作者/药师 张均仪 整辑/黄慧玫 提供自/中华民国药师公会全国联合会

谈到胶原蛋白大家最直接想到的应该就是用在皮肤抗皱保湿上面了，不过我们人体中胶原蛋白其实不单单只存在皮肤里，因为胶原蛋白占人体中总蛋白质的25~35%，所以举凡皮肤、肌腱、血管、韧带、器官、骨骼等……部位都有胶原蛋白的存在，市面上也有关于关节部分的胶原蛋白，不过因为篇幅有限，所以我们今天就只讨论胶原蛋白在皮肤上的应用。

首先我们要先了解胶原蛋白在皮肤中扮演着哪种角色？“胶原蛋白”--collagen这个字是来自希腊文的复合字，colla的意思是“胶状物质”带有黏合的意义在里面。胶原蛋白有分弹力蛋白跟纤维蛋白，所以在皮肤里面负责支撑与连结的功能。例如来说，当我们用砖块盖房子时，纤维蛋白就像是水泥，会把每个弹力蛋白像砖块一样连结在一起，让整栋房子能够结实，所以我们皮肤可以平滑有弹性。

胶原蛋白本身是个大分子(约283,000道尔顿)的结构，而且他是由三种氨基酸先组合成三胜肽并且重复连结后变成长链的原胶原蛋白，然后再由三条原胶原蛋白互相纒绕所形成胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤里主要在真皮层中负责保湿、支撑的功能，一般人大约25岁过后体内负责生产胶原蛋白的纤维母细胞产能会慢慢下降，再加上“紫外线”、“自由基”与“老化”三者之间的相互加持下，胶原蛋白流失的速度会比生成的速度还要快非常多。

当皮肤中缺少提供保湿与支撑的胶原蛋白，就会让皮肤的真皮层产生空隙而形成皱纹，也就是房子结构中当水泥有流失或是砖块敲掉太多，房子就容易地层下陷或是倒塌。为避免皮肤的皱纹产生，市面上就有很多的胶原蛋白产品诉求有抗皱保湿的功效，而且除了牌子非常多之外，连剂型都非常多，有液体的、粉的、锭的，这边笔者就来跟大家说说这些到底有什么差别。

外用的胶原蛋白一般都作成液体，也有少部分是作成粉末再自己加水混合的，前面我们说过胶原蛋白分子很大，所以大分子胶原蛋白其实连皮肤表层都下不去，更不用说要到达皮肤的真皮层去产生抗皱效果了，但是涂抹在皮肤表皮的胶原蛋白可以有效的达到保湿的作用，而且会有暂时性皮肤紧致的效果，就好像你在皮肤涂了一层蛋白液后导致皮肤有拉扯感的效果一样。不过胶原蛋白如果放在烧烫伤或是褥疮伤口的处理上就会非常有效，因为伤口已经没有表皮层的阻碍，所以吸收就会非常好。

口服的胶原蛋白仿间常见的有液体、粉状和锭剂，其中锭剂因为制作的过程中会加入赋型剂以帮助锭剂形成，有些锭剂外层还会放上一层膜来增加锭剂的美观或是口感，所以在吸收上面锭剂的效果会是最低的。粉状的胶原蛋白一般都是100%的胶原蛋白，比较少添加其他成分，所以在口感上面粉状是最不顺口的，常常都会建议搭配果汁一起使用，有些人会认为使用上比较不方便。

而液体的部分，如果是作成口服的，大多会是胶原蛋白原液配上调味果汁以及其他附加效果的成分调配在一起，所以每种不同品牌胶原蛋白饮里面胶原蛋白的含量可以落差非常大，从每罐2500mg到10000mg都有，所以在选购时务必要对含量多加注意。

另外还要提醒大家一下，选购口服的胶原蛋白也是要看一下胶原蛋白的分子大小或是有没有经过预处理，因为完整的胶原蛋白分子大到跑完整个肠胃消化道可能都还没有分解完全，所以平常不会有人一直吃猪脚来补充胶原蛋白，因为猪脚虽然富含胶原蛋白，但是在人体中却吸收度很差。所以，如果产品有提到他的胶原蛋白有经过预处理、预消化、水解或是说他的胶原蛋白是小分子、二胜肽、三胜肽，这些产品在肠胃道里的吸收度都会比完整的胶原蛋白好很多。

再来这些产品经过肠胃道消化分解吸收后就会再度变回氨基酸，但是氨基酸在人体中不见得一定会合成胶原蛋白，而且人体中很多地方都需要胶原蛋白，就算顺利合成胶原蛋白也不一定只供给给皮肤。因此选产品时大家还要注意有没有添加维他命C，因为胶原蛋白合成过程中维他命C占了很重要的地位，所以市面上很多胶原蛋白产品都会添加维他命C、果汁粉……等，为了就是让胶原蛋白能更容易在人体内被合成出来。

那我们选购胶原蛋白时来源有差吗？一般来源大概都是从牛、猪和鱼而来，目前以鱼的来源-鱼鳞是最便宜也最环保，其他像猪的来源，因为认为跟人类的基因最接近，所以会厂商会标榜吸收度最好。