先厘清坊间常提到苦茶油的分辨法。首先，晃动瓶身泡泡的多寡，其实不能完全证明苦茶油的真假与优劣，因为天然未精致过的油品都含些许蜡质，是蜡质让油品产生泡泡。
其次，颜色代表不同温度的制程，颜色愈深属于焙炒或榨油温度较高的特征。一般来说，未经焙炒，仅以阳光曝晒、并采重力式机器压榨制成的苦茶油，油色呈淡雅的透黄或微微的绿色，味道清爽不压舌，品油时鼻腔略感果树清香。
若低温焙炒过的种子、经螺杆式制程榨出的苦茶油，颜色则呈亮黄色，口感较为厚实；愈高温焙炒种子或压榨时温度愈高的苦茶油，颜色就会愈接近褐色，味道就更加浓郁厚重，入口时，在味蕾上的重量感就愈明显。
那么如何分辨苦茶油好坏？
第一，先滴一两滴苦茶油在手背上，用手指推开，透过手的温度及皮肤毛孔的吸收，会使苦茶油脂中的醇类挥发。此时嗅闻，应该只有苦茶油的味道，如果闻到其他油类的味道，可能不是纯苦茶油；如果闻到霉味或怪味等，表示品质不佳。此外，苦茶油有丰富的不饱和脂肪酸，人体非常容易吸收，在手背上推开很快就没有油腻感。若经皮肤测试时的油腻感很重，或很久才被吸收，不是纯苦茶油的概率很大。
第二，取一个耐热的小透明玻璃杯（不建议用纸杯，纸杯有味道，会干扰嗅觉的判断），容量大约超过一百五十毫升即可。接着滴一两滴苦茶油在杯子里，随后冲入热水，再用杯盖盖住约五秒钟，然后掀盖嗅闻看看。如果有霉味或怪味，表示受测油品品质不佳，或存放太久。
接着待冷却后品尝，如果还有苦茶油的味道，表示成分愈纯；如果有沙拉油或其他油味，代表混合其他油类的可能性极大，不是纯苦茶油。
以上这两个方法原理相同，但冲热水的效果更好，更能充分将苦茶油的醇类挥发，剩下的物质很容易就被嗅觉或味觉侦测出来。
苦茶油主要成效特色
苦茶油含丰富的单元不饱和脂肪酸，可以降低总胆固醇与坏胆固醇，其比例（百分之八十二点五）甚至比橄榄油（百分之七十二点八）还高。苦茶油也含茶多酚、叶绿素、维生素A、E，以及角鲨烯，被营养学界称为“植物黄金”，不但可消炎杀菌、修复细胞，还有促进大脑认知功能，并且能防止皮肤老化。
苦茶油怎么使用？
苦茶油的发烟点高达二百五十二度，属于耐高温的油类，又具养生疗效，因此运用在食物的料理上，可适用于凉拌、煎、煮、炒、炸等全方位的烹调！
不过纯台湾本土苦茶油的生产量极少，非常珍贵，如果您幸运拥有一瓶道地台湾浅透色的苦茶油，建议让她发挥最大功效，还是以凉拌、冷淋或直接饮用最好。采直接饮用方式的朋友，一天约五至十毫升即可。
