免疫力的强弱，调控著健康状态
当病原体穿过人体的第一道防线如黏膜、皮肤时，免疫系统放出讯息，马上启动防御机制，让免疫系统把白血球送上战场与入侵的病毒展开一阵厮杀，这就是发炎反应，也就是免疫系统对于病原入侵时，对人体产生保护作用。除了病原入侵在战场上攻击病毒，会产生高氧化自由基之外，在人体正常新陈代谢时，也会有自由基产生，自由基是代谢作用的副产品，就是一个氧化的过程，简单的说氧化与抗氧化之平衡，以及发炎与抗发炎之平衡，将关系着免疫力的强弱，调控著健康与疾病。
核桃富含Omega3有助强化免疫系统，增强抵抗力预防病毒入侵
为了缓冲自由基造成的氧化性伤害，也要多补充外源性的抗氧化物质Omega。Omega脂肪酸又分成3类，包括Omega3、Omega6、Omega9，人体维持健康，免疫系统要发挥作用，就需要这3种脂肪酸，尤其是Omega-3对健康非常有益处，能强化免疫系统、能够抗发炎，以提升免疫功能正常运作，自身无法合成的Omega-3来源则有：核桃、奇亚籽和亚麻仁、菜籽油，特别是核桃，每100公克的核桃Omega-3含量，更高达9,079毫克，素有“抗氧化之王”美名。美国已有多项研究证实，Omega-3 脂肪酸可以缓解身体炎症，高含量的Omega-3更能对付慢性发炎，核桃中的Omega-3，在人体健康中扮演重要角色，脑部、眼睛、神经系统等多项器官的细胞都需要 Omega-3 来维持正常的运作。
资料来源：https://walnuts.org/nutrition/nutrition-info/alpha-linolenic-acid/
核桃不止富含的Omega3，更含有多种维生素及矿物质，在维生素方面，核桃的高脂质，可以携带脂溶性的维生素如维生素A及E，此外核桃亦含有维生素C、维生素B1、B2、叶酸、泛酸、烟碱酸等水溶性维生素。核桃并含有铁、锌、铜、镁、磷等矿物质，及数百种微量元素，这些微量元素，和体内的营养素之间会有交互作用，具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抑菌等效果。
抗疫不忧郁，摄取天然原型食材最安心
防疫让人整天紧张兮兮，心情也随着疫情报导倍感压力，除了日常勤洗手，注重卫生之外，怎么吃才能增强自体免疫力？其实很简单，挑选天然，不过分加工的原型食物如核桃，就可以轻松提升免疫力。核桃中的微量元素像是维生素B、钙、镁等…当感到疲劳、紧绷时，适时补充核桃，可以缓解疲劳和压力，放松情绪，免疫力自然提升。
巿售核桃百百种，如何挑选？选择低温烘焙，才能保留食物中的营养成分。另外，散装零买的核桃比较难把关，产地、新鲜度都是问题。采买选择时，挑选国内知名大厂及包装上有清楚标示食材来源及检验报告，帮消费者层层把关，吃起来更安心，也才能保护自己与家人的健康。
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资料来源:早安健康 https://www.edh.tw/article/23853
