因为重视身体健康，早餐现在也越来越被人们重视起来了，朋友圈里不断的有朋友加入了晒早餐的队伍，看着她（他）们发到朋友圈里分享的每一份早餐图片，都能感受到每一份早餐的背后都是煮妇（夫）对家人、对生活的热爱。
回想一下，我也做早餐有三年多时间了，从2014年到2017年，这三年成长很多，做早餐也越来越得心应手了。
我家早餐里最常出现的就是五谷豆浆，选用各种杂粮小豆搭配在一起，用豆浆机一打，很方便就能做出美味营养的豆浆了。
这几年我家的豆浆机在不断的更新换代，而食材也一样在进步，以前我都是自己去杂粮店里买各种杂粮，现在有各种各样的食材包，一包可以做一桶五谷豆浆，省心多了。
今天分享一款我比较喜欢的桂圆双红羹，它口感浓郁，味道香甜，还能够补血养颜，很适合女生食用哦！
配料和制作过程如下：
【桂圆双红羹】
原料：桂圆干、花生、红豆、红枣、冰糖、清水；
制作过程：
1、我用的是知吾煮的食材包，一包可以做一份营养羹，够四个人早餐喝的；
2、食材包里的食材都是精心搭配的，所以都不用费心搭配了；这些食材都有卖的，如果自己搭配的话，每一种的分量都不要太多，桂圆干是去过核的，红豆、花生、红枣一样一小把就可以了，如果食材过多，会造成豆浆机糊底或者过稠导致口感欠佳；
3、把除冰糖以外的其它食材一起放在一个容器里，加上清水，放进冰箱里浸泡一夜；
4、第二天早上再取出来，所有的食材都被泡开了；
5、把食材捞出来放进豆浆机里，其中的红枣需要去核，注入适量的清水，一般我是加到豆浆机的最高水位1300ml的位置；如果喜欢甜味的可以再加一些冰糖；
6、豆浆机通上电，选择"五谷"模式，开始制作；
7、豆浆机工作结束后，就可以打开散热了，各种食材在高速运转搅打的过程中会产生泡沫，可以撇去，或者静置一会也能够消掉一些泡沫；
8、一杯香浓营养的桂圆双红羹就做好了。豆浆机我用的是破壁款的，不需要过滤，搅打的也很细腻，口感很好。带着红枣的香味儿，这份早餐吃的美美的！
这份桂圆双红羹特别推荐给女性朋友食用，越喝越美丽哦，它可以补血养颜，滋养脾胃，非常适合做早餐饮品。
》红豆含有丰富的人体必需氨基酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质营养，它具有利湿消肿、清热退黄、消脂解毒、降压降脂等功效，另外红豆对高血压病患者有利，常吃有助于调节代谢、软化血管、稳定血压等；
》桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效；
》红枣维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉，具有滋阴补阳、养血安神、滋补脾胃的功效；
》花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，都能对心脏起到保护作用；花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，可以避免血小板聚集，有很好的止血作用，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
擅自种植和销售罂粟粉属违法行为
根据网友上传的图片来看，该速冻脆皮炸奶的制造商为位于北京昌平区的某食品有限责任公司。北青报记者致电该公司，公司工作人员表示，此“婴粟粉”并不是彼“罂粟粉”，婴粟粉为绿婴粟粉的简称，是一种玉米制成的淀粉。婴粟粉是制作食品的一种常用原料，也可起到凝胶的作用，如在制作布丁和饼干时，常被用作食品添加剂使用。
罂粟粉由罂粟籽和罂粟壳磨制而成，国家对罂粟籽、罂粟壳的生产、经营、使用等均有严格的监督管理办法。同时，相关法规也明确规定，罂粟籽除用于榨取食用油脂以外，不得制成任何其他调味品。
根据国家1991年1月1日起实施的《罂粟壳管理暂行规定》，国家指定甘肃省农垦总公司为罂粟壳定点生产单位，其他任何单位和个人均不得从事罂粟壳的生产活动。同时，规定也明确说明，种植、生产加工以及供应罂粟壳的单位，必须有专人负责，严格管理，不得擅自销售给其他任何单位和个人。
而罂粟粉是由罂粟壳和罂粟籽磨制而成，是毒品鸦片的原材料。婴粟粉和罂粟粉，一字之差，其内涵差之千里。
近日，有网友发微博称，自己购买的速冻脆皮炸奶包装袋上竟标明配料包括“婴粟粉”，质疑该食品不安全。北京青年报记者致电该产品的制造商北京某食品有限责任公司，该公司工作人员表示，所谓“婴粟粉”是一种用玉米制成的淀粉，并不是毒品原料“罂粟粉”。此外，北青报记者还发现，网上有大量公开售卖罂粟花粉的商家，而罂粟花粉也与罂粟粉不同。
同时，鉴于市场上曾出现含有罂粟籽成分的调味品，2005年国家食品药品监督管理局发布《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》，《通知》中明确规定，罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品，对市场流通的罂粟籽及其调味品依法予以收缴并销毁。
此“婴粟粉”非彼“罂粟粉”
“罂粟花粉”亦非“罂粟粉”
“这配料里面的婴粟粉合法吗，这个炸鲜奶小朋友们都爱吃，他们吃了安全吗？”近日，有网友表示，自己购买的速冻脆皮炸奶的包装袋上竟然标明配料中包括“婴粟粉”，令其十分惊讶。
