制作鱼是节日餐桌上的标志。美味的鱼味道鲜美，刺软而不是口，营养。今天，我会教你怎么做鱼的技巧，这样你也可以很容易地制作出营养丰富的鱼。
巧把姜嗅
大家都知道，在鱼身上放一些姜是一种腥味，但我担心生姜的时间总是错的。生姜什么时候能闻到鱼腥味？答案是鱼煮得很快。因为如果过早放入生姜，鱼本身的物质会影响生姜对鱼腥味的影响。所以应该把鱼迅速成熟，放入生姜时，让鱼闻起来最好。
鱼怎么软化？
很多人不喜欢吃鱼，那不是因为鱼不好吃，而是因为鱼太烦人了。那么，怎样才能使鱼变软呢？答案是在你做鱼的时候穿上Hawthorn。Hawthorn可以软化鱼类的棘，使鱼和身体上的脊椎软化。
有什么方法可以让鱼腥味？
让鱼有味道，最好的方法是煲半个小时前，用盐给。在处理好鱼后，用小刀在身体上画几把刀口，撒上盐均匀撒上。咸鱼，煮得很好吃。
冰箱里的鱼怎么会好吃呢？
被处理过的鱼没有时间做，他们把它们放进冰箱冷藏。这样鱼就不新鲜了，又该怎样使鱼更新鲜呢？当你做鱼的时候，你可以在罐子里放一点牛奶，这样即使鱼在冰箱里冷冻一段时间，它也会像它一样新鲜。
如何使鱼更有营养
鱼类本身具有很高的营养价值，但我们如何才能充分利用这些营养素呢？烹调时放入一些酒和醋，鱼可以反应，进入体内更容易吸收钙。这种鱼不仅富含蛋白质营养，而且能补充丰富的钙质。
鱼必备的调味品
鱼的味道是什么？首先，准备一整套调味料。通常的调料是：洋葱，生姜，大蒜，糖，醋，加少许啤酒。如果你不知道要放什么调料，你也可以从超市买点调味汁。
1.分类打包宁剩肉，莫剩菜
食物不宜混放在一起。为保持卫生，按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。
tips
隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈，但是如果不翻动，仅在冰箱中放置一夜，所产生的亚硝胺约为6~8mg/kg,是远远不至于引起食品安全事故的。这里要提到"不剩蔬菜",主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑。但最好也不要超过24小时。
特别是凉菜，因为在制作的过程中并没有加热，然后在食用的时候又不断翻动，这样很容易使得菜品里面染上了细菌，很容易造成食物中毒，建议当餐吃完。
2.打包食物凉透再放冰箱
热食物突然进入低温环境后，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致食物霉变。
tips
无论荤菜素菜，在空气中放了几个小时，用餐时又被大家的筷子翻动，这样就会造成剩菜的细菌基数较大，保质期就会缩短。这时可以将其放在冰箱下层，让食物尽快地冷却。
3.打包食物不宜久放
一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
tips
需要特别注意的是，不要反复多次地加热剩菜，这是因为反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。如果知道鱼肉等菜第二餐还是吃不完，那么可以只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱。
4.打包食物须加热后食用
因为冰箱内温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭细菌。如果食用前不彻底加热，食用后容易造成肠道疾病。如果在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
tips
打包回家的剩菜，最担心的就是微生物污染。因此加热食物十分重要。用微波炉加热打包食物是个不错的方法，借用微波炉的特性，可以使食物内部得到充分加热。
如果你掌握了以上的打包技巧，那么就对于大家打包有很大的帮助。不过剩饭剩菜不要过夜之后再吃，这样对身体不好，我们都讲究饮食健康，大家在生活中就应该注意尽量避免吃隔夜食物，尤其是青菜之类的。
剩菜加热时需要注意的问题
鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。
淀粉类：请4小时内吃完
打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
看完了今天剩菜打包的介绍，您肯定会选择什么菜是该打包的，什么菜是不宜打包的吧?回家之后热这些剩菜的时候我们又该如何去做呢?原来不同的食材剩菜是用不同的加热方法的，你学会了吗?
