【食谱】妈妈味下饭菜：姜丝炒鸡腿肉

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作者＼阿秤

时序来到了微风悄悄放送的初秋，若遇上雨天会很想要来一些comfort food来慰藉想家的惆怅，这种吃起来暖暖的咸甜滋味，正是一道思念的妈妈味。

食材很简单，只有姜丝和鸡肉/猪肉丝，酱汁之所以如此黑黝黝，是因为浓稠的黑酱油，它代替了甜味、也是收汁的神奇好物！

我用保温效果不错的陶土锅盛，冷掉的话可以直接加热，让迟归的人也可以吃得到热腾腾的菜肴，而且还要连吃好几碗饭停不下来！

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作法：

1. 嫩姜或老姜切丝，鸡肉或猪肉丝以酱油和小米酒腌制至少2小时。

2. 热锅放油（麻油会更好吃），倒入姜丝快炒至金黄色后，放入肉大火翻炒。

3. 先用酱油调味盖起来焖一下下。

4. 最后加入适量的浓稠黑酱油收汁，洒上葱花就可上桌。

P/S：浓稠黑酱油就是马来西亚人吃肉骨茶蘸的黑色酱油。台湾的话可以去印尼专卖店找一款叫ABC的甜酱油。

【阿秤】授权转载　原文出处【妈妈味下饭菜：姜丝炒鸡腿肉】