记者还发现，网上有大量公开售卖罂粟花粉的商家。记者致电其中一家位于河南的蜂业有限公司，该公司在其销售网页上标明售卖罂粟花粉。该公司联系人赵小姐告诉记者，公司所售卖的罂粟花粉均收购自甘肃的蜂农，售价根据购买的多少而浮动，购买50公斤以下的售价为48元一公斤，50公斤以上100公斤以下为45元一公斤。赵小姐还表示，罂粟花粉是“花粉之王”，在增强人体免疫能力、调解代谢、美容护肤等方面，都有其他花粉所没有的效果。
6月12日，卫生部、国家食品药品监督管理局联合发布公告，今后酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。为此，一直关注食品安全的百姓和专家们拍手称快。
烧烤摊主不知亚硝酸盐是什么
亚硝酸盐，看起来和食盐相近，是白色或微黄色的结晶或颗粒粉末，主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等。它是被允许添加到食品里的食品添加剂，同时也是一种有毒物质，成人摄入0.3—0.5克就能中毒，3克就能致人死亡。
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，亚硝酸盐广泛存在于各种食品中，甚至有些常见食物，如腌制食品、剩菜、肉类菜肴中也含有微量的亚硝酸盐。而作为食品添加剂，亚硝酸盐更多地被用在肉制品当中，起到发色、防腐和改善风味的作用。
为了解亚硝酸盐在酒店、大排档、小吃店等餐饮服务单位的使用情况，记者对北京市内多处餐饮机构进行了调查。6月17日下午1点，北京市西单某商场一家美食连锁店里人头攒动。脆皮肠、嫩牛肉、鸡胗等食材被红色的辣椒夹裹着，在厨师的大勺中不停地翻炒。记者夹起一块粉红色的牛肉尝了尝，又嫩又软，随后记者询问工作人员是否加了亚硝酸盐，工作人员回答：“没有，肉嫩是因为经过了腌制。”随后，记者看到收款台附近的墙上贴着一张公示，上面写着餐馆所售卖的食物中，除了使用泡打粉、小苏打等5种食品添加剂外，未使用其他食品添加剂。
晚上7点左右，大排档成了居民区街头的“主角”。记者随机询问了北京市丰台区角门地区几家大排档摊主，他们均表示没有使用亚硝酸盐。但记者看到，有的五香牛肉是棕褐色，有的则是粉红色，还有的凉拌鸡胗颜色鲜红。
随后，记者来到北京市朝阳区的一家烧烤摊，询问摊主用什么来腌肉，摊主指了指泡沫塑料箱里的一袋白色粉末，油腻的袋子上写着“嫩肉粉”三个字。记者问：“你知道亚硝酸盐是什么吗?”摊主表示不知道：“我只用这种嫩肉粉，用很少就能让肉串吃起来更嫩，其他我就不知道了。”记者继续问：“你知道亚硝酸盐现在已经被禁止使用了吗?”摊主一脸茫然地摇了摇头。
2009—2010年，范志红曾在济南和北京各大超市收集24个嫩肉粉及其他肉类制品腌制剂样品，并对其进行检测。检测结果显示，其中均含有亚硝酸盐。这些产品无一在包装上标注含有亚硝酸盐成分，也没有任何使用安全方面的提示。
据记者了解，早在2001年，北京市就明确禁止餐饮业使用亚硝酸盐作为食品添加剂。在此次调查中，记者发现北京多数餐馆中都张贴了禁止使用非法添加剂的告示，还有安全使用食品添加剂的宣传单。只有部分烧烤摊、大排档和城乡结合部的小餐馆等流动性比较大、监管比较困难的餐饮服务单位，对“亚硝酸盐被禁”知之甚少。
“以前，一些针对亚硝酸盐法规多是地方性的，此次对亚硝酸盐在餐饮业的禁用是全国性的。”范志红表示：“这可以减少因为餐馆误用或滥用亚硝酸盐造成的食物中毒事件。”
专家呼吁告别滥用误用
“餐饮企业终于禁用亚硝酸盐了。”公告发布当天，大连市中心医院营养科主任王兴国就激动地表示，呼吁多年的事情终于出现了转机。范志红、王兴国等关注食品安全的专家曾撰写多篇文章告知消费者亚硝酸盐的危害，并通过烹饪协会、媒体等各种渠道提出禁止餐馆使用亚硝酸盐的建议。
“将亚硝酸盐加入肉中，可以与肉中的血红素结合形成粉红色的亚硝基血红素，从而让肉制品在煮熟之后呈现好看的粉红色。并且，用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。”范志红说，她曾提醒消费者注意，各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品等，几乎都会加入亚硝酸盐。一些所谓“传统工艺制作”的产品，哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。“只要看到煮熟的肉内外都呈粉红色，就可能加了亚硝酸盐。”另外，餐馆后厨常备的嫩肉粉、松肉粉、腌肉料、酱肉料、蒸肉米粉等，其中也含有亚硝酸盐，甚至包子、饺子、馄饨的馅调料中也有亚硝酸盐的影子。
近年来，深圳、北京等多个城市，已明令禁止餐馆使用亚硝酸盐。但即便所有的餐馆都能遵守规定，亚硝酸盐仍会通过“嫩肉粉”等辅料进入餐馆。
“亚硝酸盐看起来和食盐、味精十分相似。在餐馆里，常常和其他调料混放在一起，没有特殊的存放规定和安全提示，没有专人保管，也没有使用记录制度。对于一个有毒物质，这样是很危险的。”范志红说，常常有厨师把亚硝酸盐和食盐搞混误用，引起食物中毒。
据了解，我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，肉制品中，亚硝酸钠、亚硝酸钾的使用量不得超过0.15克/千克。也就是说，每公斤肉中最多加入0.15克亚硝酸盐，要求十分精确。“这个量非常微小，没有专业计量设备很难精确用量。”范志红说，餐馆厨师往往用炒勺选取各种调料，凭经验和感觉使用亚硝酸盐，感觉少了就再加点儿。“这样就很难避免残留过量，容易因亚硝酸盐滥用引发食物中毒。”
