“老板，来碗面，不要香菜！”

“老板，来碗面，多加香菜！”

每次吃面，相信你总能听到这两句话。作为本文的主人公，香菜可是让人又爱又恨：

• 有的人视香菜如命，觉得香味迷人，甚至收集了香菜的一系列产品，如香菜香水，护肤品等。爱它，就把它糊身上...

• 而有的人却视香菜如毒药，觉得又臭又难吃。没有一片香菜能出现他的三餐，躲都来不及...

小小一根香菜，为何能引起这么大的争论？香菜是香是臭呢？到底有什么魔力呢？

吃不吃香菜，基因说了算！

“此之蜜糖，彼之砒霜”这话用在香菜上非常合适。有人说，不爱吃香菜，多半是挑食，哪有这么夸张。

但科学家研究发现，爱不爱吃香菜，由基因决定。

香菜的特殊香味主要来源于它含有的一些醛类。美国一项研究发现，不爱吃香菜的人11号染色体都有一个叫OR6A2的基因，这个基因会让人对醛类化合物很敏感，容易把香菜味闻成一种臭虫味道。

除此之外，一些苦味的味觉基因，也会影响人们对香菜的接受程度，而中国人的嗅觉、味觉对香菜最敏感。所以，不爱吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌头太灵敏了。

当然，也有一批不吃小时候不爱吃香菜的人，突然“叛变”了，觉得香菜挺好吃的。这有两个原因：

• 一方面，“不爱吃香菜”可能只是小时候的心理暗示，你本来就是香菜党；
• 另一方面，随着年纪的增长，你的味觉和嗅觉敏感度降低了，觉得香菜的臭虫味没那么重了。

香菜，堪称“护心第一菜”

香菜虽然“香味”奇特，但却是个好东西，它的养生功效可不容小视，主要有下面两点：

1 保护心肺

一直以来，香菜就被认为是心脏的保健菜，常吃可提高心肺系统的抗病能力。

冬季天冷，易患风寒感冒，此时吃点香菜，不仅可以帮助心胸的阳气生发，还可以帮助心肺抵抗病毒，调理因感冒导致的一系列后遗症。

2 健脾消食

中医认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，有醒脾和中、健脾消食的功效。

脾是人体的后勤部，主要负责消化吸收后的营养分配。脾功能不好，全身的营养供给和代谢就会受到影响，比如皮肤很干，而体内却湿气重，或者是该丰满的地方没有肉，而不该胖的地方却赘肉横生。

冬日天寒，很多人的脾胃一直都处于昏睡状态，如能吃点香菜，可以激活脾功能，促进消化，是再适合不过了。

花式吃香菜，养胃还防病

一直以来，香菜都是作为配料出现在我们的餐桌，但要想达到醒脾暖心的效果，得把它当主菜吃才行，以下介绍几种吃法：

1 生吃：健脾消食

新鲜上市的嫩香菜，不需要焯熟，清洗干净后连根一起吃，不仅可醒脾和中、缓解消化不良，还能帮助抵抗心肺病毒。

凉拌香菜

原料：香油，酱油，花椒油，糖，香菜。

做法：香菜加点面粉，仔细泡洗干净，酱油、香油、花椒油、糖与少许凉白开混合调匀。吃的时候将香菜在蘸水里蘸一下即可。

功效：健脾消食。

2 煮粥：祛风散寒

宋代《嘉佑本草》、明代《本草纲目》等医著的记载，均认为香菜具有祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用。

将香菜与粳米、碎牛肉末煮粥，不仅可以祛风散寒，缓解风寒头痛，对脾胃也有一定益处。

香菜牛肉粥

原料：香菜，牛肉末，粳米，姜末，橘皮。

做法：粳米煮成粥后，加入熟牛肉末，生姜末，橘皮（切碎），食盐、味精适量，再煮沸，最后加入香菜末，拌匀即可。

功效：祛风散寒，缓解风寒头疼。

3 煎汤：发散透疹

在旧时，香菜是一种良药，它不仅可以缓解脾胃不适，还能发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

香菜饮

原料：香菜。

做法：将香菜去除杂志，洗净，直接水煎5-10分钟，趁热温服。

功效：发散透疹，适用于小儿麻疹未透者。

香菜的根也是宝，别扔！

中医认为，香菜根“内通心脾，外达四肢”，通俗地讲，就是香菜根具有促进周围血液循环的作用，能够促进排汗退烧。

现代医学也证实，香菜根中含有的挥发性油、维生素C，以及苹果酸钾等，都有利于促进血液循环，起到发汗退热的功效。如果是感冒初期，伴不出汗、流清鼻涕、咳清痰等症状时，可用来煮水饮用。

水煎香菜根

原料：香菜根

做法：选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入600~700毫升水后用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，发烧即可缓解甚至退去。

香菜再好，4种人也别多吃！

香菜虽好，但还是有一些人不适合吃香菜的，比如以下这几种：

1 气虚患者

香菜容易散气，吃多了会损耗元气，加重气虚症状，进而出现感冒、精神萎靡、虚汗等症。因此，气虚患者应少吃或不吃香菜。

2 口臭、狐臭、脚气患者

香菜性温，且容易发疮，本身容易上火的人，口臭、脚气、狐臭患者，最好少吃点香菜，以免加重症状。

3 带伤患者

香菜对伤口愈合有一定影响，身上有伤口或刚做完手术的人最好别吃香菜，避免形成疤痕增生。

4 易过敏者

香菜也是常见过敏源之一，对香菜过敏、易过敏体质患者不应吃香菜。