酸奶的好处有很多，口感也很不错，因此现在备受欢迎。喝酸奶最佳时间是什么？相信大家对这个问题不是很了解，不少人都是想喝就喝，尤其习惯饭后就喝，其实这是很不正确的，具体原因分析，我们一起来看看。
酸奶可以美白祛斑，能够通便润肠，具有一定的减肥功效。但是有朋友抱怨经常喝酸奶，但是感觉没有起到多大作用呀！那是因为你喝酸奶的时间不对呢，下面我们一起来看看喝酸奶的最佳时间吧！
饭前喝：酸奶对人体是由有很多好处的，但是喝酸奶的时候要注意时间。很多朋友都说在饭后马上喝一杯酸奶，其实这是很不科学的。饭后立刻喝酸奶则会造成蛋白质的浪费，而且你本来吃饱了还喝酸奶，只会徒增热量。喝酸奶最佳的时间应该是饭前一个小时左右。这时候喝酸奶可以增强饱腹感，减少热量摄入。
晚上喝：酸奶当中是含有充足的钙的，从补钙的角度来看的话，那么晚上喝酸奶是最好的。人体在晚上12点到凌晨之间是人体血钙含量最低的时候，这时候最容易吸收，而且这一时间段影响钙吸收的因素也比较少。因此喝酸奶补钙的最佳时间应该是晚上。
以上就是针对酸奶什么时候喝最好这个问题作出的详细解答，各位喜欢喝酸奶的小伙伴们要好好看一看哦！不过有一点大家要注意，酸奶当中含有的一些菌种会对牙齿有一定的伤害，因此在喝完酸奶以后要用白水进行漱口，特别是儿童，如果不漱口很容易出现龋齿。
喝酸奶最佳时间是什么？相信大家对这个问题都已经了解得比较清楚了。以后喝酸奶可要注意时间段的选择，小编提供的几点建议相信对你有所帮助，如果以前有认识误区，可要尽快修正过来，拥有良好的饮食习惯，让身体更加健康。
老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。
老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈凝固状，是因添加了果胶或食用明胶；而普通酸奶呈稀稀的粘稠液态，是乳酸菌发酵造成蛋白质凝固住了，在静止状态下，它也能呈现出凝固状，但一摇晃就会散开。
乳制品的主要营养价值是为人体提供优质的蛋白质和钙，目前乳制品种类众多，有纯牛奶、酸奶、乳饮料等等，哪种乳制品的营养价值更高呢？教大家一个方法：看成分列表中100克（或100毫升）产品的蛋白质含量。真正乳品的蛋白质含量在2.8克以上，酸奶中的蛋白质含量在2.3克以上，而普通的酸奶饮料、奶饮料的蛋白质含量在1.0克左右。
蛋白质的多寡，代表饮品中奶量的多寡，奶含量多，维生素、矿物质含量也更高，自然更有营养价值。相对于纯牛奶，酸奶的含钙量偏高一点点，更易被吸收。此外，有乳糖不耐受，喝牛奶会嗳气腹泻的人也可以选择酸奶。此外，用25克奶粉冲一杯牛奶，也相对于喝了一杯纯牛奶，所以要达到补充营养的目的，奶粉不要冲得过于稀淡。
通过看蛋白质含量，认出了哪些为真正的乳品后，大家可以再根据自身情况选择全脂、低脂、脱脂奶，有心脑血管疾病、有控脂需要的人更适合低脂、脱脂奶。
看看超市中的饮料柜台，其中的九成位置，都被甜饮料所占满。不仅孩子和年轻人贪恋甜饮料，家里来了客人，过年过节聚会，似乎更是少不了甜饮料。倒是过去家庭自制的很多饮品，逐渐被人们所遗忘了。 市售饮料味道甘甜，口感清凉，它究竟有多大坏处？真的需要费力气来替代它吗？答案很肯定，事实很震撼。炎炎夏日，来一杯冰镇的饮品下肚，那是再凉爽不过的事儿了，那么如何从饮品中喝出健康来呢?今日为大家推荐几款独家配方，营养又美味，妥妥的!