另外，卫生部食品安全部门有关负责人表示，本次亚硝酸盐禁用范围仅为餐饮服务单位，比如一些餐馆、酒店、大排档、小吃店等，并不包括食品加工厂等食品生产部门。就此，范志红说，亚硝酸盐应该“能不用就不用，能少用就少用”。餐馆向消费者提供的食品，现做现吃，不需要使用亚硝酸盐来防腐，那么就可以不用;而在超市销售的包装好的肉制品，由于运输等原因，需要使用亚硝酸盐来延长食品保质期，防止肉质腐败滋生毒性更大的肉毒杆菌，可以适量使用。
消费者要拒绝“美色”诱惑
亚硝酸盐禁用法规的出台，并不代表餐饮业中就不存在亚硝酸盐。一名餐饮业资深人士告诉记者，政策出台的初衷是好的，但是否能落到实处，还需要各个部门“无缝管理”，做好后续监管工作。范志红告诉记者，在国外，西式肉制品中几乎都添加亚硝酸盐，但是在应用中受到严格监测，相关部门会进行季度抽检，所以重在监管。
“同时，消费者也要建立健康的消费观念。”范志红说，很多消费者看到颜色灰白的酱牛肉就没有食欲，对颜色粉红、肉质软嫩的肉类情有独钟。这是典型的消费误区。只有消费者拒绝亚硝酸盐的“美色”诱惑，选择无添加的健康食品，亚硝酸盐才会彻底消失。
范志红还教给大家简单辨别肉类是否含亚硝酸盐的方法：看肉做熟后的颜色。“鸡肉煮熟之后应当是白色或灰白色的，猪肉是灰白色或浅褐色的，而本来红色的牛羊肉应当变成浅褐色至褐色。如果煮熟后肉的颜色是深粉红色的，而且这种深粉红色从里到外都一样，那一定是添加了亚硝酸盐(不一定是过量，未必不能吃)。”胭脂红、诱惑红等着色剂也用在肉制品染色中，但它们只能染表面，较难做到内外均一的粉红色。此外，使用亚硝酸盐较多的肉还增加了一种类似火腿的鲜味。
最后，范志红提醒，流行病学研究表明，吃没有加亚硝酸盐的红肉，每周摄入量超过500克会增加多种癌症的危险，而摄入亚硝酸盐腌制的加工肉制品，则只要吃就可能增加癌症危险。
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（责任编辑：张蔚蔚）
午餐饮食三大原则——要吃饱吃好
午饭怎么吃午餐必须吃好吃饱。对于发育中的学生说，主食要吃到150克以上，还要吃较多的副食，并喝些水。
原则之一：保证一种蛋白质食品和一种以上蔬菜。如果说实在只能在外面吃中饭，那么既含肉或蛋、又含蔬菜的食品比较好些。蔬菜可用水果或蕃茄等来补充。
原则之二：提供数量和质量最充分的食品一般来说，有一样荤菜或豆制品，再加上两样蔬菜就可以了。
原则之三：饭后适当休息
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很多时候，外出就餐是不可避免的。但是许多餐厅为了吸引更多顾客，会以“美味”为主线，而往往可忽略了“健康”这个很重要的因素。逐渐地，你会发现因为常在外就餐使得你的减肥计划泡汤了!于是许多减肥的MM都会拒绝朋友的邀约，天天宅在家里，给自己煮一顿“无味”的瘦身餐。
其实，外出就餐并没有那么恐怖……如果你正确地遵循下面的减肥秘诀，不但不会破坏你的完美减肥计划，还能让你吃得开心。你可以好好地享受你的美味餐点，而没有一点犯罪感。
1、选择好的餐厅
一个好的餐厅的定义是什么?好的餐厅会为您提供多种菜单料理选择，包括鱼和沙拉，但自助餐餐厅是例外的。并且，它会在餐牌中显示每餐的营养信息，为你提供新鲜食品，并有着良好的服务信誉。当然，那里的服务生要会为你点餐，他要懂得一些健康的饮食减肥方法，或者对营养学有一定的了解，可以为你介绍一些美味的营养减肥餐。总之，在一个好的餐厅，你可以享受到美味的餐点的同时，更重要的是它不会让你的减肥计划泡汤。
如果你实在找不到上述的好餐厅，那么日式或者中式等东方饮食更有利于减肥，而且食材丰富，比起欧美饮食来得更营养健康。
2、提前准备好吃什么
最好不要空着肚子去餐厅，并且提前想好要吃什么。出门去餐厅时，先想想今天要吃什么，到底餐厅后尽量按照自己预计的方向去点餐，切勿看着餐牌越点越多，这能有效地控制食欲，防止饮食过度，最好是在去之前吃点低卡饱腹的东西垫肚子，例如喝一杯鲜榨的果汁，吃个水果，喝碗汤等等。
3、精明选择
偶尔外出就餐不会破坏你的减肥计划，但是对于选择食物，最好做出明智的选择。一般最好是点一些含有鱼类、家禽、沙拉、豆类和粗粮等食物。如果有的餐厅不一定有这些食物，你也可以这样吃着瘦：
扒类食物：去掉脂肪部分，只吃瘦肉部分，不要蘸过多酱汁或肉汁。
营养餐：点一些蔬菜含量较多的食物，尽量不要选择鸡蛋以及酸甜酱汁的菜肴。米饭要选择蒸煮，而不是炒饭，并尽量选择油分较少的料理。
4、喝红酒或水
你可以拿一杯葡萄酒或水，配合你点的餐一起享用。也可以买一瓶无糖的饮料，但尽量避免非鲜榨的果汁和鸡尾酒。
5、巧选配餐
餐厅的配菜选择很多，可以放心地选择清蒸或水煮的蔬菜、烤土豆(不含有黄油、奶酪或酱汁)、面条甚至是海鲜。薯片、酱沙拉和油炸食品尽量不要吃。
6、慢慢吃
慢慢吃，充分地咀嚼食物是相当重要，当你慢慢吃的时候，大脑有足够的时间想胃部发出“饱腹”的信号，从而避免摄入额外和不必要的热量。
这个道理就好像你平时吃东西的时候不觉得饱，但是吃光你桌上东西的时候，你才发现已经吃得很饱。那是因为大脑需要时间来获取“饱腹”这个信号，慢慢地咀嚼食物会使食物更能充分消化，并且锻炼面部肌肉。
享受你的进餐时间，享受和朋友欢笑聊天，享受你手中水或红酒，好好享受你的晚餐吧。
