湘菜川菜，一向以辣驰名，一众好辣之士趋之若鹜，但在香港要吃到一顿正宗地道的川菜，也不是一件易事。前阵子跟一位好辣的朋友来到湾仔厦门街一间小店，试一下那里的招牌菜，十三香秘制干锅。
小店以北方驰名建筑工艺四合院为名，门面古色古香，大红色的门槛加上大红灯笼,，别具中国色彩。餐厅分为室外和室内两部分，装修以红色为主调，大玩中国文艺风，装饰充满潮味，但又带点祖国的时尚红风，满有北京胡同小店的味道。
笔者一向好辣，这店主打十三香秘制干锅，朋友试过据闻都颇正宗，来到发觉连店员也是北方人，以普通话来沟通，那就更有国内食店的感觉，自然倍加期待。
我们点了几道小菜加上主角十三香干锅。
千层猪耳，猪耳切条伴着甘笋、青瓜丝，以浓酱炒香，入口烟韧爽脆，辛香惹味，虽没有平时在酒楼吃到那种千层峰的清爽脆口，但这种做法又是另一种滋味。
土匪牛肉，之前在某驰名米线店食过土匪鸡翼，起初以为是差不多的做法，上台时发觉原来是另一回事，卖相有点似京烧羊肉，分量颇多，鲜红的酱汁带着少许红油，裹住了每片牛肉，炒得嫩滑浓香，入口甜麻辛辣，带点嚼劲，虽跟印象中干身带辣的土匪口味有点不同，但味道仍算不错，是道很好的下酒菜。
十三香麻辣虎虾锅，干锅可选原味、麻辣或孜然口味，还可选择不同辣度，配料除了虎虾鲜虾外，还可自选追加不同食材，每款明码实价，有点车仔面的影子，我们选了麻辣，配料有虎虾、芝士肠、午餐肉、鹌鹑蛋、肥肠、莴笋和宽粉条。
虎虾大大只，经过走油后外壳香脆，肉质弹牙爽口，配上咸香的芝士肠和午餐肉，软香的鹌鹑蛋，肥美的大肠，爽口的莴笋与烟韧软糯的宽粉条，以不同的辣椒和香料如子弹椒、指天椒、花椒、八角、桂皮、丁香、肉寇和月桂叶等一起爆炒，一端上来已传来阵阵香料味，大杂烩般的食材看得人口水直流，入口啖啖都是复杂惹味，麻辣程度刚刚好，不会太辣或油腻，麻香味在口腔中盘旋著久久不散，辣得过瘾，用来送饭中和了浓腻感，更觉滋味。
最后来一客酸菜炖白肉，起初我们没有考虑点这个东北名菜，怕分量太多吃不下而造成浪费，但见到邻台吃得这么过瘾，遂忍不住也点了一客，上台真的颇大碗，酸菜切到一丝丝帅，煮成半透明状态，入口微酸带咸，软滑开胃；而薄薄的白肉分量亦不少，配上Q弹的宽粉和热辣辣带点蒜香的汤底，清清的酸香暖胃，十分不错。
我们两个人吃了这么多道菜，大家都捧著肚子离开；这店除了出品美味之外，还有着亲切的人情味，全因这里的店员十分好客，跟客人有倾有讲有笑，有时还会自动将
煎酿青椒最刺激地方，系唔知几时食到只辣慨椒，但辣完又觉得好过瘾！
材料：
青辣椒1份，上肉半斤，葱2棵，蒜头2粒
腌料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，酱油1大汤匙，绍兴酒半茶匙，胡椒粉少许
芡汁：
老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，4大汤匙，生粉半茶匙
做法：
1. 蒜头刴茸；葱切粒，把材料放入猪肉碎内，加入腌料拌匀
2. 青辣椒洗净，去蒂去净内部的籽后，洒上少许生粉，把猪肉酿入青椒内
3. 在锅内下1汤匙油，把酿好青椒有肉一面贴锅底，煎至金黄色后翻面，煎至熟透
4. 把茶芡汁拌匀，倒入3中，把芡汁煮开即可上碟
原文连结：
【食谱】辣得过瘾！煎酿青椒
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
西红柿青椒炝锅面做法：
锅中热油，大火将葱花爆香后放入西红柿香菇青椒，炒几分钟出香味后倒入开水，接着加适量盐以及耗油和五香粉，煮个2 3分钟至八成熟时放入面条和青菜，面条煮软即可出锅。
除了蜡笔小新，“癌细胞”也超讨厌“青椒”！跟“这东西”一起吃，皮肤还可年轻20岁~
蜡笔小新最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
1、解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
选青椒的小撇步
选就要选皮深色的青椒！要选皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎么搭配吃更有效？
1、青椒+茄子：防止老化！
2、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
3、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
VIA
小编以前也不敢吃青椒，但一次中秋烤肉吃到“烤青椒”后，就爱上青椒了！试着尝试看看，其实很多蔬菜没有你想像中可怕喔！分享出去，让更多人看到这篇文章吧！
有人最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。 确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！ 适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。那么青椒怎么搭配吃更有效？
一、青椒+茄子：防止老化！
青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
稍大点火，收汁出锅。
二、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。
介绍一种青椒煎蛋新吃法：
准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种，
锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄，
再每个圆圈打入一个鸡蛋，
鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，
两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
三、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。
锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。