结语：上述内容就是关于如何正确打包剩菜的一些相关介绍，大家看完之后有没有记住了呢?在外面吃饭的时候，建议大家根据自己的食量来点菜，不要点了一桌子自己却吃不完。另外，如果确实剩了很多菜，要打包的话一定要记得上面小编给大家介绍的一些打包注意事项哦!
洋蓟
洋蓟又称为朝鲜蓟，一般厨师长在上甜点或者其他甜点之前，都会提前提供给食客一些洋蓟，因为在吃了洋蓟之后，不管吃什么食物都会让人产生甘甜的感觉，如果之后拿出的是甜点或者蔬菜，则口感吃起来会更甜，让食客感受更加愉悦。实际上，能够产生这种效果的食材远远不止洋蓟一种，每种的食材都能够欺骗人的味蕾，让人产生更加愉悦的感受。
洋蓟在这些食材中，其实仅仅只有一点点效果，吃了洋蓟以后，并不会让人觉得下一道菜特别甜，但神奇的是，吃了洋蓟过后，下一道菜的味道会让人感觉更加鲜活、更加清香甜美，能留下很深刻的印象。
洋蓟并非一种苦味菜，它含有一种被成为朝鲜蓟酸的酸性物质，这种物质能够有效阻碍甜味。先吃加了朝鲜蓟的食物后，再吃下一道不含朝鲜蓟的食物，相比前一道菜人们就会产生一种对比的感觉，明显感受到后面一道菜会比前面的菜更香甜。
食盐
食盐是家家户户都会使用的调味料，大家都知道食盐是咸味物质，但只要巧妙利用食盐，不但能够减轻苦味物质，同时也能让人感觉吃的东西更加甜美。
与洋蓟的机制不同，洋蓟是阻断甜味后再让人重新对比甜味，进而让人产生更甜的错觉;而食盐则是利用与甜味的对立味来从反面促进甜味的发挥，让人充分感受到甜味。比如在尚未完全成熟的、略带苦味的水果里加一点点盐，就能让人觉得更甜;比如在咖啡中加一点点盐，苦味就能相应减少，显得更甜一些;比如在汽水中加一点点盐，就会让人觉得汽水变得更清甜爽口……因为甜味比苦味更加容易让人捕捉到，所以，在这些食物中加一点点盐，就能更大程度地让人享受食物中的甘甜了。
香蕉：
将香蕉皮冻脆了以后，香蕉会带有一种奶油香味，让你享受不同的绝妙滋味。
葡萄：
葡萄放入冰箱中冷冻一会儿，不但清凉美味，也会让你感觉更加甘甜，夏季用冻葡萄来作为零食，不但美味而且也比薯片一类的零食更加健康!
芒果：
将芒果去皮切成一口大小的小块后，放入冰箱中冷藏一晚，再放入可密封的容器中保存，就能随时拿出来享受清凉美味了!
柠檬派：
将做好或者买来的柠檬派表面涂上一层巧克力，放入冰箱以后保存，不但清凉可口，更有巧克力的美味在其中!
巧克力薄饼或巧克力夹心饼
尽管这些小零食直接吃也非常美味，但巧克力放入冰箱中保存一会儿再拿出来吃味道会更好，在许多日剧中也有这样的吃法哦!一般情况下，巧克力做成的食物放入冰箱中稍微冷藏一下口感都会更加冰凉甜美，让人爱不释手!
怎么样?这个夏天的美味只要一个冰箱就能帮您改变，不妨多多利用您的冰箱，用冰凉发掘食物中潜在的美味口感吧!