7、份量是关键
食物的份量是很重要的哦，餐厅通常会用大的盘子，这使得食品的份量看起来很小，但事实上并非如此。
不要从盘子大小判断份量的大小，而是尝试在你就餐的时候，当你感觉饱了，就停下来。不要聊得得意忘形，看着你的朋友讲话或吃东西而忘记自己到底吃了多少。
8、甜品
甜品不一定都是高脂高糖高卡的食物，你仍然可以享受新鲜的水果沙拉，低脂酸奶或一个柠檬馅饼。你还可以点一份低糖的香草冰淇淋。但一般来说，尽量不要吃奶油蛋糕、饼干等甜品。
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27日,广州市增槎路新天铖食品市场，各种各样的食品添加剂摆在橱窗和展柜上销售
近日，羊城晚报记者联合南方电视台TVS1《今日一线》记者，暗访广州市增槎路一带的新天铖粮油食品批发中心、新源粮油批发市场和东旺食品市场等添加剂售卖市场惊讶地发现：非法的罂粟籽、伤肝肾的勾兑果汁、掩盖不良异味的牛肉膏、把开水变成辣油汤的飘香剂等等原来就潜伏在我们的身边。餐馆更是成了各种添加剂滥用的重灾区，厨师用多用少无法可依，无从监控。
灭活罂粟籽：换包装偷着卖
2月14日，记者来到增槎路的新天铖粮油食品批发市场。一进门，卖食品调料的商铺一个紧挨一个。记者走到一家调料店铺，称自己要开一家川味餐厅，问有没有特别好的材质，老板指着展柜上的货品说店里有各种各样的调料。记者发现店内食品添加剂种类很多，货架上赫然摆放着“来自云南的神奇调味品”一滴香、“满街香”猪肉粉精、高汤王、一锅鲜、回味增香粉、牛肉香精、猪肉香精、肉香王等添加剂。
记者拿起一罐“澳宴奇极品粉精”，配料表中写着鸡肉提取物，记者称要煮骨头汤，询问这个是否可使用。老板赶紧介绍，该产品里面添加了“云南灭活的那个籽”，记者追问下，老板告诉记者，该调料中添加有灭活罂粟籽，可以提味，很多做粤菜的餐馆一般都喜欢买，“三元里那边的老板喜欢用这个”。
记者称并没有看到添加有灭活罂粟籽的说明，该老板称老包装上面还印有“灭活罂粟籽”，但现在换新包装了，这几个字没有打上。说完，老板取出一罐包装差别不大的产品，上面赫然印有“灭活罂粟籽油脂粉精”。看到记者还有疑惑，该老板说，“新包装里面的东西是不变的，换包装是为了防止工商来查”。
在记者准备拿些试用料时，老板爽快答应，并告诉记者，现在开餐馆，一般的料都是用添加剂调配出来的，“很多人一开始也是像你一样不够清楚，但多调几次就好了”。
记者同时查询“澳宴奇”品牌调料的相关信息，得知早在2006年7月，由广西南宁市禁毒委员会联合相关部门，对涉嫌含有毒品成分的“澳宴奇鲜香王”系列调味品进行了紧急收缴，暂扣了涉嫌含有吗啡、可卡因成分的该系列调味品67箱。
食品安全专家董金狮告诉记者，不管是否“灭活”，调料中是不允许添加罂粟籽的。早在2005年8月，卫生部等五部门联合印发的《关于加强罂粟籽食品监督管理工作的通知》明确规定：罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品。
勾兑果汁：饮用伤肝伤肾
凤梨、芒果、柳橙、香芋、哈密瓜……在新天铖粮油食品批发市场的另一家添加剂售卖店，记者看到货架上摆满了各色口味的果味添加剂，2.5千克的添加剂售价只需要30多元，按照1:13的比例调制。记者拿起一桶柠檬味原料，其配料中没有任何柠檬，全部是添加剂。老板告诉记者，这个味道绝对比真实的果汁好喝。
看到记者还在犹豫，老板娘热情地拿出样品，开始当面教记者调制：取出一个小杯子，加入一滴原料，又加入一滴果糖，然后将二者的混合物倒入另一个大杯之中，接上桶装水，摇一下，一杯柠檬汁就调好了。老板娘说，如果店里要调制的话，可以加入一些冰块，使得味觉暂时麻痹，喝不出添加剂的味道。老板娘还告诉记者，现在很多餐馆用的饮料都是添加剂调制的，“只是他没有让你看到而已，很多餐饮连锁店用的也是我们的产品，99%的奶茶店咖啡厅现在用的都是这种料。”
记者离开时，老板又告诉记者一个“窍门”，可以在杯中放点真的柠檬片，这样看起来就更像真的了。
食品添加剂专家杨冠丰告诉记者，用浓缩香精和色素制作果汁，只要其中没有非法成分，做出来的果汁本身并没有问题。问题在于当成果汁卖，就是一种严重的欺骗行为。用果味添加剂调出来的“果汁”有时比纯果汁更好喝，但成本仅占后者的十分之一。
中山大学营养学专家蒋卓勤则表示，饮用由添加剂制成的“果汁”能引起慢性中毒，长期饮用将导致肝肾功能的损害，严重者将会致癌。
猪肉膏牛肉膏：掩盖不良异味
在新天铖粮油食品批发市场，记者在一家添加剂店看到，其所谓“老母鸡香料”中没有任何鸡肉成分，全部都是添加剂，面对质疑，老板坚持内部其实有鸡肉提取物，她说厂家基于秘方保护，不会写明所有的配料。
同时，记者发现，新天铖粮油食品批发中心、新源粮油批发市场和东旺食品市场等添加剂三大市场中都有售卖猪肉膏、牛肉膏等含添加剂的产品。记者在新源粮油批发市场看到，大多猪肉膏、牛肉膏产品都在包装上注明：“可增强底味，香味浓郁，口感纯厚”，同时，大多还大胆地注明：“能掩盖不良异味。”猪肉膏、牛肉膏的真实用途由此可见一斑。其中东旺食品市场的一位老板还告诉记者，一般的大店会提前将含添加剂的原料调好放到容器之中待用，他同时表示，真正的高手就是调到大家尝不出添加剂的味道。
记者查阅新版《食品添加剂使用卫生标准》，了解到该标准规定，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，也不应降低食品本身的营养价值。
