说到日常早餐美食，包子可能是我们使用频率最高的一款。毕竟包子不但能吃饱，而且能让我们吃得很开心。有时候即使没有任何饮品，包子也足以让我们吃的舒心，而且能管饱哦！其实包子还有一个特别的优势，那就是口感的选择非常丰富。不论你的口感如何，肯定有一款包子是适合你。
很多人说包子，最大的魅力在于馅料只要馅料做得好，包子肯定特别好吃。这话是有一定的道理，但是包子毕竟是面食，面粉和得好，手艺恰到好处，这同样是包子口感的关键哦！今天我就大家来试一试，北方农村的老面白菜包子。我家最爱的包子做法，比酵母的好吃，比碱的松软，出锅一顿吃6个！
白菜老面包子口感还是非常独特，白菜搭配肉馅儿，吃起来分外香甜。尤其那包子又大又圆又白又软，看着就特别馋呢！包子别再用韭菜鸡蛋了，它比韭菜营养，比青菜便宜，现在吃正当季！今天我们就来感受下这道传统的美食吧，你肯定会有不一样的感觉。
【白菜老面包子】
制作配料：面粉1000克小苏打适量肉馅儿500克白菜1个生抽2勺老抽4勺蚝油2勺小葱1把生姜4片盐1勺半
制作方法：
1、准备1颗白菜，切碎后放盐腌出水分，然后再挤干水分；
2、肉馅儿里放入小葱末、生姜末；
3、然后浇上花椒油，放入生抽、老抽、蚝油、盐，朝一个方向搅拌至上劲；
4、然后放入白菜，搅拌均匀即可。这样我们肉馅儿就调好了；
5、面粉加入老面酵子，然后加入面粉，用清水和成柔软适中的面团。放在温暖的地方发酵至蜂窝状；
6、发酵好的面团，加入小苏打，充分揉均匀。最好可以测试下发酵程度，没有酸味、组织细腻蓬松即可；
7、发酵好的面团分成大小一致的小面剂；
8、小面剂按扁擀薄，然后包上适量的馅料；
9、然后包成自己喜欢的样子就可以了；
10、做好的包子放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约18分钟即可；
11、出锅的大包子皮包馅儿大，超级好吃，出锅3笼屉瞬间就被抢光了！
