生活中，我们常用“芝麻绿豆般小事”，以示事情微不足道、不值一提。

但实际上，大家可别小看芝麻、绿豆这些食材，它们小小的身体，可是蕴含着大大的能量呢！

绿豆我们讲过很多了，今天，就和大家聊聊芝麻的二三事吧！

它被誉为“长生之食”，补血通便护肝肾

芝麻，又名胡麻、乌麻，以白芝麻和黑芝麻最为常见。

从现代营养学角度来说，白芝麻含油量（脂肪）较高，常被用来榨芝麻油，也就是香油。

而黑芝麻中，蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁等营养素含量相对更丰富。

此外，黑芝麻不但富含不饱和脂肪酸，而且它所含的维生素E、烟酸、叶酸和卵磷脂等，都是较好的健脑益智成分，其含量也不低。

而从中医角度来说，芝麻味甘，性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效。尤其是黑芝麻，自古以来都被认为是“长生之食”。

具体来说，它既是一种美味的调味料，又是一味可补肾护肝、润肠通便、补益精血的良药，还是一款滋阴润肤的佳品，常吃还可抗衰老、延年益寿。

你以为黑芝麻的养生功效就这些？不不不，它还是妥妥的保肝功臣！

黑芝麻，保肝护肝之功臣

现代研究表明，黑芝麻具有强抗氧化性能，可调节脂质代谢、降低胆固醇、保护肝脏。

最值得强调的是，黑芝麻有酒后保肝的作用，这主要归功于它强大的抗氧化作用。而芝麻素是黑芝麻抗氧化功效的最主要成分。

芝麻素不仅能减轻急性肝损伤，还对慢性肝损伤有保护作用，还能防治脂肪肝。

有研究发现，在肝脏中，芝麻素能调节乙醇和脂肪代谢酶的活性，促进乙醇代谢，改善脂肪酸氧化，从而减轻乙醇对肝脏的损害及脂肪在肝脏中的蓄积。

当然，这不是鼓励大家喝酒哈！只是在大家不得已要喝时，可在喝酒前后吃一些黑芝麻，让肝少吃点苦！

说了芝麻这么多的益处，但芝麻有个缺点不得不提——芝麻颗粒太小了，容易“穿肠而过”，使得营养吸收大打折扣！

那么，怎么吃芝麻才能不白白浪费营养呢？

花样吃芝麻，样样都养生

1. 最简单的吃法——整粒碾碎了吃

芝麻仁有一层较硬外壳，整粒吞下，此壳在胃肠道几乎不能消化。若把芝麻碾碎或磨成粉，其消化率会大大提高。

建议：很多超市会帮顾客把烤熟的芝麻加工成粉，大家在家可用破壁机或擀面杖，将炒熟的芝麻碾成碎末，再直接吃，或煮粥、配小菜吃。

Tips：做蔬果汁时，可加入一勺芝麻碎，这样做既营养又好喝，还能防治便秘；喝酸奶时，撒一勺芝麻碎，不但香气浓郁，还可润肤抗老。

下面，小编再推荐个小糕点~

黑芝麻玉米面发糕

食材：黑芝麻60克，蜂蜜90克，玉米粉120克，面粉50克，鸡蛋2个，发酵粉15克

做法：将黑芝麻炒香磨成粉，加入所有原料和适量水，和成面团，以35摄氏度发酵1.5~2小时，上屉蒸20分钟即熟。

营养点评：黑芝麻的维生素E含量占据植物性食物之首，每日食用，可抗衰老、延年益寿。

2. 最补钙补血的吃法——芝麻酱

芝麻酱的钙含量较高，且易吸收，是补钙的良好途径。

具体来说，每100克芝麻酱中含钙高达1170毫克，远高于公认的钙含量高的奶制品、豆类和绿叶菜。

老人多吃芝麻酱，可防止骨质疏松和龋齿；孕妇多吃芝麻酱，可防止胎儿患先天性佝偻病和软骨病。

其实，芝麻酱的铁含量也很高，有补血之效，常吃可纠正偏食和厌食，防止缺铁性贫血。

此外，芝麻酱富含亚油酸和卵磷脂。其中，亚油酸含量最高，占50%以上，常吃可护心脏、软化血管，降低血中胆固醇，并预防高血压；而卵磷脂可防止头发脱落或过早变白。

注意：虽说芝麻酱美味可口、营养丰富，但由于脂肪含量非常高，能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1~2勺）即可。

3. 最暖胃暖心的吃法——芝麻糊

说到芝麻糊，大家都很熟悉，不少人会把它当做早餐或下午茶吃。

现在市面上常见的芝麻糊，口味十分丰富，比如红枣芝麻糊、核桃芝麻糊、什锦芝麻糊等。加红枣、核桃等辅料，在改善口感的同时，更是暖胃暖心。

注意：芝麻糊会加白糖来增加甜味，且糊状物升糖快，因此糖尿病病人要注意不能吃太多，或者选择无糖芝麻糊。

4. 最促食欲的吃法——芝麻油

芝麻油，香味浓郁，可用来做汤、凉拌、调馅以及做风味小吃，常吃有助于促进食欲和消化吸收。

此外，芝麻油中含有丰富的维生素E，头发分叉时，抹上芝麻油，还有助于滋养头发。

总的来说，黑芝麻四季都可食用，建议秋冬季节每天吃一大勺，春夏季节每天半勺即可。

注意：芝麻虽好，但建议大家不要吃太多。吃过多黑芝麻会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。

最后强调一句，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