火锅飘香剂：白水立变辣油
在新天铖粮油食品批发市场，号称给火锅增色增味的添加剂也引起了记者的注意。
记者在其中一家店铺询问火锅用的添加剂，老板立马从柜台拿出了一个标注为“火锅飘香剂”的瓶子。老板告诉记者，这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，就香味四溢，增加食欲。记者提出先拿试用品带回去看看效果，老板又热情地从柜台下面的箱子里掏出了几包调料。老板解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。
记者在采访中发现，在多家批发市场内，类似于给火锅增色增味的添加剂随处都有销售，而对于其有无危害，这些店铺的老板都信誓旦旦地指着“QS”标志发誓说没问题。
当记者问有没有麻辣精时，一位老板推荐“麻辣5号”，还有无色水性辣椒调味油。同时，老板还推荐了飘香剂、烤鱼香膏、HD-6增香剂、味香素、一滴香等，其中，一款一瓶35元的火锅飘香剂，注明使用量0.2%-0.5%，当记者问这样严格的量该如何控制时，老板说这个是需要自己来尝试。
“一些火锅店为降低成本，就要在别人不清楚的火锅底料上节省，一个麻辣锅底的成本也就三四元，然后再适当放些象征性的干货，根本不用熬制，白开水立变辣油汤，香辣诱人，客人吃得过瘾。”鑫桂园云南风情菜总监张云武按照相同程序，用记者所购买的添加剂做了毛血旺，对比中记者发现，含有添加剂的成品明显浑浊。
魔油魔精五花八门
厨师自称吃了致癌
据多位批发添加剂的老板介绍，他们的客户几乎清一色是餐馆。那么，当形形色色的食品添加剂流入餐馆后，厨师又是如何使用这些添加剂的呢?据一位不愿意透露姓名的业内人士介绍，很多餐馆做火锅、鸭脖子等会用辣椒精、一滴香等产品。于是，记者决定到川菜馆一探究竟。
2月16日下午，在一位朋友的介绍下，记者进入白云区机场路一家川味餐馆。记者称要学习如何节省成本，了解川味诀窍，一位厨师告诉记者，如果要做火锅的话，可以去市场上买一种火锅飘香剂，几滴就可以，能够增加一种飘出来的香味，一瓶只需要几十块钱。
厨师又指着一瓶辣椒精油告诉记者，这种东西一瓶只需要二三十元，一瓶能用半个月时间，生意好的时候也能用一周左右。“主要是现在辣椒很贵，小辣椒十几元一斤”。当记者问是否安全时，该厨师称，这种辣味对消化系统有影响，有人说吃了会致癌，但一般人不知道。他也表示，遇到检查的时候会将其收起来，有时候买来后就将商标撕掉了。
对于如何按照合适的量来添加，该厨师称没有那么严格，“吃不出事情就没问题。”
业内人士：无“剂”不成宴
监管部门：确实很难管
鑫桂园云南风情菜老板徐丽在接受羊城晚报记者采访时称，作为业内人士，她反对使用添加剂，并且不让自己餐厅的厨师使用添加剂，所有汤料必须是熬制的原汁原味。她称自己平常吃饭都不敢去外面餐馆，每当走过火锅店门口时，会闻到很浓的添加剂味道，她建议老人和儿童尽量少吃含有添加剂的食品，“如果食用了，就多吃水果，多喝水”。
“科学地说，几乎不存在没有食品添加剂的现代食品。可以说，没有现代化的食品添加剂就没有现代化的食品工业。”曾3次参与修订国家食品添加剂安全标准的高级食品工程师杨冠丰告诉记者，市面上的食品，90%都使用了食品添加剂，我国标准使用的食品添加剂大都是国际组织完成安全性风险评估的品种。杨冠丰称，我国涉及食品添加剂的安全问题都是因为超量、超范围使用而引起的。
但对于该问题，广州市食品药品监督管理局餐饮行业服务监督分局有关负责人在接受记者采访时表示，目前的监管依然很难，只能在现场看到其违规使用时进行罚款。
对此， 中山大学营养学专家蒋卓勤表示，因为无法监管，餐馆就不能使用添加剂，只有在包装食品等可接受监管的工厂产品中才能使用添加剂。
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巧妙喝饮料
在聚餐中，少不了要喝饮料，那么应该喝哪种饮料才能保证热量不超标呢?首先，请自动将碳酸饮料如可乐、雪碧等排除在外，避免多余糖分转化成脂肪堆积在你的身体里。如果嫌果汁太幼稚的MM可以选择香槟或葡萄汽酒，这两种酒一杯大概也就80～120大卡。轻啤酒或者葡萄酒虽不会超过150大卡，不过不建议狂饮哦。一来怕热量太高，二来酒后失态就丢人了。
聚餐时多走动
如果你在餐会上被美味的自助餐狠狠地吸引住，那免不了蛋糕一块接着一块，烤翅一只接着一只。赶快离开你的座位吧，四处走动跟你的亲朋好友聊聊家常，八卦一下也好。只要你经常走动，就能帮助你分散注意力，你就不会一心只想着吃了。这样就可以避免摄入过多的热量咯。
鱼和熊掌不可兼得
如果你想留着胃装今天的主菜黑椒牛扒和餐后甜点，那开胃小菜你就别碰了。它们虽然看着不起眼，可加起来热量可是惊人的高啊。小零食更是想都别想了，你的胃根本就装不下那么多东西。为了保持苗条的身材，你也只能从鱼和熊掌当中二选一了，可别因为嘴馋而长了几斤肉啊。
吃火锅少肉多菜
喜欢围炉吃火锅的而又不要发胖的MM可以这样吃哦：
1、坚决不喝火锅汤底，汤底含有大量的油脂和调味料，不仅会让你血压身高，还会让你的血脂含量暴增。
2、肉只允许自己吃几片，而且也不要沾任何酱料，请享受肉最原始的鲜味。
3、选择麻辣锅的MM请在食物入口前用开水洗一遍，不然吃进去的辣椒油就够你胖你十斤的了。
4、含大量粗纤维的蔬菜任你吃。如白菜、西洋菜、生菜等能润肠通便，而且基本不含热量。
