食欲和大脑中的饱食和饥饿中枢息息相关，当用餐过快时，对大脑的饱食中枢刺激不足，来不及接收饱足的讯息，所以会出现明明已经吃饱、却还想再吃的状况，并导致肥胖、胃食道逆流等问题。
鸡脖子、鸡翅膀等带有骨头的“带骨肉”，因为啃食时要多花些时间，对于饱食中枢有较长的刺激，帮助我们感受到持续的满足感；加上这些部位的油脂含量丰富，能延缓胃部排空，维持饱足感。
减重者耳熟能详的“吃饭要咬15 20 下”的慢食法则，目的都是为了让大脑正确接收讯息。我建议理想的时间长度是 20 30分钟，充分咀嚼过食物，不仅能稳定饭后饥饿感，也能帮助消化，减少肠胃道的负担！
而三角骨、鸡软骨、鸡脆骨等，这些从胸软骨、膝盖软骨等处来的部位，也同样因为需要仔细咀嚼，所以也能为大脑带来较充裕的刺激。
综合以上，试着选鸡脖子、鸡翅膀、三角骨、鸡软骨、鸡脆骨等带骨肉，把吃咸酥鸡的感受好好印入脑中，才不会连自己吃过什么都不记得啦！
答案是：鸡软骨！
营养师悄悄话
我有位中广身形的工程师学生，因为午休只有30 分钟，所以吃一个饭盒不需要5 分钟。每次我请他回忆前天中午吃了什么，他都几乎无法想起来，甚至还会怀疑自己用过餐吗？
之后，我请他故意在午餐选择带骨肉，且吃第一口时要用手去啃食。后续我们讨论饮食纪录时，他说吃饭时间只延长十五分钟而已，但同样的便当，饱足感却增加许多喔！
本文出自如何出版《带你爽吃美食又能瘦，才是营养师！咸酥鸡？手摇饮？下午茶？2.5秒选对吃！》一书
原文网址 http://www.top1health.com/Article/145/78055