将锅擦干后，倒入适量油，油热后， 将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。 可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。
女人吃青椒的好处 青椒的营养价值此前小编为大家介绍了女人吃葫芦瓜的好处，想必大家对葫芦瓜这种蔬菜有了更多的了解。 那么今天就为大家介绍另一种蔬菜——青椒。 青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处。 那么女人吃青椒有什么好处呢？ 青椒的营养价值有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。
女人吃青椒的好处
1、治疗坏血病。
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛。
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症。
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化。
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化。
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
7、净化血液。
青椒，选四瓣以上的青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。
看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的。 瞧外观。外形饱满、有光泽，无伤、无腐烂的青椒较好。 从底部看，基本在四瓣或四瓣以上； 如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下，说明发育得不好； 如果有划痕或有腐烂的地方，最好就不要买了。 摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬， 如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足； 如果摸著软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，水分流失严重，不建议购买。
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作者＼妈妈经编辑
夏天到了，这时候最想吃的就是清爽可口的小黄瓜，加上最近小黄瓜又便宜又爽脆，不过提醒大家，小黄瓜因为农药残留比较严重，而且属于不去皮的蔬果，所以一定要洗干净。
另外还有外型凹凸不平，或是叶面腊质比较厚的，像是青椒、苦瓜，都容易残留农药，要怎么洗才算洗干净了呢？！其实，最佳武器就是：“白色泡棉”和“清水”啦！
小黄瓜
清洗
小黄瓜因为采收期长，为了预防还没成熟的小黄瓜遭受到虫害，农药残留概率会偏高一点，偏偏小黄瓜大部分都是连皮一起料理，怎么洗才能吃得安心呢？
- 置于水龙头下用流动清水多冲洗几回。
- 取白色泡棉或是软毛刷，在活水下轻轻刷洗小黄瓜表面。
- 再以活水冲干净即可。
- 洗净后，可在砧板上撒盐，小黄瓜在砧板上搓滚数回，再用清水洗净，可除残存农药。
- 小黄瓜洗净后，先汆烫一下大约10秒，再泡冰水，即可料理。如此，即使生食也很安全，兼有“杀青”效果，吃起来更有脆度。
挑选
挑选小黄瓜最好是外型圆直、粗细均匀的瓜条，外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜比较幼嫩，要避免色泽过于黑绿、表皮软凹或皱缩。
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苦瓜
清洗
怎么清洗蔬果才干净？记得最好的方法是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘，虽然这是老生常谈的方法，不过似乎不适合用在苦瓜身上，因为苦瓜本身有太多小细缝，总觉得再怎么洗都不够彻底，其实小方法就是用水泡、大水冲。
- 将整颗苦瓜浸泡在水中，大约10至15分钟即可拿起。
- 用大水直接冲洗。
- 再用手指或是软毛刷轻轻搓洗、自然清洁，尤其是瘤状物的间隙要多加注意。
- 不建议使用清洁剂，因为可能会让苦瓜的细缝残留清洁剂，或是残留气味，可能又会另外产生如何把清洁剂洗干净的问题。
挑选
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，果瘤颗粒越大代表越饱满，表示瓜肉愈厚；相反的，颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果选瘤状物大粒且突起，还要记得，果形要直立的，还要洁白漂亮，代表品质较佳。
如果是怕“吃苦”的人，烹饪前可以先汆烫一下苦瓜，把苦味降低，记得汆烫的时间最好不要太久，大约2分钟即可，才能保持苦瓜的脆劲。
青椒
清洗
很多人在清洗青椒时，习惯把它剖成两半，或者直接冲洗，其实这是不确的，因为青椒本身独特的造型，以及特殊的生长姿势，所以喷洒过的农药，都会累积再凹陷的果蒂上，所以，清洗青椒时，应该要去蒂然后再清洗。
另外，洗青椒最好戴手套，如果手上有伤口被辣到，这时候可以马上用醋来泡一下手， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛了。
挑选
挑选青椒或甜椒，记得一个原则，颜色是判断准则，不论黄、红、橘、绿，这类蔬果的颜色都应该相当绝对，也就是绿的要够绿、红的要够红就对了。
另外，选择青椒或甜椒时，以果实硕大、饱满、结实才是品质较好的，青绿色的果蒂代表相当新鲜，若放置过久，果蒂会呈褐色。
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建议大家挑选蔬果时，最好选购“当令蔬果”，如果不是当令蔬果，可能因为体质较弱，需要用到比较多的农药保护，而不同蔬菜种类也有不同的清洗方式，最后也提醒，煮菜时最好不要加锅盖，才能让残留在蔬菜里的农药，随着水蒸气蒸发。
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