2.手接触生肉或者被污染的器具，再拿拿东西，碰碰口鼻，或者直接吃到被肉的汁液污染的食物（尤其是一些即食食物），人就容易中招。
3. 高温能杀死肉上的细菌，不洗直接烹饪，也是安全的。
我们以鸡肉为例，用一张图让你了解得更清楚：
看，原本为了心安洗个肉，最后反而更容易感染病菌，就是这么的“魔幻”。而且，这不是夸大其词。
40% 的零售生鸡存在沙门氏菌污染，每年沙门氏菌食物中毒300 万人次
推荐阅读：生鸡肉水洗易染菌！滚水料理避免肠胃炎
说了这么多，相信大家也知道，我们没有在危言耸听。但是，你肯定也和这位妈妈想的一样：
我们到底是过不去心里那一关啊。好，洗就洗吧，在你们洗之前，请再听我们说几句。
关于买肉、洗肉、吃肉的一切，我能规避、能降低风险的注意点都给大家罗列出来了，如果能尽量做好，相信你们都能更放心地吃肉。
1.买肉这么做：
别买活禽自己杀、或者让菜市场老板帮忙现场宰杀。很多人觉得现杀很新鲜，事实上，在宰杀过程中，人们被病菌、病毒感染的风险很高。
从正规途径买包装好的冷鲜肉或者市场里的已经宰杀好、切好的肉吧，这些都是检疫合格的，可以放心买。
尽量避开卫生糟糕的购买场所（特别是活禽宰杀的场地），去环境整洁的菜市场、超市买。
肮脏的环境就是细菌、病毒泛滥的地方，人去走一圈，谁知道会接触到啥不干净的呢。之前就有记者探访武汉华南海鲜市场，环境真的太恶劣了。
推荐阅读：“病毒性肠胃炎”好发季！过年团聚务必落实饮食安全与手部卫生
2.推荐不洗肉，真忍不住洗肉，可以这么做：
■洗肉的时候戴手套，水池周围也少放厨具、食物等。
■尽量别用自来水直接冲洗，细菌会乱溅的，可以选择把肉浸泡在水里清洗，倒“污水”时也不要太急。
■ 如果发现周围有被水溅到，最好能尽早清理干净。
■一定要及时洗手、洗手、洗手！
3.切肉可以这么做：
■切菜的时候，也尽量戴手套，另外切菜的砧板要生熟食分开。切完生肉的板子，可千万别直接切水果、肉肠等即食食物，用完及时清洗；另外用带防霉抑菌功能的砧板，也更安全一些。
■如果不洗肉，又觉得肉脏的话，可以先焯水（冷水下锅），再切肉。
最后，一定一定要注意，肉要彻底烧熟才能吃。高温可以杀死绝大多数的寄生虫、细菌和病毒，多煮一会儿，吃起来才更安心！
今天我们的倡议，可能很多人目前还不太能接受。但是看过文章之后，如果你开始在洗肉的时候，把周围的餐具移开，开始用浸泡的方式洗肉，那也足够让我们感到欣慰。
