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青椒炒香干

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【青椒炒香干】美食最新推荐阅读,有关【青椒炒香干】的美食最近成为广泛关注的热点,【青椒炒香干】包含的最新内容是什么【青椒炒香干】一起来看下最新详情内容。
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湾仔北方滋味 人情味地道小店叹秘制十三香干锅

湘菜川菜,一向以辣驰名,一众好辣之士趋之若鹜,但在香港要吃到一顿正宗地道的川菜,也不是一件易事。前阵子跟一位好辣的朋友来到湾仔厦门街一间小店,试一下那里的招牌菜,十三香秘制干锅。

小店以北方驰名建筑工艺四合院为名,门面古色古香,大红色的门槛加上大红灯笼,,别具中国色彩。餐厅分为室外和室内两部分,装修以红色为主调,大玩中国文艺风,装饰充满潮味,但又带点祖国的时尚红风,满有北京胡同小店的味道。

笔者一向好辣,这店主打十三香秘制干锅,朋友试过据闻都颇正宗,来到发觉连店员也是北方人,以普通话来沟通,那就更有国内食店的感觉,自然倍加期待。

我们点了几道小菜加上主角十三香干锅。

千层猪耳,猪耳切条伴着甘笋、青瓜丝,以浓酱炒香,入口烟韧爽脆,辛香惹味,虽没有平时在酒楼吃到那种千层峰的清爽脆口,但这种做法又是另一种滋味。

土匪牛肉,之前在某驰名米线店食过土匪鸡翼,起初以为是差不多的做法,上台时发觉原来是另一回事,卖相有点似京烧羊肉,分量颇多,鲜红的酱汁带着少许红油,裹住了每片牛肉,炒得嫩滑浓香,入口甜麻辛辣,带点嚼劲,虽跟印象中干身带辣的土匪口味有点不同,但味道仍算不错,是道很好的下酒菜。

十三香麻辣虎虾锅,干锅可选原味、麻辣或孜然口味,还可选择不同辣度,配料除了虎虾鲜虾外,还可自选追加不同食材,每款明码实价,有点车仔面的影子,我们选了麻辣,配料有虎虾、芝士肠、午餐肉、鹌鹑蛋、肥肠、莴笋和宽粉条。

虎虾大大只,经过走油后外壳香脆,肉质弹牙爽口,配上咸香的芝士肠和午餐肉,软香的鹌鹑蛋,肥美的大肠,爽口的莴笋与烟韧软糯的宽粉条,以不同的辣椒和香料如子弹椒、指天椒、花椒、八角、桂皮、丁香、肉寇和月桂叶等一起爆炒,一端上来已传来阵阵香料味,大杂烩般的食材看得人口水直流,入口啖啖都是复杂惹味,麻辣程度刚刚好,不会太辣或油腻,麻香味在口腔中盘旋著久久不散,辣得过瘾,用来送饭中和了浓腻感,更觉滋味。

最后来一客酸菜炖白肉,起初我们没有考虑点这个东北名菜,怕分量太多吃不下而造成浪费,但见到邻台吃得这么过瘾,遂忍不住也点了一客,上台真的颇大碗,酸菜切到一丝丝帅,煮成半透明状态,入口微酸带咸,软滑开胃;而薄薄的白肉分量亦不少,配上Q弹的宽粉和热辣辣带点蒜香的汤底,清清的酸香暖胃,十分不错。

我们两个人吃了这么多道菜,大家都捧著肚子离开;这店除了出品美味之外,还有着亲切的人情味,全因这里的店员十分好客,跟客人有倾有讲有笑,有时还会自动将

食谱辣得过瘾 煎酿青椒

煎酿青椒最刺激地方,系唔知几时食到只辣慨椒,但辣完又觉得好过瘾!

材料:

青辣椒1份,上肉半斤,葱2棵,蒜头2粒

腌料:

盐1/4茶匙,糖半茶匙,酱油1大汤匙,绍兴酒半茶匙,胡椒粉少许

芡汁:

老抽1茶匙,生抽1茶匙,糖半茶匙,4大汤匙,生粉半茶匙

做法:

1. 蒜头刴茸;葱切粒,把材料放入猪肉碎内,加入腌料拌匀

2. 青辣椒洗净,去蒂去净内部的籽后,洒上少许生粉,把猪肉酿入青椒内

3. 在锅内下1汤匙油,把酿好青椒有肉一面贴锅底,煎至金黄色后翻面,煎至熟透

4. 把茶芡汁拌匀,倒入3中,把芡汁煮开即可上碟

原文连结:

【食谱】辣得过瘾!煎酿青椒

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

做简单--西红柿青椒炝锅面做法

西红柿青椒炝锅面做法:

