报导/黄慧玫 咨询专家/千禧之爱营养师 陈扆洵

其实，在疫情爆发前，“肺炎”早已是十大死因的第三名。肺炎是下呼吸道感染疾病，最常见的是肺脏受到细菌或病毒感染而发炎，出现呼吸困难、干咳、咳痰、胸痛等呼吸系统症状，且合并发烧、畏寒等全身性发炎症候群等。

“肺炎”之所以可怕，是因为如果发生在免疫力较低的慢性病患者、孩童、老年人身上，容易产生中耳炎、脑膜炎、败血症等死亡率较高的合并症，不可不慎！

千禧之爱营养师陈扆洵认为，在感染肺炎之前就该顾好肺部，即便感染也比较容易战胜疾病。平时可多摄取“护肺饮食”来保护肺功能，他特别列出九种护肺好食物，能提高体内抗氧化能力，有助发炎现象的复原。

他提醒，护肺饮食的关键在于“预防并发症和体内营养失衡”，因为咳嗽会消耗许多能量，若加上发烧、倦怠而食欲不振，病患体重就可能快速下滑，缺乏足够体力对抗病菌与进行治疗，让死亡风险大增。

含优质淀粉和蛋白质的山药，有助维持因咳嗽而大量消耗的热量，加上其内含维生素B群、胆碱、碘、钙、铁等成分，都是身体不能缺少的营养素。此外，山药含有多糖蛋白质-黏质多糖(Mucilage2)，具抗氧化及免疫调节的功能。

南瓜中的β-胡萝卜素是呼吸道黏膜第一道防线，有助于提升上呼吸道抵抗力、舒缓支气管炎和气喘的症状。此外，富含蛋白质、脂肪、维他命Ａ、Ｂ、Ｃ和钙、磷、铁等矿物质，以及人体造血必需的微量元素钴和锌等。

南瓜连皮蒸软后一起吃，还可吃到最多的植化素，如叶黄素、玉米黄素等。植化素被喻为“廿一世纪的维他命”，具有很强抗氧化能力，能增强身体抵抗力、抗病力，降低发炎反应。



陈扆洵指出，深海鱼类富含OMEGA-3脂肪酸，既能对抗发炎、增加呼吸道抵抗力，也能预防肺部氧化产生的压力，建议每星期吃到3次深海鱼，每次吃“1掌心”大小(约两份蛋白质)。

坚果属于油脂类，不仅OMEGA-3脂肪酸含量高，也很适合做为热量来源，因为1汤匙就有45大卡。每天1~2匙综合坚果可满足一日所需，但也要留意摄取过多的盐、糖等调味料。