据日本媒体报道，日本厚生劳动省于今年3月28日颁布了《日本人饮食摄取标准(2015版)》，旨在通过设定更严格的食盐摄入量达到限制日本人食盐摄入的目的。盐分的过量摄入不仅与高血压发病几率升高存在直接关联，更可能增加心脏病、胃癌、哮喘等多种疾病的发病风险。但限盐减盐也需要技巧，日本经济新闻针对此给出了来自专家的限盐意见。
食盐过多会直接诱发高血压
食盐摄入过多会给健康带来各种各样的麻烦，其中最有代表性的疾病就是高血压。据日本大学医学系综合治疗中心主任高桥敦彦介绍称，对于食盐反应比较显著的人，通常患高血压的原因都是因为食盐摄入过多。另外，高盐饮食易增脑卒中和心脏病风险，钠的过多摄入会造成钾的流失，因此，高盐食品还可能造成尿路结石和骨质疏松症。
另外，胃癌的发病原因之一幽门螺杆菌在高盐环境下最易增殖，因此，高盐饮食也容易导致胃癌的高发。根据流行病学研究调查发现，吃盐多的人患哮喘的可能性也更高，动物实验中，给动物吃更多的盐后，哮喘的发病率直线上升。
在所有的人群中，老人、肥胖者、糖尿病患者、肾脏病患者最容易受到食盐摄入量的影响。然而，即使一再强调过多食用食盐对于健康的坏处，但人们依然控制不了食盐的摄入。人们常常 在吃纳豆、香肠、榨菜一类的加工品中不知不觉地摄入过多的盐分。
那么，该如何才能良好控制食盐量的摄入呢?专家认为，首先要做的是慢慢让口味变得清淡，习惯于清淡口味的食物，才能真正做到减盐。而这是一个循序渐进的过程，食盐的量要慢慢地减少，否则突然从每天10克盐减到每天6克盐，吃的人会明显感受到咸味的不足，没有味道的饭菜让人提不起食欲，而减盐行动往往很容易失败。
专家认为，给自己的舌头适应的时间非常重要，而减盐的手段，可以从这一次放一勺盐，三天后放三分之二勺盐，再过三天只放半勺盐这样循序渐进地减少。一旦味蕾慢慢地适应其他的味道，味觉自身就会发生变化，同样觉得“好吃”，可能烹饪时仅仅只需要过去一半的食盐量。
在调整烹饪用盐的同时，减少腌制品、加工食品的摄入也是减盐的重要措施之一。在烹饪时，最好使用一滴一滴倒出的酱油瓶，或者在倒酱油时，不将酱油直接倒在食物中，而倒在盘子的一角，吃的时候沾一些即可。在烹饪肉类和鱼类的时候，在吃之前稍微撒一点点盐就能让人很明显地感到有咸味，有利于减盐。另外，活用香料、醋和柠檬汁等来调味，不但味道更香，吃起来更加美味，也能够通过其他味道的加入减少食盐的使用，可谓一举两得。
一些腊肠、罐头等没有办法减少食盐摄入的食物，最好少吃，在超市中购物时，注意有意识地去看营养成分表中的钠含量，不选择盐多的食物，尽量选择新鲜、清淡的食物。
婴幼儿更要注意减盐保持清淡饮食
很多人认为减盐是大人和老人的事情，但实际上，减少婴幼儿的食盐摄入对于养成人一生的清淡饮食习惯格外重要。专家称，在婴幼儿时期就注意控制食盐摄入，成年后能够将血压维持在较低的状态。婴幼儿事情味蕾较为敏感，因此，在婴幼儿时期保持低盐饮食对于人在成年后抑制盐摄入量有极大的帮助。
过度减盐也不可取，食盐太少会导致身体不适
对于人的正常生活来说，食盐是不可缺少的重要调味料，很多时候，人不但会过多摄入食盐，也常会出现食盐摄入不够的情况。因此，在夏季高温情况下，经过了激烈运动或高强度劳动过后，盐分会随着汗液和尿液被排出体外，此时，适当补充食盐是非常重要的。但也有人担心钠损失较多，导致大量地喝运动饮料而钠摄入过多，因此，在补充水分时，选择白开水或茶水即可。
对于一部分肾脏功能低下的老年人来说，过分减盐会导致体内钠不足，因此，在控制食盐的基础上，有特殊疾病的患者应当咨询专业营养师或医生，制定最符合自己的食盐摄入量标准。
肉是人们餐桌上不可少的食材之一，其中瘦肉所含营养成分最佳，约含蛋白质20%，脂肪1%~15%，矿物质1%，其余为水分。各种肉类供给的热能，也因为含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪比较高，禽肉、鸡肉及兔肉中含饱和脂肪较少。
肉类含矿物质丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2，维生素B12的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。
据检测，瘦肉中含有维生素B1的成分，而维生素B1在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B1的利用率提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
这几天做肉菜的时候，总要学着母亲放点蒜来炒。小时候最爱吃的一道菜就是大蒜炒肉，还记得母亲麻利地在地里拔出一把青蒜，回家与猪肉一起烹炒，再搁点红辣椒，不仅颜色好看而且味道十足。当这样一盘香喷喷的美味菜端上桌来，我们姐妹几个都得吃上两大碗米饭，真香啊!
