，饱含蛋白质及维生素，有利于人体健康。过去只有韩国人和日本人食用的海苔，现已远销海外，受到世界各国人民的青睐。
韩国人食用海苔的历史可以追溯到朝鲜半岛的三国时代，当时的人们还无法明确区分海产品，但已经有了吃一种名为“福里”的紫菜包饭的习俗。
海苔是一种高蛋白低脂肪的食物，五张海苔片的蛋白质含量约等于一个鸡蛋，并且富含维生素及钾、钙、镁、磷等微量元素。海苔中含有的膳食纤维能够有效的降低人体内的胆固醇，具有润肠通便的功效。为不破坏营养成分，将海苔烤制后蘸着大酱吃是种不错的选择。若是将海苔抹上油撒上盐烤制，应遮光保存且尽快食用。(实习编译：刘琳琪 审稿：魏悦)
据新加坡《联合早报》1月10日报道，澳大利亚科学和工业研究组织(CSIRO)近日发表的一份名为《蛋白质平衡：体重管理的蛋白质新概念》的研究报告。报告认为，早餐吃富含蛋白质的食物有利于减重。
报告说，最新科学实验证据支持了以往每餐至少摄入25克蛋白质有利于控制饥饿感、增强肌肉代谢的结论。同时，CSIRO的一项新的名为“全健康饮食蛋白质平衡”项目则把重点转向推动人们在早餐时摄入更多蛋白质。
该项目负责人诺亚克斯说，澳大利亚人平均每天早餐摄入的蛋白质大大少于其他两餐，所以增加早餐对蛋白质的摄入有助于在一天剩余时间里控制食欲。“如果你感觉很难控制自己的食欲，或许在早餐时多吃富含蛋白质食物是既减重、又不会感到特别饥饿、不会特别馋那些不健康食物的好办法。”
CSIRO的报告显示，对大多数澳大利亚人而言，蛋白质摄入多在晚餐时分，早餐只占一小部分。女性早餐平均摄入11克蛋白质，男性为15克。老年人早餐摄入蛋白质的数量更少，但实际上老年人需要更多蛋白质防止肌肉流失。
还有，澳大利亚人饮食中的蛋白质1/3来自低质量的食物，例如加工食品，而不是如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等高质量来源。高蛋白质、适量碳水化合物、低GI(血糖生成指数)食谱是减重的营养之路。据此制定的CSIRO全健康食谱自2005年推出以来，已帮助超过50万澳大利亚人减轻体重。
但诺亚克斯也指出，由于每个人的基因、生活方式、性格不同，没有哪种减重方案适用于所有人，研究人员仅致力于开发更多科学有效的健康减重法。(实习编辑：周思敏 审核：田瑞哲)
关注健康的人常常躲不开各种营养保健品广告的包围，挑选国外品牌时也容易相信对方关于各种疗效、FDA认证之类的宣传。最近，美国食品和药物管理局称将公布一纸“禁言令”，告诉人们它的认证可不是“终身的”，海淘代购的消费者们可要擦亮了双眼。
大豆和心脏病不沾边
多年来，美国的大豆蛋白食品制造商们一直习惯在宣传自家产品时加上这么一句：“食用我们的产品可以降低患心脏病的风险”。虽然不能说这种提法吸引了多少购买力，拉高了多少销量，但是近日美国食品和药物管理局(FDA)发话了，拟定撤销这类功效的健康声明。他们也给制造商开出了这样的理由——科学似乎并不站在你们这一边，也不支持这一说法。
要说起这次的“禁言令”，最开始为制造商们铺平道路的还是美国食品和药物管理局自己。1999年，FDA首次批准了有关大豆蛋白预防心脏病的说法。从那以后，大量关于大豆蛋白和心脏病之间联系的研究纷纷发表，但研究结果却不尽相同。例如，虽然早期的研究表明食用大豆蛋白可以降低血液中“坏”胆固醇(低密度脂蛋白)的水平，但是此后的研究却未能证实这种联系。
大豆其他功用仍有效
“对这一证据的回顾使我们得出结论，大豆蛋白和心脏病之间的联系并没有达到FDA授权健康声明的严格标准。”FDA食品安全与应用营养中心负责人苏珊·梅恩在一份声明中说。
这意味着，美国的大豆蛋白制造商不能再挂着降低心脏病风险的“招牌”卖东西了，不过，他们仍然能为自己的产品拟一份“合规矩”的健康声明。例如可以使用符合条件的用词遣句，解释大豆蛋白与心脏病风险降低之间的“有限证据”。
FDA表示，在做出该决定前，他们将接受为期75天的关于该提议的开放评论。他们也致力于向消费者提供可信赖的信息，以便消费者在知情的情况下做出饮食选择。该机构也指出，这项拟议的规定只是针对大豆蛋白与降低心脏疾病风险之间的联系，并不涉及大豆食品其他的益处。FDA建议消费者继续遵循膳食指南的建议，摄入包括大豆饮料和包括大豆蛋白在内的多种蛋白质食品。也就是说，大豆蛋白的其他健康效益还是有着FDA“背书”的。
