草根影响力新视野 编译/陕红宇

这是一个常识，当人们沈迷于味道很好的食物时，可能会导致体重增加。一项新的大脑成像研究发现，健康体重的青少年从高脂食物中获得了强大的积极推动，但体重超重的青少年并不会获得相同的乐趣。

Sonja Yokum和Eric Stice研究员指出，当啮齿动物吃自己喜欢的食物时，大脑的愉悦中心就会点亮。但如果这些动物从一件好事中挣脱出来，它们的大脑发出的奖励信号就会变少。 Yokum和Stice认为这种事情也可能在人类身上发生。

Yokum指出，有证据表明，吃高脂肪和高糖的食物会改变大脑，这可能会促使人们吃得过多，因为他们想要获得同样的愉悦感。

为此Yokum和Stice招募了135名高中生，就饮食和娱乐进行了关联研究。研究对象的平均年龄为14至17岁，他们测量了每个青少年的身高和体重，并用这些数字计算每个人的体重指数或BMI。作为衡量身体密度的指标，它可以指出潜在健康或不健康的身体脂肪水平（密度低于骨骼或肌肉）。研究开始时，所有参与者的BMI均为健康。

Yokum和Stice选择了一些评分从开胃最少到开胃最多的食物图片，并向青少年展示。当被测试者们观看这些图片时，观察员会通过磁共振成像或MRI机器扫描他们的大脑，并记录流向大脑不同部位的血液量。同时研究员还想知道大脑对食物口味的反应。 因此，当青少年观看一杯水的照片时，他们会尝到水的味道。 奶昔出现时，他们尝到了奶昔的味道。 全部过程均会由扫描仪记录他们的大脑活动。

Yokum和Stice用相同的青少年重复了测试，在第一次扫描后的一年、两年和三年期间。结果显示： 一组增加了体重，从第一年到第三年，他们的BMI至少增长了10％，另一组的31名青少年的BMI发生了2％或以下的变化。



大脑的变化

Yokum和Stice发现在在较胖的那组青少年中，他们大脑的两个区域出现了明显变化。一个地区处理味道， 另一个地区被称为奖励中心。当我们喜欢吃美味的食物时，第二个区域会变得活跃。

起初，味觉中心在继续增重的青少年中反应很强烈，尤其是当他们品尝高脂奶昔时。但是三年后，尤其在这群青少年的BMI攀升后，这些部位的大脑反应反而较轻，他们的大脑无法像以前那样检测脂肪。不过，体重指数稳定的青少年表现出相反的效果。他们的大脑一开始对脂肪的反应较弱，但随着时间的流逝，他们会更好地发现它。到了第三年，当青少年们喝着更胖的奶昔时，味觉区开始活跃起来。

青少年的奖励中心也出现了变化。起初那些BMI攀升的人品尝高脂奶昔时，奖励中心会有强烈回应。但到第三年，体重指数较高的青少年则不喜欢高脂奶昔，而体重指数稳定的青少年会更喜欢。