川菜中有道菜里边就有蒜大家都吃过，就是回锅肉，加了蒜的肉吃起来不仅香，在营养上还能相互补充和提高。
值得注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可。
(编辑：珊珊)
一、注意控制吃月饼的量
营养师指出月饼的热量高，一个含有一个蛋黄的月饼约有206克，含热量760卡路里及217毫克的胆固醇，而没有蛋黄的月饼约为189克，也含热量700卡路里。一碗饭约为137克，含热量149卡路里。换言之，每一个月饼有高达相等于四五碗饭的热量，吃一个月饼相当于吃四五碗饭，人体摄入的热量自然也会过度了。虽然现在市场上也出现了很多打着“健康牌”的无糖月饼、水果月饼，但实际上这些月饼的所含的碳水化合物仍然很高，吃完月饼如果还照常是正常的三餐饮食，那么一天摄入的热量就过多，容易造成脂肪堆积。
在吃月饼时应该注意控制吃月饼的量。建议月饼应与家人分享，切得越小块越好，想要减肥的朋友吃8分之1或4分之1个月饼应景即可。不少人在吃月饼的时候都喜欢搭配酒类或是汽水，这样对减肥是很不利的，建议搭配饮料则以开水、无糖或代糖饮料为首选。
二、中秋烧烤多注意才不怕长胖
另外很多朋友都会在中秋一家人或者相约好友去烧烤。烧烤就很难避免一些高热量、高脂肪的食物，怎样吃才能不长胖呢?
在参加烤肉活动的时候，也要注意不要饮食过量。建议可以肉串混合串入筊白笋、香菇、青椒、玉米笋等，一口肉一口菜，多吃蔬菜，味道也爽口。而且蔬菜富含纤维素，具有饱腹感，这样子你就不易吃下太多的肉类。
另外，烤肉酱加水稀释，可减少用量，烤肉时不要重复刷酱料，肉制品不要腌太久。因为酱料的热量可是不容低估的。
烤肉食材的选择
烤肉食材的准备及调味，应注意“低糖、低盐、低油、高纤”四大原则，少吃肉，增加蔬菜、纤维摄取，一样能有饱足感。
肉类：鸡肉、花枝、虾子、蛤蜊、鲷鱼片等海鲜，低油脂肉类较好;牛猪肉片、香肠、内脏、柳叶鱼，胆固醇、油脂较高，少量品尝。
蔬菜类：新鲜蔬菜，如丝瓜、甜椒、香菇、杏鲍菇、筊白笋、金针菇、四季豆、花椰菜、芦笋等蔬菜可多摄取。
其他：豆干、地瓜、猪血糕、甜不辣。
调味料：稀释的烤肉酱、柠檬汁、蒜头、百香果汁及调味香料，如迷迭、义大利香料、黑胡椒、萝勒叶等，让烤肉风味更多变。
久久健康网饮食专家提示：减肥最根本的方法，就要从控制内分泌着手。在大自然里，不少材料都有助于达到致内分泌平衡的作用，以抑制脂肪产生。所以，只要懂得食用，就自然不会发胖。否则，身体内的“脂肪制造机”一样会不停运作，年终无休。
(编辑：郭燕林)
看颜色识别生熟
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
莫吃虾头毒素多
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
现煮现吃，熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
饮食频道小编温馨提示：夏季想要吃虾，首先食材就要选择好虾。虾的营养虽然丰富，但是吃多了也不行，而且并不是人人可以吃的，那些过敏的人就不用去碰了。
（编辑：樊雪娇）
【看】看瓜皮：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明;黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。
看头尾：两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜;头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
看瓜柄：绿色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
【摸】用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
【掂】成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
【听】将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜;发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映;发出“噗、噗”声，是过熟地瓜;发出“嗒、嗒”声地是生瓜。
饮食频道小编温馨提示：如果你想买到沙甜的西瓜，那么我们上面的四个挑选西瓜的方法，你就要赶紧学习了，这些都是帮助我们选择好西瓜的方法。
（编辑：樊雪娇）
在咖啡馆点了一杯拿铁，尽管咖啡香气勾的你都要流口水了，可你还是果断的拿出手机，对着卡布上的拉花咔咔的拍！多么完美无暇的爱心形状啊~
你偷偷的瞄了一眼吧台里帅气的咖啡师，心中小兔跳跳的…
艾玛，帅哥你是对我有啥想法啊，还是对我有啥想法啊？
那么，如此美丽的咖啡拉花，到底是怎样做出来的呢？
咖啡拉花的定义：
首先，我们要知道咖啡拉花（Latte Art）的定义是什么？
分两种：
一种是拉花（Free Pour）
在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时“拉”出图案；
一种是雕花（Etching）
在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和拉花针等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上“雕”。
今天，我们主要讲拉花（Free Pour）。
Step 1、做一杯好的Espresso
酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。
Step 2、牛奶打泡
准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。
1、往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶。
2、空喷清洁蒸汽棒。
3、将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm。
