以前Robbie还小，基本上一餐里面的主食就是饭，偶尔会有马铃薯泥和地瓜泥，现在慢慢长大，进化到可以吃面食，反而经常在想，马铃薯和地瓜可以怎么变成叉子料理，让大宝宝也可以抓着享受自己进食的乐趣。
今天正好借着这个机会来聊聊马铃薯这个东西，大家对马铃薯的刻板印象就是热量高的淀粉，西方人的米饭。
其实马铃薯的含水量超过70％，剩下的才是淀粉，在所有同质性的食物当中是营养价值最高的食物
当一天只能吃一种食物的时候，马铃薯是最好的选择，因为马铃薯内含人体需要的各种营养成分，包含淀粉、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等。
所含的维生素C是苹果的10倍，维生素B群则是苹果的4倍，其他矿物质是苹果的几倍至几十倍不等喔，所以人家说An Apple a day, keeps the doctors away，其实马铃薯比苹果更有优势呢
就热量来看，马铃薯也比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，却仅有0.1％的脂肪含量，而且具有饱足感，是其他主食食物望尘莫及的。
马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素Ａ的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。人类只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
马铃薯之所以让人觉得胖，是因为经常利用油炸来增添马铃薯的口感与风味，我并不是反对孩子吃油炸物，而是有些东西明明可以利用烤箱做出类似的口感，何必吃进去那么多油？
于是这次拿玛芬盘来试试看迷你宝宝薯饼，成果非常令人满意，我一次做了六个，唯一让人后悔的是做太少了，哈哈
材料：
1. 中大型马铃薯1颗
2. 盐1/2小匙
3. 青葱1根，切末
4. 黑胡椒粉1/4小匙（可省略）
5. 帕马森起司粉2大匙（如果使用起司粉，可以不用加盐）
6. 橄榄油1大匙
步骤：
1. 烤箱预热至180℃／350℉，玛芬盘上先抹上薄薄一层奶油、再筛上一层薄薄的面粉防粘
（我是用美国比较容易取得的cooking spray，是一种内含面粉的喷雾油）
2. 马铃薯削皮后“挫签”刨丝，接着用水洗去表面的淀粉，沥干
3. 用任何一条纱布、纱布巾、蒸笼布等棉纱材质的布，把马铃薯丝包起来用力拧干
4. 所有材料混合在一起搅拌均匀，可以用手抓一抓，确定橄榄油和马铃薯均匀混合了。
5. 把混合好的马铃薯丝平均分装在玛芬盘中，用汤匙背面稍微压一下整理表面，但不需要压太紧
6. 送入预热好的烤箱烘烤60~65分钟（大概放在烤箱中偏下层最好）
7. 取出静置5分钟左右，用小刀稍微把薯饼和模型分开，即可轻松倒扣出来
吃起来的口感一点都不输炸的噢
【Charlene 2 x III = Robbie IV 育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【[简易食谱] 宝宝版香烤薯饼，免油炸油煎喔】
