▲健康年菜近年越来越受重视。（示意照/台北市卫生局提供）

汇流新闻网记者陈钧凯/台北报导

过年快到了，不想连假过完胖了3、5公斤，不只年夜饭、零食得当心，甚至连春酒都得留意别踩着饮食地雷，营养师就为民众揭密，超高脂食物不是只有很肥的“东坡肉”、“肉燥”和“香肠”，最油的其实是“糖醋料理”，堪称年菜最油第一名，因为先炸过的糖醋排骨、红烧鱼多半已经吸满油，再加上各式甜酱，使热量激增。

千禧之爱健康基金会营养师陈扆洵表示，民众若担心变成苹果型的中广身材、腹部肥胖，得小心藏在食物中看不见的饱和脂肪、反式脂肪。除了上述的超油年菜，不少人爱吃的“佛跳墙”，看似较清淡，其中不少食材也是炸过才下去熬煮。

世界卫生组织（WHO）2018年制定的健康饮食中，建议成年人每日摄取脂肪总量需低于30%。

陈扆洵说，过多油脂下肚会降低好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL），同时腰围渐广，让裤头紧绷穿不下，而这两个指标都是代谢症候群的风险因子，与未来罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病息息相关，过年期间千万要当心。

腊肉、火腿肉、蜜饯也是过年应景食物，但陈扆洵提醒，越下饭的食物，钠含量一定不会少，不仅血压较高的长辈应少吃这些腌渍及调味较重的零食或加工食物，年轻爱美族更要避开蜜饯、糕饼类等精致糖的陷阱。

味精、酱油等各式调味酱，营养师也建议要酌量使用，因为研究指出，每天降低30%钠摄取量、不吃反式脂肪、控制好血压，就能分别减少全球3940万、4340万及1480万人的死亡人数。

陈扆洵强调，增加了体重还可以减肥，不过，如果因为饮食错误而增加了心血管疾病或三高慢性病的风险，等于在透支自己未来的健康筹码，因此，要从每一餐开始避开油脂超标、过量调味这两大地雷，还应尝试蔬果优先吃的原则。

照片来源：台北市卫生局提供

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