4、“打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）；移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置。
5、“打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门。
6、空喷清洁蒸汽棒。
如何定义好奶泡呢？
理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。这一步接地气的练习方法有：用水代替牛奶；水里面放点洗洁精。
Step 3、咖啡融合
恭喜你到最后一步，此时你左手一杯完美的Espresso，右手一缸赞爆的发泡牛奶。下面，就是见证奇迹的时刻！
心形：
1、缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。
2、逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。
3、五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置，称为起花点），加大 奶流。
4、保持位置，均匀晃动壶嘴，让奶沫自然产生半圆形。
5、八分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并缓慢向前拉，产生图5、
6中心尖效果。
叶形：
1、缸嘴靠近杯壁，对准Espresso的液面中心点，小奶流注入。
2、逐渐拉高奶缸，用小奶流画圈进行融合。
3、五分满后奶缸靠近液面（注意图3奶流此时注入的位置），加大 奶流。
4、形成如图3的半圆（小）后，均匀摆动壶嘴并后退。
5、九分满时逐渐拉高奶缸，收细奶流，并向前拉，完成图6种叶柄效果。
这一步接地气的练习方法有：用水装满奶缸，练习控制水流；拉花后的咖啡倒回奶缸，震去粗泡，晃匀，在杯底装入小勺咖啡粉，重复拉花。
如何进阶
混合咖啡又被称之为拼配咖啡
烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。
时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。
咖啡豆子混合的目的是什么？
混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的
综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强， 就求个性色彩。
人们将咖啡豆子混合主要出于以下几种目的：
稳定的风味
由于咖啡豆是一种农作物，所以即使是同一种咖啡豆，它的风味每一年也会有所不同，所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好的解决了这个问题，可以使每一年的口味基本保持一致。
平衡口感
由于意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大，所以我们几乎不会用单一品种的咖啡去制作Espresso，否则如果那个咖啡豆较
苦，则做出的Espresso会异常苦，偏酸就会非常酸。所以我们需要通过拼配来平衡各种味道。
降低成本
事实上的降低成本是由于咖啡产区经常会受到天灾人祸的影响从而减产，届时由于是拼配的，所以只需要找一个口味相近的将配方中相应咖啡豆换掉就可以了，而不必出大价钱去抢购因减产而涨价的咖啡豆。但到了中国之后，我们就创造性的出现了诸如蓝山风味之类的咖啡拼配，意思就是我们喝不上真正的蓝山，那就喝个蓝山味道的咖啡，反正谁也不知道蓝山咖啡到底啥味。一个好的配方可以缔造一段咖啡传奇，例如我们国人所熟知的ILLY、LAVAZA等都是其中的翘楚，希望中国也早日出现真正符合国人口味的，有中国特色的混合咖啡配合，而不是仅仅为了追求低成本就将低品质的咖啡豆深烘焙之后混合在一起。
根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点。
为了实际运用这些组合，首先必须了解好几十种单品咖啡的风味，每个咖啡店也会根据自己的特色拼出不同比例的咖啡豆，以下就提出几种代表性的混合比例，当然您也可以挑战自我尝试出自己喜欢的比例。
一、偏酸味的意式咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西60%，危地马拉10%
二、一般的混合咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西60%，罗布斯塔10%。
三、带有苦味的混合商业咖啡调配法：哥伦比亚30%，巴西30%，吉力马扎罗山30%，罗布斯塔10%。
拼配豆有两种拼法：先烘再混和先混再烘，又称熟拼和生拼，后者对烘焙师的考验更大;拼配好的豆子多养几天，是为了让豆子之间的品性融合，风味均衡统一；熟拼一般要养上一周左右；生拼养3-4天即可使用，因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。
咖啡混合的时候，可以先行了解三种极为初步的咖啡豆混合法。
一、首先先决定混合时要用的基础咖啡豆，用这种咖啡豆为中心，在进一步的选择富含个性的其它种类加以调和整体风味。
二、可以尝试组合性质完全相反的咖啡豆，如此一来可以增添更为特殊的咖啡香气。
三、组合性质相似的豆种并且加以融合，再进一步选择富含各性的风味豆种，为整体咖啡增添特殊香气。
下面引用几个实例（10为最大度数，以深烘焙为基准）：
1、配方：危地马拉SHB30+墨西哥AL30+巴西NO.2.1930+乞力马扎罗AA10
结果：香气度5，苦味度5，甜味度5，酸味度5
2、配方：苏门答腊曼特宁G140+哥伦比亚SUP30+巴西NO.1920+乞力马扎罗AA10
结果：香气度5，苦味度10，甜味度5，酸味度3
3、配方：摩卡20+夏威夷哥纳no.120+巴西NO.2.1920+乞力马扎罗AA40
结果：香气度9，苦味度10，甜味度7，酸味度10
4、配方：危地马拉SHB40+摩卡30+乞力马扎罗AA30
结果：香气度10，苦味度5，甜味度6，酸味度7