红酒酸奶
原料：干红葡萄酒50毫升，普通原味酸奶200克。
做法
4份酸奶中加入1份红酒(体积比)，搅匀即可。可以降低红酒的比例，但不能提高。
1.红酒要选香气浓郁的，酸奶要选原味，不用果粒酸奶等。
2.成品颜色为淡粉红色，很浪漫。干红的酸涩加上酸奶的甜味，入口就愉快多了，酒香也能更含蓄地发挥出来。
3.很多女士有晚上喝红酒助眠的习惯，其实喝酒虽然能帮助入睡，却也容易让睡眠变浅。所谓“今夜酒醒何处”“凄凄惨惨戚戚”之类的文人惆怅，就发生在喝酒后的夜醒时分。如果把一小杯酸奶红酒作为晚间甜点，至少可以避免喝酒过量的问题，也能因为酸奶而延缓酒精的吸收速度。同时，也适合于在招待朋友的时候作为甜食或甜饮。
4.女性每天适宜的干红葡萄酒饮用量在100毫升以下。加了酸奶的酒也是酒，需要限量。开车之前可千万别喝这类含酒精甜食或饮品!
草莓奶昔
原料：草莓10余个，冰块30克，炼乳50克，牛奶300毫升。
做法
1.草莓洗干净，放到食品料理机的容器中;
2.倒入冰块和100毫升牛奶，打成浆;
3.放入剩余的牛奶和炼乳，再次打成浆，倒入杯中即可。
1.水果中或多或少含有蛋白酶，水解牛奶蛋白质后容易产生苦味。所以先用冰块一起打，能压制各种酶的活性，同时也让口感更为冰爽。炼乳则可提供甜味和黏稠感。
2.如果没有冰块，可以直接放一根奶油雪糕来替代冰块和炼乳。因为雪糕中含糖，所以无需另加糖或炼乳。
3.牛奶也可以用酸奶来代替，制成酸奶草莓奶昔，味道很好。只是酸奶打浆之后会变稀，这是正常现象，无需担心。
牛奶木瓜饮
原料：木瓜300克，牛奶200克，蜂蜜半勺。
做法
1.木瓜洗净，去皮，用打浆机(食品加工机)打成糊;
2.在打好的木瓜糊中立刻加入牛奶，再转几秒钟搅匀即可;
3.立刻倒入容器，加蜂蜜搅匀，即可饮用。
说明
1.木瓜糊加入牛奶之后，必须在5分钟内喝完，味道才最为香浓可口。
2.如果喝不完，为了保险起见，木瓜可以先煮沸灭酶，再用来和牛奶一起打糊，这样就不会有发苦的问题了。否则用锅煮的过程中，还是会有一点苦味产生。晾凉之后再喝，而不可以直接在冰箱中存放。因为如果时间放久了，木瓜中的蛋白酶会水解牛奶中的蛋白质，产生苦味肽，使牛奶发苦。时间长了，甚至会使牛奶木瓜糊成为酸奶一样的凝冻，且味道非常苦，难以下咽。
淡柠檬茶
原料：柠檬3片，绿茶2克，水1000毫升。
做法
1.柠檬切薄片，和绿茶一起放入透明大茶壶中，加热水或凉水浸泡两分钟，即可饮用;
2.倒出第一次泡的水，可以再续两次水。只是第二、三次的浸泡时间需要延长;
3.余下的柠檬，切口朝下放在盘中，上面扣一个茶杯，放在凉爽处，可保存两天时间。
1.泡柠檬水的要点是足够淡。淡柠檬水一则无需加糖，保持无脂肪无糖的超低热量状态，二则不会刺激胃，胃病患者也可以用。
2.泡柠檬水最好带皮，可以把皮中的香精油和类黄酮抗氧化物质泡出来。
3.柠檬味道很酸，维生素C在酸性条件下耐热性较好，故用热水浸泡亦可，怕凉的人不必喝冷柠檬水。热水浸泡带皮柠檬时虽然略有一点苦味，但凉后口感更清爽，更有解渴感。
4.淡柠檬水可以完全不加茶，直接喝柠檬水，对咖啡因敏感的人晚上也能喝;也可以同时泡少量茉莉花茶或红茶，都是非常好的无热量解渴饮品。
5.如果把柠檬换成切开的小酸橘，味道会更为清新。
牛奶豆浆饮
原料：牛奶半杯120克，豆浆半杯120克。
做法
把热牛奶和热豆浆兑在一起，搅匀后即可饮用。
说明
1.牛奶和豆浆的1:1混合，味道真的很招人喜欢，无论讨厌牛奶味道还是讨厌豆浆味道的人，对牛奶豆浆饮的味道都能接受。
2.牛奶豆浆饮有非常好的饱腹感，特别适合感觉饥饿而同时又没法在一小时内吃上饭的加班者，能迅速消除紧迫的食欲，让人在一小时内心情安静。
3.对牛奶或豆浆过敏的人，喝牛奶或豆浆后会胀气不适的人，不适合这个饮料。
编辑：秦超
1.乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。