【背景】
自1990年以来，美国食品和药物管理局一直负责评估包装食品的“健康主张”，以确保有科学论据的支撑。到目前为止，FDA已经批准了12项健康声明，包括我们熟知的钙与维生素D可以帮助降低患骨质疏松的作用，以及某些水果和蔬菜可以降低患癌症的风险等。陈小丹编译
为了塑造身体线条，会有不少人进行肌肉训练。对于这些人而言，是否有必要摄入蛋白质是令人烦恼的。摄入蛋白质是否能既有效又很好地塑造肌肉线条呢？还是说，由于有可能导致能量过剩还是不要摄入过多蛋白质比较好？本次，日本livedoor新闻网为大家解答有关“蛋白质”的种种疑问、
所谓的“蛋白质”是？
我们在减肥中提到的“蛋白质”，多半是指溶于水之后服用的蛋白质保健品。所谓的蛋白质减肥，就是指日常饮食中蛋白质摄取不足时，用保健品加以补充，并达到紧致肌肉，提高新陈代谢的效果。
肌肉可以帮助紧致身体线条，塑造完美身材。因此若想获得紧致的身体线条，肌肉是不可或缺的。另外，肌肉也可以帮助消耗更多的热量。蛋白质保健品的魅力就在于，可以让我们更高效地摄取蛋白质以塑造肌肉线条。
推荐给日常饮食中不太摄入“蛋白质”的人
为增加肌肉摄入的蛋白质也会引起体内的能量过剩。但是肉、鱼、鸡蛋、乳制品、豆制品等蛋白质丰富的食材并非百分百由蛋白质构成的，也就是说并不能从100克的食材里获取到100克的蛋白质。因此即便日常饮食中摄入了足够的能量，也会存在蛋白质不足的情况。蛋白质保健品能够轻松补充人体内不足的蛋白质。
运动和蛋白质保健品更配哦
仅仅是摄入丰富的蛋白质并不能增加肌肉，只有同时运动才能有效地减肥并塑造肌肉线条。女性如果不进行过量的肌肉训练就很难塑造肌肉线条，因此在进行筋肉训练和有氧运动的同时，摄入蛋白质补品使饮食营养均衡是不错的选择。适量地服用蛋白质补品可以更有效地塑造肌肉线条，各位有机会一定尝试一下哦。(实习编译：张孜涵 审稿：马丽)
蛋白质是生命的基础，只有管好蛋白质的摄入，才能更好地延长生命长度并拓宽生命的宽度。
儿童青少年：
蛋白质供能比别超过15%
孩子之于蛋白质，就像盖大楼需要的主要建筑材料一样，如供应不足，会直接影响孩子的生长发育，严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩介绍，2013年中国居民膳食营养素参考推荐摄入量对于6~18岁儿童的量是每天40~75克左右，要占总能量摄入的15%左右。
虽然蛋白质似乎对健康没有太大损害，但是国外有研究提出，儿童早期的蛋白质摄入与儿童的生长加速或者高BMI有关。张倩研究员进一步解释，肉吃多了容易胖多数人可以理解，尤其是早期的高蛋白摄入，比如，两岁前孩子的高蛋白摄入(供能比大于15%)，与肥胖风险相关。另外，也有一些研究发现，儿童比较高的动物性蛋白质的摄入与青春发育期的提前、生长的加速是有关系的。
老年人：
年龄越大蛋白质越吃不够
年龄一大，身体的骨骼肌丢失增加，而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低，尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。
复旦大学附属华东医院临床营养中心孙建琴教授所在团队曾对上海三个社区中等生活水平的健康老年人做过调查，她们的平均摄入量男性是64克，女性是57克，超过40%的老年人蛋白质未达到线性推荐量的标准，年龄越大，不达标的人越多。而且三餐蛋白质的分配不合理，早上和中午少，晚上多，孙教授建议早餐蛋白质的量要上去，早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉(对于部分老年人来说，一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难，如果蛋白质不够，可以适当补充蛋白质补充剂)，也是很有效的。
孙教授建议，老年人还要吃一些“硬菜”，也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的，但是硬菜要吃得细软，不仅容易咀嚼，而且更有利于吸收，血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很关键。