锅中热油,大火将葱花爆香后放入西红柿香菇青椒,炒几分钟出香味后倒入开水,接着加适量盐以及耗油和五香粉,煮个2 3分钟至八成熟时放入面条和青菜,面条煮软即可出锅。


开胃下饭的美食:辣炒酸香干丝的做法

酸酸辣辣的辣炒酸香干丝,除了开胃还是开胃。用高丽酸菜做延伸料理,不用额外调味,一盘酸、甜、辣带劲的炒干丝,就够你扒光好几碗饭。
辣炒酸香干丝。
材料
高丽酸菜丝> 4两
豆干丝> 4两
辣椒丁> 1支
老姜丝> 2片
调味料
冰糖> 1小匙
香油> 少许
做法
辣椒丁和老姜丝放入,再放入豆干丝。
1.热一炒锅,先将辣椒丁和老姜丝放入爆香,再放入豆干丝炒至表面呈金黄色微焦。
炒至表面呈金黄色微焦。
2.作法1锅内加入高丽酸菜丝和冰糖,先用小火慢慢炒至出水,再改用中大火快炒至汤汁收干,至酸香味溢出。
※加点冰糖可压制腌渍后太咸的感觉,更能平衡各种味道的组合。
3.起锅前滴入香油,稍微拌匀即可盛盘享用。

虎皮青椒是哪个地方的菜,什么菜系

今天和大家说说虎皮青椒是哪个地方的菜:很多人都爱吃虎皮青椒,但是不知道虎皮青椒是哪里的菜,虎皮青椒是一款四川家常菜,含有丰富的维生素C,可以温中散寒,健胃消食,并且具有减肥瘦身的功效,深受百姓的喜爱,现在我们就一起看下虎皮青椒的做法吧。
教虎皮青椒怎么做好吃:
1.将青辣椒洗干净后去蒂去籽后控干水,将锅烧热之后无需放油
2.放入青辣椒翻炒至焦糊,翻炒的时候一定要不停的翻炒否则会受热不均匀,翻炒的时候要记得用锅铲不停的按压青辣椒,这样才能将水份翻炒出
3.捞出控干油,等青辣椒变蔫之后倒入油,翻炒后放入盐
4.放入少量味精,倒入醋翻炒均匀
5.出锅盛出即可。
虎皮青椒的做法贴心提示:
虎皮青椒想要卖相佳,一定要提前放入油锅中炸,不过用生煸的方式口感更好。
青辣椒要挑选大一点,肉质厚的。
如果不能吃太辣,可以去籽,这样就可以降低辣味。

除了蜡笔小新,“癌细胞”也超讨厌“青椒”!跟“这东西”一起吃,皮肤还可年轻20岁~

蜡笔小新最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。确实,青椒有股强烈的气味,并不是每个人都能接受,然而青椒含有含丰富的营养,对人体来说可是有相当多的好处呢!

1、解热、镇痛

青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症

青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、预防老化

青椒里的维生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。

4、治疗坏血病

青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

选青椒的小撇步

选就要选皮深色的青椒!要选皮厚够硬的!青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实,如果小朋友不喜欢青椒的菜味,不妨将青椒汆烫约10秒左右,有助于青椒去生味。另外,火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。

青椒怎么搭配吃更有效?

1、青椒+茄子:防止老化!

2、青椒+肉、鱼、蛋:缓和压力!

3、青椒+彩椒+花椰菜:预防动脉硬化。

VIA

小编以前也不敢吃青椒,但一次中秋烤肉吃到“烤青椒”后,就爱上青椒了!试着尝试看看,其实很多蔬菜没有你想像中可怕喔!分享出去,让更多人看到这篇文章吧!

青椒这么吃,竟然可以让皮肤年轻20岁!

有人最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。 确实,青椒有股强烈的气味,并不是每个人都能接受, 然而青椒含有含丰富的营养,对人体来说可是有相当多的好处呢! 适当的选择青椒来做菜,也能及时给与身体所需要的营养。那么青椒怎么搭配吃更有效?

一、青椒+茄子:防止老化!

青椒切块,茄子切滚刀块用盐腌起来,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油.

下青椒炒至断生。

下炸好的茄子炒匀。

淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

稍大点火,收汁出锅。

二、青椒+肉、鱼、蛋:缓和压力!

平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。

介绍一种青椒煎蛋新吃法:

准备几个虎皮青椒,切成类似洋葱圈那种,

锅中下油,烧热放入圆圈青椒,两面煎黄,

再每个圆圈打入一个鸡蛋,

鸡蛋和青椒粘在一起了,就可以翻面煎另一面了,

两面煎黄就可以起锅开吃了,喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。

三、青椒+彩椒+花椰菜:预防动脉硬化。

将菜花摘成小朵、洗净、控水,青椒半个、洗净,西红柿一个、洗净。

锅中热水,同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。

锅中水开后将菜花焯熟,大约10分钟,可以夹一小朵尝一下,盛出控水,备用。

将锅擦干后,倒入适量油,油热后, 将葱、花椒先放进锅里炸一下,花椒变色,将青椒倒入翻炒。 可以加入适量开水,以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。

青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中,加盐、酱油调味即可。

女人吃青椒的好处 青椒的营养价值此前小编为大家介绍了女人吃葫芦瓜的好处,想必大家对葫芦瓜这种蔬菜有了更多的了解。 那么今天就为大家介绍另一种蔬菜——青椒。 青椒有股强烈的气味,并不是每个人都能接受, 然而青椒含有含丰富的营养,对人体来说可是有相当多的好处。 那么女人吃青椒有什么好处呢? 青椒的营养价值有哪些呢?接下来将一一为大家介绍,供大家参考。

