带着小小孩吃饭永远是又困难、又简单的事情
这样的叙述超级冲突，什么情况很困难？什么情况很简单？对我而言，顾及孩子的健康、想菜单的时候很简单，但是，菜煮好后，还需要想个好故事让她开心吃饭，这个部分很困难。什么情况能让孩子乖乖吃饭，让吃饭变成大人小孩都感觉轻松的日常任务？我想，“规律作息”、“事先规划”能帮上忙。
利用规律作息的方法照顾孩子，能让孩子有安全感、秩序感，孩子知道接下来要做什么事之后，配合度就能提高，加上吃饭前合理安排喝水、吃点心的时间，吃正餐时，就比较能轻松度过。也许这本书能帮助你克服想菜单的困难，加上观察孩子的用餐习惯、合理安排时间，孩子不爱吃饭的情形应该能渐入佳境。
这是我的第三本书，正值养育“terrible two”小小孩的艰困时期，虽然我听说以后更困难，但现在的确是面临全新挑战。脱离单纯“养”孩子的阶段，进入“育”儿的时期，“给孩子吃什么”已不是我现阶段最烦恼的事情了，也因为如此，反而能轻松对待吃饭这件事，因为比起孩子不吃饭，困难的事情太多了（好像没有安慰到正有此困扰的父母）。
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专为2～5岁儿童设计的食谱
孩子在每个阶段能吃的东西不太一样。4到6个月大的宝宝可以尝试吃一些副食品，从米汤、米糊到食物泥，用简单、原味的食材，让孩子从母乳、配方奶可以衔接到一般人吃的食物。我的女儿在2岁以前基本上都吃粥或细面条，主要考量她牙齿发育、咀嚼功能的发展，当时给她吃的食物比较简单，也都是为了她另外料理。一直到她2岁以后，我才渐渐地不另外准备她的食物，大致上是将大人的食物剪碎后，就和她一起吃，备餐的工作才逐渐轻松起来。
这本食谱主要针对2～5岁的幼儿（学步儿、学龄前儿童）设计，原则上都是清淡、原味的，并且口感、外型都务求能吸引孩子注意，以增进他们的食欲。也透过不同篇章的介绍，让读者在准备早餐、午餐、晚餐时都能有所参考，像是常见的肉燥、柴鱼昆布高汤等，若家里能常备一些在冰箱里，就能快速解决2、3天的正餐。
孩子上幼儿园后，在家吃饭的时间可能只剩早餐与晚餐，建议父母先了解一下学校的菜单，再运用本书，为孩子搭配出均衡的一日三餐。
妈妈宝宝一起吃的一日三餐
本书的篇章虽然以早餐、常备汤头、蛋料理、肉类料理、蔬菜料理等作为分类，但使用上都保有弹性，可依照你的时间、冰箱里现有的东西，自由搭配出早餐、午餐、晚餐的菜单。在附录部分，我利用本书介绍的菜肴组合出1个月的三餐营养计划表，有兴趣的读者请不要错过。
为了均衡饮食，30日三餐营养计划表里除了本书所列食谱之外，建议搭配烫青菜、白饭、煎嫩豆腐等简单食物平衡一天的摄取量。烫青菜可以选择时令蔬菜，或烫或炒都可以，单纯用盐或减盐酱油调味即可。白饭也可抽换成白面条，加少许麻油、酱油调味即成干拌面。煎嫩豆腐则可替换成板豆腐等其他豆制品，用平底锅将两面煎至金黄即可。
怎么吃最幸福？5原则让煮饭、育儿变轻松
一、大人宝宝一起吃，省时省力
基本上，2岁以上的幼儿就能和大人一起吃饭了，所谓的一起吃饭，不只是进食时间一样固定三餐，菜肴调味只要清淡、保持原味、没有太多加工品，都能让孩子和家人一同食用。孩子的胃比较小，因此分量上的确是比大人少，根据我过去的经验，大约1至2个汤勺的淀粉类（饭或面条），加上大约半个手掌大的肉类、半个手掌大的蔬菜类、豆类，就是孩子一餐能吃完的分量。
二、利用家中常见电器
1.搅拌棒
又称手持式搅拌器或食物调理棒，曾经做过婴儿食物泥的妈妈应该知道，搅拌棒真的超级好用。当孩子不吃食物泥之后，搅拌棒可以用来打碎肉类，做出很细的肉泥。也可以利用肉泥进一步变化成肉丸的肉馅，在家里自己制作肉丸，省时又干净。有些读者问我，“绞肉的卫生问题该如何处理？”我建议买整块肉回家，洗净后切成小块，自己用食物调理棒打成绞肉即可。
2.烤箱
有了孩子之后，养育小孩会占去许多料理食物的时间，运用厨房里多样化的烹饪工具，可同时烹调多道料理，而缩短下厨时间，例如：瓦斯炉上正在炒菜或煮汤的时候，就可以利用烤箱烤猪肉、鸡腿或鸡翅等肉类。以烤箱处理肉类、蔬菜通常只须简单调味，烤熟自然就风味十足。读者们可以自由调配料理。
3.微波炉
可穿透玻璃、陶瓷、塑胶而不被吸收，但是金属物品都不可放进微波炉里面。有些妈妈担心微波炉的电磁波会伤害人体，其实只要保持50公分的距离即可。微波炉也是减少烹饪时间的好工具，例如：我们事先做好的常备菜、高汤或卤肉都可以用微波加热，这样就能快速完成一桌菜。只要正确使用微波炉，就可减少料理时间。
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三、简化料理程序，减少烹饪时间
烹饪的目的有很多，也许是填饱自己的肚子，也可能是宴请客人。因为目的不同，选择的菜色也不一样，从简单到复杂，全看时间和料理步骤多寡决定。本书收录的菜色当然也能用来款待客人或喂饱家人，设计上都只需基础的调味、腌肉手法，料理步骤也不复杂，希望能真正减少读者煮饭的时间。
四、观察孩子的进食习惯
每个孩子吃饭的习惯不一样。有的孩子喜欢摆成一整盘来吃，像在外面的简餐店用餐一样，有的孩子喜欢一道一道上，类似吃法式料理。那么我的女儿小嫒呢？我在美西灶脚的脸书专页上叫她“三口组”，因为她总是可以自己吃前三口，稍微吃饱之后，盘里留下的蔬菜类都很难进她的嘴巴。几次下来，我才知道要调整她进食的顺序。一般而言，我会像上法式料理般上菜，先请她吃她比较不喜欢的蔬菜，将她喜欢的肉类和白饭放后面一点。但有的时候，我也会像简餐店一样，装成一盘给她，插一支小国旗，变化一下，让吃饭变成有趣的事情。
你可以买2、3个餐盘交互使用，餐盘可以是造型可爱的或孩子喜欢的颜色，让孩子有新鲜感是促进食欲的好方法。
五、定食定量，建立孩子的良好用餐习惯
我是安排孩子规律作息派的全职妈妈，考虑到妈妈与孩子的作息时间调配，我让孩子和我一样固定时间吃早餐、午餐与晚餐。餐与餐中间不吃点心，顶多吃点水果和喝水，尽量固定孩子三餐的食量。规律做法的好处是，时间到了，孩子就知道要做什么，比较能配合全家的作息。有些妈妈是自由派，孩子饿了再吃，这样也没问题，只要妈妈宝宝能相互配合就是很好的作息规划。
【出色文化】授权转载 原文出处【三口组小孩不挑嘴！律师妈妈Irene的92道亲子共享料理】
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