材料：（半条吐司12两模的分量)
１。牛奶180cc。
２。速发干酵母5g。
３。高筋面粉230g。
４。糖30g。
５。塩2.5g。
６。奶油20g。
７。全蛋一颗。
作法：
１。将所有材料除了奶油之外全倒进料理盆中拌一拌。
２。拌好后变成很黏手的面团，用刮刀刮下来放在要揉面的工作台上。工作台面先撒上薄薄的面粉。所以工作台附近要放一点随时需要用到的面粉当作手粉。就不用揉面团揉到一半临时要用面粉时还要先去洗手再打开面粉袋。对了，开始揉面团之前先倒好饮料，避免口渴时还要先洗手再倒饮料。揉到比较不黏手时，就加入奶油再揉。我第一次揉面团，揉了快二小时，第二次揉了一个半小时，第三次只揉了一小时就完成，希望下次可以越来越进步。揉好的面团是可以撑起薄膜，才算完成～
３。将揉好的面团放入料理盆中进行第一次发酵。面团表面要用喷瓶均匀的喷点水分，盖上布发酵约1.5小时。面团大约会发酵到二倍大。
４。测试是否发酵完成。手指沾点手粉从面团中间插进去，指洞没有马上回缩就表示发酵完成了。
５。接着要把面团里的空气排出，就用手将面团拍平就好。
６。再来要分割。一条吐司分量的话，就将面团分割成四等份，半条吐司就分二等份。务必使用料理秤尽量分平圴，因为后面再次发酵时，体积还会再变大，如果面团有的大有的小，就会影响成品外形。分割好后将面团搓圆，表面喷点水，盖上布休息二十分钟进行第二次发酵。
７。将面团撖成长形，由短向卷起，喷点水盖上布再休息二十分钟进行第三次发酵。
８。再将面团撖成长条形，由短向卷起，收口朝下的放入吐司烤模中。若非不沾烤模，记得要刷上一层奶油避免沾黏。表面喷点水，盖上湿布进行最后一次发酵六十分钟。
９。发酵到烤模的九分满时，将烤模盖子盖上。烤箱210度先预热。
如果希望成品是工整的长条形，那么盖上盖子后再等十分钟让面团再发酵至充满烤模，如果想要山形吐司，盖上盖子立刻进烤箱。
这是我某一次烤的山形吐司。这山有点不平均，就是因为分割面团没等量的关系。
１０。等十分钟后进烤箱，210度40分钟。烤好后要立刻倒扣脱模。放凉就完成啦！只要揉面团时不偷懒，烤好的吐司一定松松软软的！看这透光度和吐司纤维，一丝一丝的。菲爸大力赞赏说这就是外面卖的吐司呀！吐司要等放凉后才比较好切，切好一份份的放进冷冻库，保持吐司水分不流失，这样随时都能吃到松软的美味吐司～光吃吐司没意思，来份三明治吧！先分享三款我家最常出现的三明治内馅～
１。起司花生酱：吐司上放一片安佳原味起司片，起司片上再抹一层有机花生酱，再盖上一片吐司，然后用压模器把吐司封边，这样小孩才不会吃到满手满桌都是。
２。综合乳酪酱：把奶油白酱放入锅中小火加热，再放入三款喜欢的起司，等起司融化和白酱拌匀，综合乳酪酱就完成了。我家的起司是：安佳原味起司片，帕马善起司和自制的宝宝起司。
３。自制宝宝起司南瓜酱：宝宝起司就是瑞科达乳酪，取适量的乳酪，和一颗全蛋做成的炒蛋。
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乳酪要捏碎。和南瓜泥一起放入锅里小火加热，立刻加入适量的自制奶油白酱拌匀，直到开始收汁浓稠度达到自己想要的就关火。瑞科达乳酪南瓜酱完成！有了自己喜欢的内馅，那就来组装变成三明治啰！
菲菲吃的是压模三明治：记得吐司如果要压模，那么不论吐司是放在冷冻还是冷藏都要先进电锅蒸到变软，大约五分钟吧～蒸过比较好压模，吐司有水分才好封边。上图就是准备来压模。吐司中间放上内馅，别放太多，压模时吐司会破。这是我的小熊压模器。使出全身力气向下压。就是完整封边的小熊压模三明治啦！菲菲每次都会边吃边喊：我把小熊耳朵吃掉了！！如果没有压模器没关系，就用吃饭的圆形碗压模也一样的意思哦！
那么压模过后，剩余的吐司边怎么办呢？丢掉好浪费，来自制面包粉啦～把吃不完的吐司先剪小块，进烤箱烤到变干硬为止。烤好放进Ｃ牌切碎器打碎。自制面包粉完成！上图二种颜色的面包粉，咖啡色是吐司边，白色是面包体。我分装成二包放在夹练袋里保存，放阴凉的地方即可不用放冰箱。 那么幼儿餐有什么料理需要用到面包粉咧？来份可乐饼如何？南瓜可乐饼佐水果沙拉
食材：
１。马铃薯一颗洗净。
２。南瓜泥，分量是马铃薯的四分之一。
３。适量的塩调味。
做法：
１。将马铃薯入滚水煮到全熟。筷子可以轻易穿过马铃薯就是全熟了。捞起放凉后要剥皮。
２。在等马铃薯煮熟时，先来准备水果沙拉。３。冰箱的南瓜泥冰砖取出加热备用。４。剥好皮的马铃薯用叉子压碎。
５。用手将南瓜泥和马铃薯抓拌均匀，再加塩调味及试吃。
６。取三个容器，分别装有机低粉，全蛋一颗打散，和自制面包粉。７。将南瓜薯泥用手捏成想要的大小和型状，依序沾面粉，蛋液和面包粉。可乐饼不一定要圆的，也可以长条形～８。取平底锅，热油热锅，小火慢煎至二面微焦即可！加了南瓜之后颜色更黄，看起来更好吃了！水果沙拉很简单，我切了一颗柳丁，去皮去籽，肉切小块，再加上一点水梨丁，上方淋上自制番茄酱，就变成小朋友喜欢吃的水果沙拉啰！可乐饼拿着吃很方便，还不会用汤叉的孩子也能享受自己用餐的乐趣哦！来总结一下，这篇食谱就是先烤吐司，再做压模三明治，再打面包粉，最后做可乐饼。一条吐司完全没浪费，而且我还用面包粉做出了免炸的伪炸鸡排给菲爸吃，外面要找到天然的吐司真的好难，随便一款吐司的成分表都很吓人，我真的不敢让菲菲吃那种吐司。而且，想当然的市售的面包粉也好不到哪儿去～大家来一起烤吐司吧！连我这烘焙嫩咖都能成功，只要有我这份食谱，加上揉面团不偷懒，吐司一定好吃啦！
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补充：
１。面团发酵时间基本上没有固定，因为还受气温及湿度的影响，天冷时要让面团保暖，发酵时可以放进烤箱或微波炉里静置，或是室内要开暖气。
２。平时冰箱准备自制奶油白酱，番茄酱，宝宝起司，可以临时变化出很多菜色哦！
【Vivian美食轻松煮.生活轻松玩】授权转载 原文出处【＜宝宝好食2Y0M＞自制妈妈牌牛奶吐司烤箱版：自制面包粉。吐司压模三明治。南瓜可乐饼。】
