▲（示意照/翻摄自Pixabay）

汇流新闻网记者陈钧凯/台北报导

现代人都深知“过度肥胖”对健康的危害，想靠饮食控制体重，许多人第一反应都是减少吃甜食或减少油脂的摄取，但为了纤细身材滴油不沾，怕胖就避免不吃油？真的做对了吗，营养师警告，小心过于偏激的不当减肥方式，先害健康状况亮红灯。

国内就有知名女艺人曾为了要保持身材，进行严格饮食控制，竟有长达9年的时间，餐餐吃水煮餐，所有要入口的食物，一律都会先过水去油，结果导致健康状况亮红灯，甚至差点得忧郁症。

北投健康管理医院营养师潘富子提醒，肥胖是脂肪肝、糖尿病、代谢症候群、心血管疾病、乳癌、子宫内膜癌、结肠直肠癌等相关疾病的危险因素，尽管运动配合饮食控制是最有效的体重管理方法，却不能过于偏激。

为了维持身体健康，营养师强调，还是要适当地吃些油，摄取适当的脂肪来维持体内的正常运作。

潘富子说，“脂肪”在人体也是主要营养素之一，可帮助维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，及生成人体中的脂肪组织来承担保护内脏器官的责任，还可维持神经及皮肤的正常运作，怕吃油不如吃对油。

以有全球最佳健康饮食法第一名美称的“地中海料理”为例，潘富子指出，特级初榨橄榄油在当中就扮演了相当重要的角色，因为橄榄油中含有30 余种丰富的橄榄多酚，是优异的抗氧化物，可帮助人体有良好抗发炎功效。

除此之外，橄榄油也有较高含量的α型态维生素E，具有清除自由基的功效；单元不饱和脂肪酸可帮助增加好的胆固醇（HDL），降低坏的胆固醇（LDL），降低罹患冠心病的风险；且橄榄油中的植物固醇以β-sitosterol为主，植物固醇在结构上与胆固醇相似，可与肠道中的胆固醇竞争被人体吸收的概率，没被人体吸收的胆固醇就会透过粪便排出人体外。

照片来源：翻摄自Pixabay

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