2.糖尿病患者。有研究表明，喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素，具有抵抗炎症的作用，还可以调节血糖代谢。因此，糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
3.高血压患者。国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
4.服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
5.骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。
6.消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。
7.经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
8.口臭的人。有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。
9.免疫力低下的人。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并能抑制肿瘤。
都说减肥是女人一生的事业，她们利用一切可以减肥的方法来让自己瘦下来，她们知道什么食物减肥，那么经期吃什么好减肥呢？女人经期吃什么好呢？今天我们就来了解一下相关的知识吧。
有人会问，经期减肥不会对身体有副作用么？那么我们先来看看为什么经期能够减肥吧，了解了这些才能更好的为接下来的减肥打下一个基础。
经期为什么能够减肥?
据计算，女人一生会经历400多次月经，每次2-8天不等。如此算下来，女人一生的1/10都在和生理期纠缠不清。虽然，在经期可能会痛经、心情烦躁从而吃大量零食，但是不可否认，经期是女性减肥的黄金时期哦。专家提醒：“月经期间，在脑垂体激素控制下，女性体内雌激素和孕激素分泌量下降，这是个很精妙的生理调整过程，这段时间内，丰胸、减肥你都可以事半功倍。”
而荷兰运动医学专家指出，体内荷尔蒙波动对脂肪燃烧很有影响。月经最后2天及月经后1周被专家称为“燃脂福利期”，在此期间，身体分解脂肪的能力比平时高2成。所言，在这段“燃脂福利期”，可以做适宜运动燃烧身体脂肪，尤其对燃烧腹部的脂肪很有效哦。
经期减肥巧运动
我们都知道，减肥是要配合着运动的，所以建议在月经最后2天，每天做20分钟瑜伽、15分钟快走以及几个简单的拉伸动作；在月经后1周内，每天做30分钟以上有氧运动，比如快走。
有专家人物，每小时6.5千米的快走，是燃烧身体脂肪的最好的方法。你会发现如果腹部用力，运动后你可能会感觉腹部有点紧绷，这是因为在快走的过程中快速的燃烧了腹部脂肪，2-3天后腹部就会恢复柔软。
经期减肥吃什么最好?
一项医学调查显示，在经期，其实女性的食欲比平时高25%。在月经期前3天，人体的糖耐量比平时高两成，对不饱和脂肪酸的分解速度也比非月经期高一成半。所以，一些有利于减肥瘦身的食物你都可以在这段时间来享用哦。尤其是下面的减肥食物可以多吃些哦!
1、补充蛋白质
为了补充经期所流失的营养素、矿物质。经期应该多吃肉类、蛋、豆腐、黄豆、红豆等高蛋白食物。尤其是红豆哦，不仅能帮助身体排毒，还能补血。如果发现你的腿部在经期时出现水肿的情况，吃红豆是最好不过了。
2、适量补充维生素B
在经期期间会流失一些维生素B，这时候就要注意补充适量的维生素B。在经期减肥期间可以吃一些核桃、腰果、干豆等富含维生素B群的食物来补充维生素B。
海带可以减少脂肪在血管壁上的沉积，让血液中的毒素由体内排出，所以，经期吃海带是减肥的常识哦!
经期减肥如何才不会复胖?
