▲（照/翻摄自Pixabay）

汇流新闻网记者陈钧凯/台北报导

新冠肺炎治疗药物及疫苗研发还有一大段路，想保护自己，唯有强化全身免疫系统、当个健康宝宝，营养师就建议还真有所谓的“防疫食物”概念可参考，日常饮食最好加强4个重点，包括足量蛋白质、锌离子和多糖体、维生素以及7色的植化素，通通可以从天然的食物中摄取到。

千禧之爱健康基金会营养师陈扆洵表示，对抗外来的健康威胁，其中最关键的防御，跟体内第二个大脑“肠道”有很大的关联，因肠道拥有全身70%的免疫细胞，以及快速生长、抵御外敌的肠黏膜，能像扫把一样将废物扫出体外，因此肠道也称作人体第二大免疫器官，扮演着仅次于皮肤的免疫关卡。

一旦肠黏膜因营养不足而萎缩，不仅无法顺利排除废物，也如同大门敞开，让外敌入侵引起感染或败血症，因此，陈扆洵强调，顾好肠道是提升免疫力的关键。

营养师建议民众可以吃对4类“防疫食物”顾肠道、固免疫：

第一类：足够的蛋白质摄取

营养师建议每个人、每餐要吃“一掌心”大的优质蛋白（约2份蛋白质）。依照不同来源可以选择豆类：熟黄豆（黑豆）4汤匙、（黑）豆浆500cc等植物性来源；海鲜类：1/3尾鲭鱼或秋刀鱼、草虾6尾；一颗水煮蛋（荷包蛋、蒸蛋或茶碗蒸）；2两的鸡或猪、牛肉，都是很好的蛋白质来源。

第二类：锌离子、多糖体

有助黏膜细胞分裂、再生的锌离子，主要存在于肉与海鲜、贝类、南瓜籽、黑芝麻等。吃足第一招的蛋白质来源，锌就不容易缺乏。多糖体（Polysaccharide）则为单糖组成的巨大糖分子，与启动体内免疫淋巴细胞活性、活化免疫细胞有关，菇类（香菇、洋菇、猴头菇、木耳等）中可吃到较多的多糖体。

第三类：维生素A、B群、C帮助黏膜组织完整性

除了肠黏膜，呼吸道黏膜也与气管发炎、肺炎、感冒症状有关。这类维生素多存在蔬菜、水果中，建议成年人每天摄取4碟青菜、3颗拳头大的水果；同时吃足够的膳食纤维也能有效保护黏膜组织。

第四类：7色植化素抗发炎、抗自由基

植化素又称为“21世纪的第7营养素”，具有清除自由基、活化免疫机能、调节人体免疫力的好处，但它存在哪里呢？其实红、橙、黄、绿、紫、黑、白色的食物各有特定的植化素，陈扆洵建议每天“红番茄（茄红素）、柳橙（类胡萝卜素）、黄甜椒（叶黄素）、深绿蔬菜（叶绿素）、茄子（多酚）、黑木耳（花青素）、筊白笋、洋葱（槲皮素）”7个颜色都吃到，抗氧化、抗发炎效果才会高。

此外，陈扆洵说，优酪乳、优格等发酵食物也是补充好菌、提升免疫的好方法，建议民众可从有国家健康食品认证的小绿人商品挑选起；同时多补充水分、做足运动、睡足7至8小时、多洗手、减少触摸眼、口、鼻，便可拥有平衡又可抵抗侵袭的免疫力。

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