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湘菜川菜，一向以辣驰名，一众好辣之士趋之若鹜，但在香港要吃到一顿正宗地道的川菜，也不是一件易事。前阵子跟一位好辣的朋友来到湾仔厦门街一间小店，试一下那里的招牌菜，十三香秘制干锅。
小店以北方驰名建筑工艺四合院为名，门面古色古香，大红色的门槛加上大红灯笼,，别具中国色彩。餐厅分为室外和室内两部分，装修以红色为主调，大玩中国文艺风，装饰充满潮味，但又带点祖国的时尚红风，满有北京胡同小店的味道。
笔者一向好辣，这店主打十三香秘制干锅，朋友试过据闻都颇正宗，来到发觉连店员也是北方人，以普通话来沟通，那就更有国内食店的感觉，自然倍加期待。
我们点了几道小菜加上主角十三香干锅。
千层猪耳，猪耳切条伴着甘笋、青瓜丝，以浓酱炒香，入口烟韧爽脆，辛香惹味，虽没有平时在酒楼吃到那种千层峰的清爽脆口，但这种做法又是另一种滋味。
土匪牛肉，之前在某驰名米线店食过土匪鸡翼，起初以为是差不多的做法，上台时发觉原来是另一回事，卖相有点似京烧羊肉，分量颇多，鲜红的酱汁带着少许红油，裹住了每片牛肉，炒得嫩滑浓香，入口甜麻辛辣，带点嚼劲，虽跟印象中干身带辣的土匪口味有点不同，但味道仍算不错，是道很好的下酒菜。
十三香麻辣虎虾锅，干锅可选原味、麻辣或孜然口味，还可选择不同辣度，配料除了虎虾鲜虾外，还可自选追加不同食材，每款明码实价，有点车仔面的影子，我们选了麻辣，配料有虎虾、芝士肠、午餐肉、鹌鹑蛋、肥肠、莴笋和宽粉条。
虎虾大大只，经过走油后外壳香脆，肉质弹牙爽口，配上咸香的芝士肠和午餐肉，软香的鹌鹑蛋，肥美的大肠，爽口的莴笋与烟韧软糯的宽粉条，以不同的辣椒和香料如子弹椒、指天椒、花椒、八角、桂皮、丁香、肉寇和月桂叶等一起爆炒，一端上来已传来阵阵香料味，大杂烩般的食材看得人口水直流，入口啖啖都是复杂惹味，麻辣程度刚刚好，不会太辣或油腻，麻香味在口腔中盘旋著久久不散，辣得过瘾，用来送饭中和了浓腻感，更觉滋味。
最后来一客酸菜炖白肉，起初我们没有考虑点这个东北名菜，怕分量太多吃不下而造成浪费，但见到邻台吃得这么过瘾，遂忍不住也点了一客，上台真的颇大碗，酸菜切到一丝丝帅，煮成半透明状态，入口微酸带咸，软滑开胃；而薄薄的白肉分量亦不少，配上Q弹的宽粉和热辣辣带点蒜香的汤底，清清的酸香暖胃，十分不错。
我们两个人吃了这么多道菜，大家都捧著肚子离开；这店除了出品美味之外，还有着亲切的人情味，全因这里的店员十分好客，跟客人有倾有讲有笑，有时还会自动将
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