菠菜、黑木耳热量低 膳食纤维防大肠癌
另外，汤里头的菠菜、黑木耳、香菇、芹菜、甜玉米、金针菇含有丰富的膳食纤维及维生素，不只热量较低外，膳食纤维还可以调节血糖，帮助胆固醇代谢、促进排便，能有效预防大肠直肠癌的发生。
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每日须摄取一千毫克钙质 8至9成国人做不到
根据国民营养调查显示，约有81~97%以上的国人钙质摄取不足，男、女性平均摄取量，仅达建议量的五到七成。以卫福部“国人膳食营养素建议摄取量”，十九岁以上成人，每日须摄取一千毫克的钙质，营养师范纲杰说，希望让民众在立冬“补冬”时，借由“高钙纤蔬汤”补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维，才是真正补到身体所需。
花莲慈院营养科 示范做法“高钙纤蔬汤”做法
花莲慈院营养科团队示范做法，选用当季食材包含菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜玉米等等熬煮汤头；锅里的豆腐起司丸子，则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团，再将起司条揉成球，包进糯米团里，就是豆腐起司丸子。
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参与DIY的林小姐说：“好好吃！而且身体都暖了起来”，没想到豆腐跟白糯米粉可以组合成丸子，不但学到黑芝麻高钙之外，还有多种富含钙质的蔬菜，平日在家就可料理给家人吃。志工颜惠美也大力推荐：高钙纤蔬汤做法简单，蔬菜丰富又含有很多钙质跟膳食纤维，这暖呼呼的汤品很适合冬天。
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