经期有特定的饮食减肥法，但是一些剧烈断食法、减肥药等方法，还有流行起来的汉方减肥法等方法都会导致月经失调，使身体的荷尔蒙分泌混乱，最终减肥不成反倒使身体变胖。亚洲华尔街日报曾经报导过“不要肌肉要瘦”的文章，讲的就是现在东方女性的一些特殊心理，除了运动之外，对其他的减肥方法都非常勇于尝试。
减肥最实在最健康安全的方法就是少吃多动，经常尝试那些旁门左道的捷径减肥方法容易弄巧成拙。西方女性在经期的时候会趁机吃些巧克力调养一下，我们中国也有这样的一些经期饮食传统，不妨在经期的时候吃些红枣汤、生姜红糖水、红豆汤等滋补一下。
经期减肥进行运动的时候要注意，运动的量不要过大，可以打打桌球、投篮球。一些剧烈的运动如跳高、百米赛跑等最好就不要进行，以免导致经血过多和子宫移位。另外经期也不适合进行水下运动，不要洗冷水澡，以免导致月经不调和造成感染。经期期间保持心情舒畅，让紧张的神经缓和下来。
经期如何健康减肥?
1、要抓住机会也要保证健康
我们知道在经期的时候不适合进行一些非常激烈的运动，所以在经期减肥的时候，采取运动的方式的话就要注意避免了。经期减肥运动可以采取一些比较柔缓的方法，大家可以在经期期间，每天抽出15到20分钟的时间进行快步走，快步走运动的速度可以自己调节，不要太快，能起到运动身体的效果就可以了。
在经期减肥的时候，注意不要吃高热量、高脂肪的食物，每天进行一些有针对性的身体局部运动，能够起到很好的塑身作用。在经期的时候，由于身体雌激素分泌旺盛，女性身体新陈代谢速率加快，这时正是进行减肥的好时机，要抓牢机会，不要偷懒，但是在运动的同时也要保证方式的正确。
2、控制自己的情绪
在经期期间，女性身体的雌激素会慢慢地开始减少分泌，含量会逐渐地降低，这导致女性在经期的时候会非常容易地烦躁，吃很多的零食，为此要注意将自己的情绪控制好。如何控制情绪，缓解烦躁，可以用一些伸展动作来疏通胸部的气息，同时还可以做一些腹部练习，这样可以促进骨盆血液流通顺畅，减肥又缓解情绪。
注意，因为这段时间情绪不好，所以不要通过吃来消气，那样会导致肥胖。
3、时刻保持轻松状态
在经期减肥，因为这时身体体质非常虚弱，所以运动的方式以不刺激生殖系统的为主。可以做一些舒缓型的动作，以将自己带进一个轻松的状态中去。如何做舒展，首先学
会调整自己的气息，让自己的身心都放松。可以做做肩部的运动，把肩部打开，以顺时针和逆时针的方向运动自己的肩膀肩关节，这样可以疏通身体的左脉还有右脉以及背部胸部。
怎样利用经期快速减肥
经期开始，就会进入卵泡期。3-4天后，也就是经期结束，经期前增加的体重恢复到原来状态。此时就是开始进行生理周期瘦身法的绝佳机会。终于开始起跑!从这一天开始1周期以7天为基准，掌握身体变得苗条的节奏。
方法
1、第1天以调整主食开始进行瘦身
经期结束后体重恢复到原来状态的日子，而且从认为体重减少得最多的日子开始进行。一天之中有两顿打破正常就餐，只以简单应付的调整主食减少约1公斤体重。如果1天未达到效果，则继续进行2~3天。
2、第2天正式开始变得苗条的日子
饭前进行时机体操。调节主食后的第二天，早餐前量体重，如果体重减少了1公斤，则尽快进行约十分钟的时机体操。在体操结束后吃早餐。从当天开始可以恢复平日饮食。
3、第3天-第4天有可能体重暂时突然增加，但是三餐要保持平常量
这一天按平常度过。此时有的人体重会突然增加，这是体操对身体产生了一定刺激的证据，无需担心。只要不超过原来的体重，则没有问题。不要急于限制饮食。
4、第5天即使饮食与平常相同，但体重依然减少
做体操后过2-3天，即使不改变饮食，暂时增加的体重也开始减少，逐渐回到“身材变苗条的日子”的体重。如果体重未减或反而有所增加，则有可能是饮食过量所至。
5、第6天-第7天若减少了1公斤，则再次开始调节主食进行瘦身
如果第6天-第7天体重开始减少，回到过去拥有苗条身材时的体重，则瘦身取得了成功。当天再次调节主食，挑战再减1公斤。如此以7天为一个周期，一个月循环3次。
推荐晚餐食谱
1、吃熟的蔬菜可解除饥饿感
在瘦身过程中食用蔬菜，会联想起生吃，但实际上生吃蔬菜不仅使身体变寒，而且也吃不了很多。因此或蒸或烫或炒尽量吃熟的蔬菜。如此分量虽少，但可以吃得更多，令人忘记饥饿感。
2、多吃富含维生素C的土豆类食品
不吃主食之意是，尽量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆虽然也属于碳水化合物，但是富含维生素C，即使蒸烤也不会被破坏。吃得过饱适得其反，与其他食品同时食用，则营养平衡效果更佳。
3、晚餐食用大量蛋白质
蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分。这种组织在睡觉时产生，所以在晚餐上摄取蛋白质。在体内处理蛋白质消耗很大热量，所以为了使身体变得苗条，也应积极摄取肉类。
注意事项
1、经期1周前无效果的时期和经期期间不属于减体重的时期。
2、身体的状态欠佳或感到疲劳时应停止进行该瘦身方法。
结语：以上就是为大家介绍的关于经期减肥的相关内容，虽然我们知道什么食物减肥，但是经期是一个特殊的时期，而经期吃什么好减肥也是需要注意的，看了文中女人经期吃什么好的相关内容，一定要把握好这个时期，安全健康减肥哦。
