【健康医疗网／记者曾正豪报导】依据台湾失智症协会失智症流行病学调查结果显示，年纪愈大，失智症盛行率愈高，且有每五年盛行率倍增之趋势。失智症和心血管疾病都与氧化压力和发炎反应相关，预防心血管疾病的营养素，亦可运用于失智症的预防，另外已有研究证实，目前对于失智症的最佳饮食型态为地中海饮食，让你“及早救智”没烦恼。

护脑饮食新型态 地中海饮食

依据2010年地中海饮食基金会公布的最新版地中海饮食金字塔，以高纤、高钙、抗氧化为主，建议选择全榖根茎类食物，例如白饭改糙米饭或五谷饭等，及大量季节性不同颜色蔬菜及适量水果增加纤维摄取。

还有，每日摄取2份低脂乳品，一份为240c.c.，以增加钙质补充，每周至少两份富含抗氧化的N-3脂肪酸的鱼类，例如鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鲔鱼等，或家禽类白肉取代红肉，烹调时可使用不饱和性脂肪的植物油（如橄榄油、葵花籽油、红花籽油等），低温清炒烹调，亦或适量的坚果食物入菜或当作餐间小点心，最后不建议酗酒，若有饮酒习惯者可引用适量葡萄酒，切勿过量。地中海饮食运用于生活中其实不难，把握地中海饮食原则，让你轻松选择无负担。

护脑3要素 缺一都不可

高医营养部营养师蔡秋嫚和吴玉茹说明，第一要素“N3多元不饱和脂肪酸鱼油”，是深海鱼类中富含丰富的EAP及DHA，DHA为组成脑神经细胞的成分之一，而EPA能预防血管栓塞，研究显示N-3不饱和脂肪酸可降低阿兹海默失智症的风险，大部分的N3脂肪酸可由深海鱼类中摄取，例如:鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼。

蔡秋嫚和吴玉茹营养师解释，第二要素“抗氧化剂”，阿兹海默症患者脑中β类淀粉沉积的蛋白质会在脑中形成过氧化反应，进一步损伤神经元，为减少过氧化反应发生，可摄取富含抗氧化物质的维生素食物，如维生素C来源丰富的水果，如:芭乐、奇异果、草莓、木瓜、柳橙等；富含维生素E的坚果种子，如:核桃、腰果、杏仁、南瓜籽、芝麻等，及β胡萝卜素来源的蔬果，如:红萝卜、番薯、木瓜、小番茄、哈密瓜、芒果等。

蔡秋嫚和吴玉茹营养师解释，第三要素“维生素B群”。维生素B12及叶酸缺乏会造成神经细胞损伤及中枢神经病变，亦进一步造成智力退化，而维生素B12、B6及叶酸缺乏间接影响到脑部血循环，进而造成失智症的恶化，故可摄取维生素B6来源的五谷类、瘦肉及蔬菜；叶酸来源为瘦肉、深绿色蔬菜，如：菠菜、青花菜、小白菜、青江菜等；维生素B12主要来自于动物性蛋白，如牛奶、蛋、鱼、动物性肉类，故长期茹素者须特别注意维生素B12的摄取，若允许，建议尽量选择蛋奶素而非全素。

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资料来源：健康医疗网 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=43828

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