(责任编辑：贾东方)
北京前门西大街，泰丰楼饭庄。海粮鸿信生物能源科技有限公司(下称海粮鸿信)的崔师傅走进厨房，打开灶台边的一个不锈钢铁箱。这个铁箱名叫“油水分离器”，废弃的餐厨油在箱子里静置分层，分离出的油留在上部，污水通过下部管道流入下水管。
这天是2011年7月7日，是海粮鸿信在泰丰楼每周收集一次地沟油的日子。漂着食物残渣的油，已经蓄至大半箱。崔师傅和同事将电泵机的管子插到滤盒里，黄褐色的油随即流入一个白色大桶之中。这家公司还有一个夜间行动队，专门收集麦当劳等门店的废油。然后，这些“地沟油”会被送到数十公里外的河北固安，用于制作生物柴油。
近段时间，地沟油变身飞机燃油的消息，引来了中国公众的热切关注。6月29日，荷兰航空一架搭载171名乘客的波音737-800型飞机，从阿姆斯特丹飞往巴黎。为飞机提供动力的，一半是传统化石燃油，另一半是源于废弃餐厨植物油的生物柴油。荷兰航空由此成为全球首家使用地沟油进行商业飞行的航空公司。
地沟油在国外已经帮助飞机上天，中国消费者却被地沟油回流餐桌的事实深深困扰。“大部分地沟油流入餐桌”、“每年两三百万吨地沟油被食用”之类的论述，刺激着每个中国人的神经。
据财新《新世纪》了解，尽管中国政府多年之前就三令五申严控地沟油的流向，规范餐厨垃圾的收运和处置体系，但始终未能堵住地沟油重新流入餐饮业的路径。与此同时，很多经过政府部门招标的正规地沟油处置企业，陷入了无油可用的尴尬境地。
中国地沟油能否寻找到适当出路，不仅左右相关生物柴油企业的生死存亡，更关乎公众的食品安全。
建电子档案 监管餐饮食品安全
意见稿的第二章“监管信用档案的内容”表示，食品药品监督管理部门应建立监管信用档案，支持和鼓励建立电子监管信用档案。
餐饮服务食品安全监管信用档案主要内容包括餐饮单位行政许可情况，主要含餐饮服务提供者名称、地址、法定代表人(负责人或业主)等资料。
信用档案内容还包括：日常监督检查情况;监督抽检情况;专项检查整治工作情况;量化分级管理情况;食品安全管理人员有效的健康合格证明、培训考核合格证明及培训记录;查处违法行为情况;举报投诉处理情况;食品安全责任人约谈记录情况;被列入“黑名单”的餐饮服务提供者的公告及曝光情况等。
进“黑名单”行为 3项涉及添加剂
1.用非食品原料加工制作食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质以及滥用食品添加剂的
2.未按规定备案和公示食品添加剂的
3.采购和使用国家禁止生产经营或来源不明的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的
4大处罚措施
说道自助餐，很多人都有吃够本的错误想法。应对餐馆自助餐的最好方法是，看一看，倾听胃的意见――在没有看完所有食物前，不可急于下手，先确定哪些食物才是你的最爱。那么，如何用自助餐减肥？
1.不要空腹去餐馆
确保在到达餐馆之前，不要空腹前往，肚子里应有一些食物，这样有助于你抑制对美食的诱惑。
2.优雅地吃
盘子内应夹一定量的典雅的健康食品、清淡的沙拉、虾和瘦肉。
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吃自助餐 要摒弃“吃够本”的思想
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作为脑力工作者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛和提高工作效率呢？下面一份补脑餐单供您参考。
健康小常识
早餐： 健康知识
一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例：
健康
1鲜牛奶1杯 全麦面包1片 火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）炝拌黄瓜（1根）
2红豆粥（1小碗） 西芹豆干（100克）
营养点评： 健康知识
粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用；
大豆蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位； 健康之路
蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识； 健康
脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物；
奶类含有丰富的钙磷铁维生素A维生素D维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
午餐：
通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质不饱和脂肪酸磷脂维生素A维生素B维生素C及铁等营养素的供给量。
餐单示例：
1焖大虾（100克） 香菇菜心（50克）紫菜豆腐汤（1小碗） 米饭（1小碗）
2胡萝卜炖牛肉（100克） 清炒豌豆苗（50克） 麻将花卷（1~2个）
营养点评：
牛肉豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中； 健康知识
胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；
紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态；
健康常识
菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
健康饮食
晚餐： 健康饮食
一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松休息，顺利进入梦乡。 健康饮食
餐单示例：
1糟溜鱼片（50克） 蒜蓉西兰花（100克） 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）
2鱼香肝尖（50克） 肉丝炒莴苣（50克） 莲子银耳羹（1小碗） 米饭（1/2小碗）
营养点评： 健康知识
动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼金枪鱼等含有DHAEPA，均能维护脑细胞的正常机能。
长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米莲子等，可以补血养心补中养神治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。
餐间小点： 生活小常识
芝麻饼干（1～2块）；
阿胶贡枣（6～8个）；
蜂蜜核桃仁（3个）；
香蕉（1根）； 健康知识
草莓（150克）
以上所列食物任选2项。
营养点评： 健康
核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用;
大枣含有蛋白质脂肪糖类钙磷铁胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力；
生活小常识
芝麻不仅有提高脑髓神经的作用，还能畅通血液；
草莓酸甜味美，含有丰富的维生素C和果胶，每天吃150克草莓就能消除紧张情绪，产生舒适感；
香蕉富含血清素多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛注意力集中精神稳定。
脑力工作者饮食4忌 健康饮食
忌饮食过饱，大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，使大脑节奏减慢，效率降低。 健康小常识
忌多吃甜食，可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，精神不振记忆力涣散反应迟钝。 健康知识
忌多食油炸食品，可使脑细胞早衰，不宜多食用。
健康小常识
忌主食过精，会破坏血液中的酸碱平衡，消耗大量维生素，容易引起疲劳健忘焦躁等。 健康小常识
有“很中国、纯国粹”之至尊美誉的千年药膳，在美食王国的四川，一路红火一路歌走过2005的餐饮，继续成为餐饮的“个性王”与主力产品，继续成为“健康融入餐饮”的引领者和不败之师。
记者耗时3个多月、在全市近百家各种档次的大小餐馆采访中发现，目前的就餐高峰的“黄金档期”，让所有餐馆赚得钵满盆满，而经营药膳或者拥有药膳一两道菜品的汤锅、滋补品的餐厅酒楼则格外红火。在德仁堂御膳宫旗舰店、同仁堂御膳宫、钦膳斋以及韩记炖品等药膳、滋补、汤锅等品牌主打的专业店，爆满成为经营者的每日“郁闷”，“对不起，要预定”成为老板的“口头禅”。某家药膳餐馆，从大年三十到初七被一位客人预定了八餐。
过去几年，“请你吃顿饭，不如请你流汗”健康化的人脉诉求，在2005年已经悄然变为“请我吃简餐，请我去锻炼，最好请我吃药膳” 的时尚化社交化的餐饮表达，也成为百姓寻找健康最简约、最方便、最重要的主打方式。
有一个旁证，很有趣。日前，记者在成都各大书店看到，《养生宝典》《常见病养生药膳》《纤体药膳食谱》《药膳烹饪大全》等有关餐饮健康的图书很走俏，并登上各大书店排行榜首。某书城营销人员昨日在接受记者采访时说，药膳类图书销量同比上涨了18个百分点，购者群体涵盖了老中青三代，身份多为“有文化的公民”。
一位药膳经营者面对“药膳知识走俏”现象，告诉《健康周刊》记者，药膳类图书是向亲朋好友奉献的精神礼品，而学习自己制作或者去药膳餐厅就餐，则是实践实现健康的物质礼品。他非常乐观地认为，有广大百姓的学习基础，“药膳”将更富有未来和商业机会。
记者近日在博瑞市调机构的一份 “2005四川餐饮现状与未来发展”大型权威的调查报告中发现，约95.78％的受访者完全接受“药膳 关键词： 餐饮健康药膳 上一页 12 下一页 上一篇 下一篇 ”这一“特品”，居所有“餐品”之首；有79.53％的受访者，去年至少有1次吃过药膳；几近完美的99.82％受访者都支持药膳拥有的“健康”第一诉求和超级特色与个性；87.28％的受访者认为或坚持到拥有技术支持和品牌的专业名店就餐或“偷学”几招；37.46％受访者表示曾经专门花费时间阅看视听“药膳”这类网络、书籍、电视、广播、报刊和杂志。
记者在调查中还发现，健康在“衣食住行”中率先受消费者的关注和执行，至少“病从口入”人人明白。因此，广大消费者和业界操盘手，似乎更加理解健康餐饮与药膳健康的互为支持的道理，更是异口同声地对暴饮暴食、大鱼大肉或节吃缩食、过度素食等系列非健康因素特别排斥和拒绝，几乎将健康药膳与合理饮食理解为对不良饮食习惯和理念的宣战和应对。
