因为含有酒精，酒和其他饮品截然不同，被赋予很多很猛的特质：成年人的专利，因为儿童不宜；男人的贡品，因为女的普遍没有那么能喝；灵感的来源，出了诗仙李白、大词人李清照、乐圣贝多芬；能力的表现，脸红不红？ 能不能喝？全世界都以自己家乡的酒为荣，向来客推荐。
喝酒适可而止
酒精很能说明“量变引起质变”的道理。明朝大医师李时珍在《本草纲目》说得很清楚：“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动炎。”现代医学也认为酒有益与否取决于“量”。小量的酒能使人兴奋，激起豪情、勇气；过量则使入失去控制、丧失理智。
酒的魅力来源
酒精饮品是由水果、谷麦等材料经发酵而成。酒的化学物质可分为酸、酯、醛、醇；酒精（乙醇ethanol）是主要成分。
酒精是小分子物质，不用消化便可以很快到达各个脏器。当乙醇进入身体后，迅速进入大脑，大脑皮层会短暂兴奋，但很快转入抑制状态，注意力、判断力、自控能下降；肌肉不协调、反应迟钝、感觉欣快、记忆力减退、智力阑珊。
少量酒精能使人自觉振奋，机警，注意力集中。酒喝对了，书法家王羲之可以写成《兰亭集序》、音乐家贝多芬可以把莱茵河变成“第三号交响曲”、武松打虎为民除害。但一般人喝醉了会变成醉驾，施暴者，影响个人、家庭和公共安全。
人体对酒精的反应
人酒精的反应，会因性别、年龄、种族、体重、体格、肠胃里的食物分量、酒精的饮用速度及分量、服用药物情况和依赖酒精的家族史而有所差异，但基本原则是不变的：在一段时间内饮酒越多，酒精对脑部和行为的即时影响就越大，认知能力亦会随着酒精摄取量的增加而递减：
- 丧失自我抑制能力
- 集中力障碍
- 判断力受损
- 反射作用缓慢
- 反应时间延缓
- 协调障碍
- 头痛
- 口齿不清
- 昏昏欲睡
- 情绪变化
- 呕吐
成也酒精 败也酒精
世界卫生组织国际癌症研究机构2017年公布的致癌物清单中，酒精饮料中的乙醇被列作第一级。列作第一级致癌物（Group 1A carcinogens），即表示有足够证据，证明清单所列项目对人类致癌。这是国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）对致癌物质的分类。
在这里须为乙醇平反，乙醇本身不是致癌物，但乙醇代谢后会产生致癌的乙醛。