老年病人：
预后跟蛋白质摄入相关
正常情况下，健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织。而在疾病状态下，病人进食量少，蛋白质不足以供给全身各器官来用，在这种情况下，机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的，这样就产生了肌肉的丢失。
据荷兰马斯特里赫特大学的Ardy Van教授介绍，10%的肌肉丢失会影响病人的免疫，容易感染，如果到了40%的肌肉丢失，就有死亡危险。
大量临床研究证据表明，重症病人的预后跟蛋白质摄入密切相关，摄入不足，会影响到他的预后和生存期。 (乔靖芳)
蛋白质对减重者的重要
每天认真健身却总是不长肌肉？用各种方法减肥后却总是反弹？常吃各类营养品体质却没变好？这些问题除了与你的运动饮食有关外，还有一种最有效的解决方法：多补充蛋白质！
人体组成最重要的“砖块”——蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
通俗的说，人体基本就是由蛋白质参与建设而来，就像一座房屋，蛋白质就是砖块，钢筋是骨骼，碳水化合物是建造大厦的工人，水泥沙子涂料窗户则代表着其它的微量元素。
没有砖块，或者砖块少了，房屋就会矮小、畸形，哪怕投入再多的钢筋和工人，也无法构建雄伟的大厦。
因此很多人健身效果差、增肌慢、减肥容易反弹，这些问题如果不谈天生的遗传条件和身体疾病等不普遍因素，原因大多就是一个，蛋白质摄入太少，导致饮食结构不平衡。
“砖块”如何堆砌能让减脂事半功倍？
中国营养学会对每日蛋白质摄入量的建议是：
普通成年男性每天需摄入蛋白质65克
普通成年女性每天需摄入蛋白质55克
在满足这个标准的情况下，正在减重或者喜欢健身的小伙伴可以适当增加一点蛋白质摄入，更好的帮助增肌减重，以便于塑造良好的体型。
在目前中国传统的饮食结构下，往往是碳水、脂肪超标，而蛋白质摄入不足，所以如果日常摄入鱼肉蛋奶的频次不高，例如偏素食、对饮食没那么讲究、挑食的朋友们，就很有必要注意增加每日的蛋白质供给。
对于要减肥的胖友们，建议多吃豆类、瘦肉类、脂肪含量低的禽类以及鱼类，它们不但优质蛋白的含量很高，更含有丰富的、有益于人体健康的不饱和脂肪酸。此外，蛋类和奶类也同样不可或缺。
蛋白质对于减重者的好处
1.增强饱腹感
经研究发现蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间很长，可以提高小肠内葡萄糖含量，从而使大脑“意识”到饱和，能够自动抑制食欲，减少进食，对于减重的意义不言而喻。
2.减少脂肪囤积
摄入了一定量的蛋白质，碳水化合物会相应的减少，从而可以缓和在进食后血糖的急升急降和胰岛素的大量分泌，避免脂肪过量囤积。
3.促进肌肉生长
蛋白质是合成肌肉的主要成分之一，而肌肉含量越高，人体的基础代谢也越快，消耗的热量也会大大提高，对于减重来说肌肉越多效果自然也越好。
4.缓解水肿
很多胖友其实并不是胖而是水肿。补充蛋白质后，水解产生的物质会有效调节身体内液的浓度平衡，帮助水分的代谢，再分解成氨基酸的同时还能结合一部分水分，从而很好的消除水肿。
最后还是要提醒各位小伙伴，减重期间一定要补充足够的优质蛋白质，不然就没法减重增肌，那么辛辛苦苦运动流的汗、看着美食流的口水可都白费啦！
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。很多人把猪蹄当做美容圣品，又当做熊掌级的美味佳肴。推荐两种做法，一个是红焖，一个是煲汤！
红烧猪蹄：
食材：猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10颗
做法：
1.猪蹄用火烧皮，泡水，捞出刮干净，斩成小块，姜切片。
2.锅里烧水，沸腾时下猪手焯水，3分钟之后捞起控水。
3.锅内倒油，六成热转中火，下冰糖翻炒至融化，下猪蹄，开大火继续炒。
4.加姜片、花椒粒，看到猪蹄外皮焦黄起皱，加水，没过猪蹄，酱油两勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，八角3颗、盐，汤烧滚后盖盖子焖炖。