1自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?
自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42度)下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。
2用菌粉做种好还是用市售酸奶来做种好?
用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
3购买菌粉的时候，是买很多种保健菌的，还是最简单两种菌的?
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌(L)和嗜热链球菌(S)，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌(A)、双歧杆菌(B)、某些乳酪乳杆菌(C)的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。
可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别是双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
4用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢?
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量，是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制各种其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占待发酵牛奶的1-2%就可以了。
5我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗?
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。想增加使用次数、降低制作成本，前提是做酸奶的操作足够规范，同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。
在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久，或者做好后没有及时冷藏、或者冷藏时间太久，则酸奶中的活乳酸菌数量就会下降。假如发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
6做酸奶的时候，牛奶需要提前加热吗?
做酸奶之前，假如不是用刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多度(手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受)，然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
7用不同牛奶来做酸奶，凝固的速度不一样，凝冻的口感也不一样，为什么?
如果是用同样的菌种来制作酸奶，菌种的用量也一样，那么酸奶的凝固情况，取决于乳酸菌的生长速度和牛奶中蛋白质的含量和质量。
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大;反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。
所以，某种意义上来说，一种牛奶(不考虑添加增稠剂的情况)做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
8可以用奶粉来自制酸奶吗?婴儿配方奶粉可以吗?
奶粉加上水，就是复原乳，可以用来做酸奶。前提是加水的量合适，大概一份无糖纯奶粉要加7份水，像普通牛奶那样加入菌种就可以发酵成功。只要用的是优质的奶粉，成品酸奶的质量并不逊色于普通新鲜牛奶做的产品。
需要注意的是，甜味奶粉中含有大量的白糖，稀释了蛋白质的含量，所以需要少加一些水，让蛋白质含量达到纯牛奶的水平，才能做出酸奶凝冻。一般来说1份甜奶粉加4-5倍水就行了，具体比例可以看产品的蛋白质含量来定。比如说，奶粉的蛋白质含量是18%，那么1份奶粉加上5倍水之后，蛋白质含量就是3%，正好和普通牛奶一样。
一段婴儿配方奶粉的蛋白质含量较普通牛奶低，乳糖含量却要高得多，如果按普通奶粉那样来加水，是无法做出合格酸奶的。所以，加水量要降低到给婴儿食用时的三分之一为好。由于乳糖含量非常高，所以做出来的酸奶会比较酸一些。而一岁以上较大宝宝的奶粉的蛋白质含量已经接近普通牛奶，因而可以用来做酸奶，略减少一点加水量就可以。
9想做低脂酸奶怎么做?
