每日摄取海苔 多一“碘” 研究证实：想要IQ高就靠它！

每一个家长殷殷期盼的事，就是私心希望孩子能IQ高人一等，若不要输在起跑点上，特别是在婴幼儿脑力与智力发育的阶段，帮助脑部营养的摄取更是重要！

世界卫生组织（WHO World Health Organizatio )曾指出：“碘”是智力发展的重要因素；缺碘导致智能低落，直接影响儿童的学习能力，且不利妇女健康，降低社群的生活品质，并且足以阻碍经济生产。 不仅如此，许多国际研究也证实，碘充足与严重缺碘地区学童的智商有显著差异，严重缺碘地区学童的智商分数明显低落 12 到 13 分;如果有补碘但是不充足时，智商仍会低落 8.7 分。由此可见碘对脑部发育有不可轻忽的重要性！（注一）

对大脑有益的营养素“碘”；缺碘造成孩童智能低下 成人记忆力差

大家对“碘”的刻板印象，应该是碘跟甲状腺的“大脖子”有关。事实上，碘对身体的影响很大，它是人体必需的微量营养素，负责维持体内甲状腺功能的正常运作，甲状腺素会帮助糖类吸收、组织生长、脑神经发展、细胞成熟、细胞代谢等等的生理机制。因此人体一旦缺乏碘，也会诱发一连串的生理反应：成人有记忆力变差、反应迟钝，甚至智力受损现象；胎儿及新生儿缺乏碘则可能会影响神经系统，造成孕妇流产、死胎、胎儿畸形以及新生儿呆小症、智商发展迟缓等问题；孩童族群若缺碘则会影响身高和运动神经功能，还会降低学习能力。缺碘已经成为国际上公认是影响孩童发育与智商的主要风险因素，因此，若是正准备怀孕或孕期中的妇女，适当的补充碘摄取量是很重要的！

逾半数台湾人碘营养不足 孕龄妇女、哺乳妈妈需求量更高 根据世界卫生组织的建议，成人每天须摄取140微克的碘，孕妇200微克、哺乳妇女250微克。孕妇族群因为怀孕，导致碘的新陈代谢加速，加上需要供应给胎儿，因此建议摄取量较高，约每天200微克。再者，碘也是小孩神经系统、肌肉组织与脑部发育生长所必需的矿物质，因此，亲喂的哺乳妈妈需要摄取足够的碘元素又更高，是每天250微克。 不过国民健康署在2013年一项“国民营养健康状况变迁调查之尿液碘浓度分析计划”发现，有51.2%民众尿碘浓度不足，而国建署在2016年公布的研究报告更指出，生育年龄的女性有41.3%缺乏碘。（注二）尤其育龄妇女计划怀孕时，就要特别注意碘的摄取，足够的碘营养才可以供给胎儿发育。



海洋植物是最大天然碘库

世界卫生组织研究，缺碘是导致人类脑部智能伤害最主要的单一因素， 但也是可有效预防的单一因素(WHO, 2007)。到底天然的碘可以从那里取得? “碘”是身体合成甲状腺素的原料，人体不会自行制造碘，所以摄取碘的来源是从食物中得到，一般来说，碘主要存在于岩石中，经冲蚀风化释出于海洋之中，海洋植物是最大的碘存储库，紫菜、海带、海藻等含碘最为丰富。



日常补碘建议可以这样补：

1.日常饮食中加入天然含碘丰富的食物。 国人饮食精致化来越来越多改吃海盐、岩盐或玫瑰盐等，反而摄取不到足够的碘，除了一般的食用盐能摄取之外，平常应多摄取天然含碘食物，像海苔、海带、紫菜等食物都是富含碘的食物，尤其有“维生素宝库”美誉之称的海苔除了富含碘之外，其他营养素更是丰富！

市售携带方便的海苔是不错的选择，一般来说，每1克海苔约含有21微克的碘，市售海苔1小包装约0.85克 ，2小包海苔当零嘴就能补充35.7微克的碘，（注三）除了可以补充碘营养素外，富含膳食纤维能帮助促进肠道蠕动，对于经常蔬果量欠缺的外食族群是很好的营养补充，此外，海苔中的钙、钾、铁、维生素A 、β胡萝卜素、维生素C等营养素丰富，能有利维持骨骼、牙齿正常发育、保护眼睛、增进皮肤与黏膜健康；另外，海苔也含有能帮助钙质吸收且耐高温的维生素Ｃ，除了可当零嘴吃外，应用在料理中还能增添风味，堪称一次补足每日所需营养的美味食材。



2.长期摄取海盐或玫瑰盐（不加碘）可以替换成碘盐。 多数的天然海盐只含有极微量的碘，不足以供应人体所需，建议喜欢买海盐或玫瑰盐的消费者，选购食盐时选用有标示“碘盐”、“含碘盐”或是“加碘盐”的产品。那么一天需要摄取多少碘盐才能达到标准呢？依据“国人膳食营养素参考摄取量(DRIs)”，以一般成人每日需要140微克碘来看，一天摄取含碘的盐只需要5、6公克，1茶匙就足够；而孕妇族群每天200微克，哺乳妈妈每天250微克。

3.碘容易高温流失营养，建议避免长时间高温烹煮。 碘营养素很容易在烹饪过程中流失，建议煮好再调味或凉拌代替。另外，碘盐建议存放在密封的深色容器内并放置于阴凉干燥处，以免因潮湿、阳光直射或受热而流失。