5.1小时左右，猪蹄软糯，开盖大火收汁儿，边收边翻炒，防止粘锅。
黄豆猪蹄汤：
食材：猪蹄一个、黄豆50克、、葱一根、姜一块、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 黄豆提前泡发好，葱切段，姜切片，猪蹄刮毛洗干净切块。
2. 锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，开大火煮，打血沫儿，捞出待用。
4. 砂锅内依次放猪蹄、黄豆、葱段儿、姜片，一次性加入足量的水。
5. 开大火将水煮开，大火煮15分钟。调成小火炖1个半小时左右，待汤奶白色的时候，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
*贴士:
去毛小窍门：猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁著热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
点上方绿标即可收听主播朗读音频
我一直一遍又一遍地，不厌其烦地和肾友强调，要“低盐”、“少吃盐”、“控制盐的摄入量”……
实在是因为我知道，“低盐”在肾病治疗中不可替代的重要地位，以及其他方方面面的附加功效。
一、低盐，能降蛋白尿
蛋白尿的多少和盐的摄入量息息相关。
一方面，过量的盐会导致治疗肾脏的药物失效；另一方面，过量的盐也会加速肾脏的损伤。
研究发现：当大量蛋白尿的患者降低了日常盐的摄入量，尿中的蛋白质也会随之降低。
二、低
盐，能让人变美
大家有没有发现，吃盐多的人特别容易肿。不只是腿肿，脸也肿。
很多人都以为，水肿是因为水喝多了，其实很多人是因为盐吃多了，导致的水肿。
盐会将水分锁在体内，导致水钠储溜。同时还会让人觉得口渴，从而促使你喝下更多的水。如此一来，脸部的浮肿就不可避免的发生了。
研究显示，在减少盐的摄入量之后，患者的水肿现象得到显著缓解。口不渴了，脸不肿了，人也变美了！
三、低盐，能降血压
盐的摄入量和血压之间，存在着非常密切的关系。盐吃的越多，血压升地越高。
研究发现，在减少盐摄入量之后，不仅血压显著下降，降压药的效果也会更好。
不少人也有切身体会，在吃药完全一样的情况下，连续几天的清淡饮食，明显能感觉神清气爽，头也不晕了，精神也更好了。
三、低盐，能防胃癌
越来越多的研究证实，长期高盐饮食，会导致胃癌的发生率增高。而长期低盐的人，胃癌的发生率，要远远的低于饮食高盐的人。
三、低盐，能变聪明
以往大家对盐的危害，注意力更多地集中在血管和肾脏，很少关心过量的盐对大脑的危害。
最新研究显示：
相比于高盐饮食，采用低盐饮食的小鼠大脑血流量更快，对方向感知和记忆力也更强。
如果你觉得自己的记忆力越来越差，大脑的反应越来越慢，可以看看自己是否可能是吃了太多的盐。
也许你比想像中，摄入了更多的盐
经过多年的科普，大多数人都已经意识到，需要减少日常饮食中盐的摄入量。但从理论知识到实际操作中间，依然存在着巨大的误差。
研究发现：在自认为盐摄入量很低的普通人中，23%的人实际上每天的盐摄入量≥10g；在自认为盐摄入量很低的高血压患者中，更是高达28%的人实际每天的盐摄入量≥10g。
四、隐藏的盐，更伤人
随着我们日常饮食的多样化，盐的来源也越来越丰富，有些盐甚至隐藏在食物中，你根本没有发现。
5g味精，含盐1g
1包速食面，含盐量可以超过5g
1根腊肠，含盐3g
1勺酱油，含盐2g
1包炭烧腰果，含盐2g
1包苏打饼干，含盐0.3g
1根火腿肠，含盐1.5g
另外，如今外卖越来越受欢迎，很多外卖中盐含量严重超标，成为巨大的健康隐患。
怎么客观判断盐吃了多少？
上文提到了，很多人并不能清楚判断自己吃的盐是否超量。有些吃了大量盐的人，还以为自己吃的很清淡。因此我们需要一个能够客观反映盐吃了多少的指标——24小时尿钠含量。正常人24小时尿钠排泄量约为100～250mmol。超过这个范围，说明你很可能就是盐吃多了。
减盐是一个循序渐进的过程，要逐步减少，而不是一蹴而就，慢慢地你就会发现，蛋白尿少了，血压不高了，人也漂亮了。你还在等什么？今天就开始自己的减盐计划吧！