低脂酸奶很好做，只需要用脱脂奶粉或低脂牛奶做为原料，正常加入菌种发酵就可以了。乳酸菌们很适应低脂肪的生活。如果想加入其他不饱和脂肪也没问题，比如在做酸奶的时候在低脂奶原料中加入杏仁油、橄榄油、亚麻籽油等搅匀，然后都可以正常发酵。
10做酸奶可以不加糖吗?加的糖会被乳酸菌分解掉吗?
理论上说，做酸奶完全用不着加糖。只是这样做出来的酸奶乳酸味道很尖锐，多数人感觉难以接受。一般来说，只要酸奶凝固就算是发酵完成。很多人把酸奶放在那里发酵十几个小时，因为发酵时间过长，产酸的数量过度，酸味会更浓。加糖可以平衡糖酸比，令口味酸甜适口。但因为加糖会降低酸奶的健康价值，并增加热量值，所以通常推荐尽量少加糖，让酸奶的酸味不那么难受，能够下口，就可以了。市面上的酸奶通常加糖比例在7-10%之间，而家制酸奶的加糖量可以低到3-4%，就能让人吃下去。甚至有少数人能承受完全不加糖的酸奶，很多国家也有这样的酸奶产品销售。
酸奶制作过程中，乳酸菌们并不会分解蔗糖，它们只会分解乳糖。所以，先在原料奶中加入白糖再发酵，做好之后的甜味并不会减少。
为了使酸奶有适口甜味，同时又不会吃进去太多白糖，一个解决方案是直接加切碎的水果干。因为水果干虽然含糖高达60-80%，但它们同时含有大量的钾、铁、膳食纤维和抗氧化物质等健康成分，在健康角度上说，比用白糖增添甜味要合算很多。
11自己做的酸奶放两天就出水是怎么回事?这种黄色的水能喝吗?
酸奶发酵过度的时候，凝冻会发生收缩，容易出现黄色的水。在储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形，黄色的水不断渗出的情况。这种黄色的水就是所谓的“乳清”，运动员用来增肌的乳清蛋白粉和配制婴儿奶粉用的乳清粉，就是从乳清里面提取出来的。它无毒无害，除了含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。实际上，黄色就是因为富含维生素B2的缘故。所以，一定不要把这些黄色的水扔掉。
12自制酸奶做好之后要怎么保存?做一次酸奶喝不完，能存放多长时间?
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分吃，余下的仍然放在冰箱当中为好。建议保存时间不超过3天。随着保存时间的延长，凝冻会不断收缩，析出乳清，口感会慢慢变差。
其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚刚凝固的时候，酸奶的质地最为细腻，表面极为平整，用勺子舀起来吃时，质地比较粘稠。如果在凝固之后继续保温发酵，就会发现酸奶的表面出水，或者有小的凹陷，质地也变得不那么细腻，酸味过浓，活菌总数也会逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓，这是因为微生物虽然在低温下停止产酸，却会产生香气物质，让酸奶比刚做好的时候更加美味。
不少女性每个月都能准确地知道自己的来潮时间，因为在那之前，讨厌的痘痘总是准时出现在你漂亮的脸蛋上。一项研究表明，不长痘痘的女人体内锌的含量明显比长痘痘的女人高。锌能阻碍一种酶的生长，这种酶能够导致发炎和感染。此外，锌还能减少皮肤油脂分泌，减少感染机会。所以要消灭小痘痘，多吃这些补锌食物吧！
羊肚菌
锌含量：12.11毫克/100克
营养价值：羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。它有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的功效。
推荐食谱：红枣羊肚菌煮苋菜、羊肚菌沙拉、羊肚菌排骨汤
扇贝
锌含量：11.69毫克/100克
营养价值：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。它还具有健脑健脾、和胃养颜、护肤、抑癌抗瘤的作用。
推荐菜谱：粉丝蒸扇贝、扇贝拌菠菜、芝士焗扇贝
牡蛎
锌含量：9.39毫克/100克
营养价值：牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。具有强肝解毒、提高性功能、净化瘀血、恢复疲劳、滋容养颜、提高免疫和促进新陈代谢的作用。
推荐食谱：牡蛎豆腐白菜汤、沙茶番茄炖牡蛎、牡蛎煎饼
香菇
锌含量：8.57毫克/100克
营养价值：香菇含丰富的维生素D原，菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。经常食用可以提高免疫力、延缓衰老、降血压、治疗消化不良。
推荐食谱：香菇乌鸡汤、肉末香菇豆腐、丝瓜紫菜香菇蛋汤
奶酪
锌含量：6.97毫克/100克
营养价值：每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。它的功效有补钙、增强抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病和保护牙齿等。
推荐食谱：奶酪杂粮蒸饼、奶酪焗菜瓜西红柿、奶酪芝麻面包棒
黑芝麻
锌含量：6.13毫克/100克
营养价值：芝麻含大量脂肪油，可去除附在血管壁上的胆固醇，还含有丰富的维生素B族，适合长期素食者。长期食用还有防治皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、润肠通便、促进骨骼发育、延年益寿。预防高血压和护发的作用。