5、配方：巴西NO.2.1950+墨西哥AL30+牙买加蓝山咖啡20
结果：香气度5，苦味度3，甜味度5，酸味度6
6、配方：巴西NO.2.1930+哥伦比亚SUP50+爪哇罗布斯达咖啡W1B120
结果：香气度3，苦味度8，甜味度8，酸味度6
去除鱼的腥味，只需要在煎之前泡一下“它”！这些做饭的技巧，不学起来会后悔上万年！
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。
2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；
5、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
7、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和堿味。
8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。
12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用堿粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。
13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在堿水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
17、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
19、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
20、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧！
鸡蛋的营养价值丰富，并且吃法也很多。而煮鸡蛋是早餐中最常见的鸡蛋吃法。怎样才能让煮鸡蛋又好吃又营养呢？今天，就来教大家几招，介绍一下煮鸡蛋的时间和小技巧，快来看看吧。
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
煮鸡蛋的小技巧
别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
你知道吗？在鸡蛋的众多吃法里，煮鸡蛋是最健康的哦。
煮鸡蛋的营养价值
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
在煮鸡蛋时不如来试试以上几个小技巧让煮鸡蛋更加美味营养吧。
1、如果您喜欢喝大米粥，可以搭配一些馒头片;
2、如果您胃肠道没问题，可以在喝粥前吃1—2片阿卡波糖片以延缓糖的吸收;
3、如果糖尿病人已经肾功能不好了，就不要喝八宝粥了，因为八宝粥里含植物蛋白比较多，会增加肾脏的负担。
4、如果在用胰岛素治疗期间，则注射时间需要再提前一些。中午最好不喝。
5、此外，喝粥吸收快，您可以分餐，也就是说先吃2/3，两小时后再喝1/3，这样血糖的波动就会小一些。
饮食频道小编提醒：只要我们掌握这些喝粥的小技巧，我们对于糖尿病的问题就能很好解决了，但是糖尿病患者在喝粥的时候还是要注意的。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
下面就让我们跟随着小编一起来看一下：
不发胖的饮食技巧：
营养巧组合
埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。
脂肪巧选择
完全不吃脂肪既不可能，又损害健康，兴利除弊的唯一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是你最佳的选择。
三餐要定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，需要注意的是，计算食物的热能与份量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一类仪器所含热能也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550千卡。要挑选养分相同但热量相对较少的食物。
据测算，青年男女一天的进食量大致如下;粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
饮食频道小编提醒：通过上面的文章我们知道了，该怎样的正确的饮食才能不让自己发胖，爱美的女士们，为了你们有一副完美地身材和一个健康的身体现在就开始执行吧。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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主食选粗粮
吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
多喝汤水
再次，要多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。
餐后多吃酸味水果
最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
饮食频道小编提醒：如果你也喜欢在夏天的时候吃辣的，那么上面这些都是我们要注意的，只有我们远离这些东西，我们才能保症我们的健康。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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油——热锅凉油
菜味鲜美且不易粘锅。
盐——先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
醋——早加为好
烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维C的损失，增进钙、铁、磷等矿物成份的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成份并失去鲜味。因而应在即将出锅之前才放酱油。