记者注意到，广大理性食者和读者对并不复杂、并非价高、随材可菜的药膳及关联知识学习，无疑支持了“以人为本的和谐餐饮、健康餐饮”，并促进和优化了餐饮业，将健康溢满百姓生活。这也为健康商和餐饮商找到了差异化、个性化和利润最大化的稳健型核心盈利模式，也是将四川独享天下的“美食”与“中药”超级竞合的最易平台，更能够把30多个关联产业链如旅游、文化、农业等巧妙串联、有效促动。
有权威的数据表明，2006年仍是“健康餐饮”唱主旋律。包括“美食天堂”成都在内的餐饮业，“健康饮食”将继续领衔所有的“就餐诉求”，除了味道，除了卫生，除了营养，除了体面，除了传统的“色、香、味、形、皿、场、养”等“七君子”同时亮剑，还有“健康”这位“第一人”大隐于市、无痕于野，无为而治，把控餐饮江湖。显然，药膳是“健康”饮食中的最实力的代表。
关键词： 餐饮健康药膳 上一页 12 下一页 上一篇 下一篇增强营养有利于健康，但要冒发胖的风险;为追求好身材而节食，又可能引起健康问题。有没有两全齐美的办法呢?专家的回答是肯定的，并推荐以下饮食策略。
营养巧组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。
脂肪巧选择
完全不吃脂肪既不可能，又损害健康，兴利除弊的唯一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。
显然，后两类脂肪是你最佳的选择。
三餐要定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，需要注意的是，计算食物的热能与份量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一类仪器所含热能也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550千卡。要挑选养分相同但热量相对较少的食物。
据测算，青年男女一天的进食量大致如下;粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
中国最能吃的城市，一年靠餐饮能挣3500亿，你肯定也去吃过！
说到吃，中国可以说是一个吃货遍地都是的国家了，可能是因为中国一直都有“美食之都”的称呼吧，中国八大菜系加上中国遍地都是的小吃美味，造就了我们这些吃货。这些年大家的生活水平都高了，出去旅游品尝中国不同地区的美食已经是不足为奇的事情了。旅游的目的就两个一是出去看看二是吃吃喝喝，去外地不吃点当地的美食怎么能叫出去旅游呢。今天小五要给大家介绍的是中国最能吃的一个城市，看看你去过吗？
中国广东是四大一线城市之一，这个城市不仅仅是经济水平比较高，对美食的追求也是多样化，不说其他的美食，单单他们吃的早茶就有几十种，这在其他地方是绝对见不到的。广东早茶是广东人每天早上都要吃的早餐，他们喜欢看着报纸享受着自己的早茶。并且广东街头的很多小吃都是你在其他地方吃不到的，可能很多粉丝也听说过，广东人除了不吃福建人，其他什么都吃的。
蛇本身就是一种很可怕的动物，多数人看到蛇都很害怕的，但是在广东的饭店这却是一道美味佳肴，司空见惯。广东一年光靠餐饮就能挣3500亿元，其实这些数据不仅仅是本地人吃的，还有很多外地人也喜欢去广东旅游，毕竟广东最为一线城市，具有很大的吸引力。
另外广东本地的上班族都是外地人，他们也会吸引很多的亲戚朋友去广东消费，无形中给广东的经济收入带来很大的帮助。最典型的就是餐饮了，人去了第一件事就是吃，并且广东美食种类比较多，大家也都愿意品尝一些在其他地方吃不到的广东美食。所以广东一直被誉为最能吃的城市，你肯定也去过广东吧。吃了哪些广东美食呢？
近几年来，火锅已经成为中国人餐饮中不可缺少的一部分，如今越来越多的人喜欢上了吃火锅，之前有一个段子，“在调查的100个人里，有99人喜欢吃火锅，只有1人不喜欢，而仅剩的1人不喜欢吃火锅的原因是因为还没吃过火锅。”可见，火锅如今在人们心理占据着非常重要的地位。
中国的这些美食虽然深受大众喜欢，但这些年来食品安全问题却也层出不穷，也有很多人认为，火锅之所以好吃，让人喜欢吃，其实是里面添加了一些上瘾的成分，那么真的是这样吗？前段时间，就有一小伙去吃火锅，在火锅里吃出了“罂粟壳”，之后叫来了经理，原本想要找经理问责一番，结果没想到得知真相后，自己低头道歉了。
原来，小伙在火锅里吃出的“罂粟壳”并非是真的罂粟壳，因为罂粟的价格是非常贵的，如果使用罂粟，反而会增加火锅的成本，谁会愿意这么做呢？其实小伙在火锅里吃出来的只是一种调味品，这种调味品有些人很少见，所以看到之后就容易误以为是罂粟壳。这种“罂粟壳”就是香料中的草果。
草果是一种药食的中药材大宗品种之一，一般是用来做调味香料，这种草果不仅没有害处，反而对人体具有补益作用，很多中药里都有添加草果这一味药，主治腹泻腹痛、积食不济等。草果具有一种特殊的辛辣香味，所以平日食用时一般添加在火锅的锅底当中，能够去除腥味，增进食欲，被誉为是食品调味品里的“五香之一”。
吃火锅时，我们少不了的就是点羊肉，而羊肉的腥膻味又比较重，这个时候草果在其中就发挥了重要的作用，能够去除腥膻味，还具有增香的作用，使得食材吃起来更美味。所以，如果火锅店里的锅底中添加了草果，那么可以说是非常良心了！
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