推荐食谱：核桃桂圆芝麻红枣阿胶膏、黑芝麻山药糊、紫薯芝麻饼
干贝
锌含量：5.05毫克/100克
营养价值：干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，富含丰富的矿物质和丰富的谷氨酸，味道极鲜。干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
推荐食谱：干贝冬瓜汤、杏鲍菇炒干贝、虾仁干贝丝瓜盅
海带
锌含量：4.93毫克/100克
营养价值：海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。与绿叶蔬菜相比，含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。它是一种富含碘很高的海藻，热量很低。食用海带有治疗甲状腺机能低下、利尿消肿、预防放射性疾病、御寒和抗癌防癌的作用。
推荐食谱：海带排骨汤、肉糜燕麦海带卷、海带虾仁炒滑蛋
牛肉
锌含量：4.73毫克/100克
营养价值：牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、蛋白质、亚油酸、铁和维生素B12，长期食用可以增长肌肉、提高免疫力、促进康复、补血、抗衰老，其中铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
推荐食谱：西湖牛肉羹、罗宋汤、土豆炖牛肉
眉豆
锌含量：4.7毫克/100克
营养价值：眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；它所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
推荐食谱：鲫鱼豆腐眉豆汤、眉豆泥浓汤、眉豆戚风蛋糕
绿茶
锌含量：4.34毫克/100克
营养价值：绿茶有助于美容护肤，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
推荐食谱：绿茶糖、干姜丝绿茶、绿茶戚风蛋糕
杏仁
锌含量：4.3毫克/100克
营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。它具有润肺、润肠通便、降低胆固醇、促进血液循环、抗肿瘤和减肥的作用。
推荐食谱：白果杏仁汤、杏仁奶豆腐、杏仁核桃全麦饼干
1.乳糖不耐受者。牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。在牛奶发酵成为酸奶的过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，因此会减少“乳糖不耐受”的问题。另外，乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最适合喝酸奶。
2.糖尿病患者。有研究表明，喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，脂联素是由脂肪细胞分泌的一种激素，具有抵抗炎症的作用，还可以调节血糖代谢。因此，糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶，担心血脂可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，利于血糖的控制。
3.高血压患者。国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。事实上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便没有活菌到达大肠，其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
4.服用抗菌素的人。抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡，保护人体抵抗力。在停药之后，继续喝一段时间酸奶，可以大大减轻抗菌素的副作用，恢复人体正常菌群平衡。
5.骨质疏松患者。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率更有改善。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，尤其适合骨质疏松患者。
6.消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良者、老人和儿童食用。
7.经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
8.口臭的人。有研究显示，有口臭的人，每天喝无糖酸奶，连喝六周，症状就会得到改善。这主要是酸奶中的益生菌在肠道发挥作用，酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。值得注意的是，含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。
9.免疫力低下的人。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并能抑制肿瘤。