糖——先放糖再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会增进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低。
饮食频道小编提醒：上面我们给大家介绍的都是我们生活中比较常见的一些烹饪的技巧，这些技巧都是比较适合我们平时在家做饭的时候用的。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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技巧一、色的搭配
菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：
顺色菜：组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
异色菜：这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒;用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。
技巧二、味的搭配
浓淡相配：以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭(三圆即胡萝卜、青笋、土豆)等。
淡淡相配：此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬(冬菇、冬笋)”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配：主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用：有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
饮食频道小编提醒：上面我们给大家介绍的都是我们生活中比较常见的配菜的技巧的，比较适合我们生活中比较常用的，也更加的适合我们的生活。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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点菜也有潜规则14个技巧你必须知道
1、最好少喝汤
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1、2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，可以点银耳羹等。
2、主食尽量提前上
在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。
3、少点三道假“素菜”
通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4、清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
5、点菜不要太好“色”
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
6、凉菜不该让荤食唱“主角”
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
7、浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
8、一人一菜
一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。
9、太饿时别去饭店
当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
10、翻菜单别光看图片
看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。
11、扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
12、越家常性价比越低
很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元/斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。
13、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。
14、不要点菜单上没有的菜
几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“看家菜”。
饮食频道小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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1、蔬菜在加热时则不宜加盖或覆盖保鲜膜，防止变黄。
2、牛奶在加热时，最好倒入微波炉专用器皿中加热，不要连同包装整个放进微波炉中。
3、拼盘加热时，肉类及蔬菜厚实的部分应该放在盘子的边缘处，容易加热的部分放在中心部位，以免加热不匀。
4、微波炉加热过的食物都会丧失水分，所以一份食物每次吃多少就加热多少，不要反复加热。
5、有些食品，多次加热会发干，如包子、面包、烧卖等等，加热时最好用微波炉专用保鲜膜覆盖，或盖上盖子，防止水分蒸发，还能缩短加热时间、节约能源。但是一定要留有透气孔，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔。
饮食频道小编提醒：上面这些都是我们常常在使用微波炉加热食物的技巧，只有我们掌握这些技巧我们才能保证我们的饮食的健康的问题。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
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