【大成报记者于郁金/综合报导】人无法阻止变老，但可以延缓，一个重要方法就是补充营养素。高雄荣总屏东分院营养师陈惠美表示，研究显示，人上了岁数，基础代谢和体力活动量降低，热量的摄取应该减少，但对很多营养素的需求反而增加。

陈惠美营养师指出，以下建议银发族最该补充的8种营养素：

1、蛋白质：老年人神经、肌肉、咀嚼、肠胃功能降低，造成蛋白质摄取不足，加上活动量减少导致肌肉流失，因此需要注意补充。

2、钙：长期缺钙的老人更易出现关节疼痛、身高变矮、食欲减退、失眠多梦等问题；因此，老人应该定期监测骨密度，注意补钙。

3、铁：长期贫血会导致老人虚弱无力、抗病能力下降、记忆力减退等问题发生；需要强调的是，贫血不代表一定缺铁，也可能由于慢性病或缺乏维生素B12、叶酸导致，因此老人贫血要先查明病因。

4、锌：细心的子女会发现，父母年老后做的菜越来越咸，可能和老人味觉退化有关；不妨多吃含锌的食物来对抗味觉障碍，也有帮助提升免疫力，对抗感染的功效喔。

5、维生素D：可以增加人体对钙的吸收和利用，如果长期缺乏可能导致软骨病或骨质疏松；近年来还发现，维生素D对预防多种癌症、心血管系统疾病、多发性硬化症、忧郁症都有帮助；维生素D来源通过晒太阳或是从牛奶、蛋黄、海鱼、蘑菇类等食物中获取；若老年人日晒减少，靠自身合成维生素D的数量有限，需要格外注意膳食补充。

6、维生素A：太阳下山后或在光线暗淡的楼间通道上下楼梯，很多老人就容易有看不清的问题；维生素A是构成眼睛感光物质的重要原料，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神；缺乏的话常引起角膜上皮细胞角质化，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。

7、维生素B1：与神经系统的功能关系密切，长期缺乏维生素B1，会出现情绪沮丧，思维迟钝，末梢神经炎(脚气病)，并增加心脏病的风险；最近研究发现维生素B1与忧郁症预防也有关系。

8、ω-3脂肪酸：研究证实，ω-3脂肪酸能降低阿兹海默症的风险，还能延缓老化，增强记忆力，预防心脑血管疾病。

陈惠美营养师强调，迈入老年后，除了体力外，各项器官功能也在逐渐衰退，最让人担心的，莫过于慢性疾病找上门，或是因跌倒造成的诸多毛病；人无法阻止变老，但可以延缓，一个重要方法就是补充营养素。

对于长者该如何吃才好？高雄荣总屏东分院陈惠美营养师鼓励长辈们要餐餐“吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧”；“吃得下”指烹调容易吞咬的食物、“吃得够”是少量多餐能吃尽量吃(限制饮食者除外)、“吃得对”是每天吃足六大类食物、“吃得巧”是小技巧让餐餐更有味(包括亲人陪伴用餐)。