女人吃青椒的好处

1、治疗坏血病。

青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

2、解热、镇痛。

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3、预防癌症。

青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

4、预防老化。

青椒里的维生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。

5、缓解疲劳。

青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。

6、增加食欲、帮助消化。

维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

7、净化血液。

青椒,选四瓣以上的青柿子椒、菜椒、甜椒,它可是我们餐桌上的百搭菜,要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。 

看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色,顶端的果柄也是鲜绿色的。 瞧外观。外形饱满、有光泽,无伤、无腐烂的青椒较好。 从底部看,基本在四瓣或四瓣以上; 如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下,说明发育得不好; 如果有划痕或有腐烂的地方,最好就不要买了。 摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬, 如果轻轻一按就能回弹,说明水分充足; 如果摸著软软的,看着已经发蔫,按下去时皮皱皱的,说明时间较长,水分流失严重,不建议购买。

小黄瓜、苦瓜、青椒的清洗和挑选

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作者\妈妈经编辑

夏天到了,这时候最想吃的就是清爽可口的小黄瓜,加上最近小黄瓜又便宜又爽脆,不过提醒大家,小黄瓜因为农药残留比较严重,而且属于不去皮的蔬果,所以一定要洗干净。

另外还有外型凹凸不平,或是叶面腊质比较厚的,像是青椒、苦瓜,都容易残留农药,要怎么洗才算洗干净了呢?!其实,最佳武器就是:白色泡棉清水”啦!

小黄瓜

清洗

小黄瓜因为采收期长,为了预防还没成熟的小黄瓜遭受到虫害,农药残留概率会偏高一点,偏偏小黄瓜大部分都是连皮一起料理,怎么洗才能吃得安心呢?

  1. 置于水龙头下用流动清水多冲洗几回。
  2. 取白色泡棉或是软毛刷,在活水下轻轻刷洗小黄瓜表面。
  3. 再以活水冲干净即可。
  4. 洗净后,可在砧板上撒盐,小黄瓜在砧板上搓滚数回,再用清水洗净,可除残存农药。
  5. 小黄瓜洗净后,先汆烫一下大约10秒,再泡冰水,即可料理。如此,即使生食也很安全,兼有“杀青”效果,吃起来更有脆度。

挑选

挑选小黄瓜最好是外型圆直、粗细均匀的瓜条,外皮刺状凸起明显,呈现青绿或浅绿色的小黄瓜比较幼嫩,要避免色泽过于黑绿、表皮软凹或皱缩。

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苦瓜

清洗

怎么清洗蔬果才干净?记得最好的方法是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘,虽然这是老生常谈的方法,不过似乎不适合用在苦瓜身上,因为苦瓜本身有太多小细缝,总觉得再怎么洗都不够彻底,其实小方法就是用水泡、大水冲。

  1. 将整颗苦瓜浸泡在水中,大约10至15分钟即可拿起。
  2. 用大水直接冲洗。
  3. 再用手指或是软毛刷轻轻搓洗、自然清洁,尤其是瘤状物的间隙要多加注意。
  4. 不建议使用清洁剂,因为可能会让苦瓜的细缝残留清洁剂,或是残留气味,可能又会另外产生如何把清洁剂洗干净的问题。

挑选

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征,果瘤颗粒越大代表越饱满,表示瓜肉愈厚;相反的,颗粒越小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果选瘤状物大粒且突起,还要记得,果形要直立的,还要洁白漂亮,代表品质较佳。

如果是怕“吃苦”的人,烹饪前可以先汆烫一下苦瓜,把苦味降低记得汆烫的时间最好不要太久,大约2分钟即可,才能保持苦瓜的脆劲。

青椒

清洗

很多人在清洗青椒时,习惯把它剖成两半,或者直接冲洗,其实这是不确的,因为青椒本身独特的造型,以及特殊的生长姿势,所以喷洒过的农药,都会累积再凹陷的果蒂上,所以,清洗青椒时,应该要去蒂然后再清洗。

另外,洗青椒最好戴手套,如果手上有伤口被辣到,这时候可以马上用醋来泡一下手, 再用清水冲洗,手马上就不辣痛了。

挑选

挑选青椒或甜椒,记得一个原则,颜色是判断准则,不论黄、红、橘、绿,这类蔬果的颜色都应该相当绝对,也就是绿的要够绿、红的要够红就对了。

另外,选择青椒或甜椒时,以果实硕大、饱满、结实才是品质较好的,青绿色的果蒂代表相当新鲜,若放置过久,果蒂会呈褐色。

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建议大家挑选蔬果时,最好选购“当令蔬果”,如果不是当令蔬果,可能因为体质较弱,需要用到比较多的农药保护,而不同蔬菜种类也有不同的清洗方式,最后也提醒,煮菜时最好不要加锅盖,才能让残留在蔬菜里的农药,随着水蒸气蒸发。

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