析字飨宴

论博大精深，中国语文与饮食文化历史之悠久、学问之渊深，不相上下，当两雄相遇大厨手中，这席佳宴饶富意味。

帝京轩中式厨艺总监江肇祺师傅素来创意澎湃，新餐单说文解“饲”（即日至11月17日），正以三叠字—— 、淼、灥、垚、皛、聂为灵感，蛮有趣的。

艇家水瓜银 鲜鲍鱼取材“淼”，鲍鱼用鱼汤提味，配搭虾干等海产，丰富海鲜巧喻淼的辽阔大水。“垚”指高地，大厨借堆土成山为概念，创作瓦 花椒盐焗奄仔蟹，粗盐花椒覆盖当令奄仔蟹，膏丰肉厚溢咸香。银鳕鱼雪白，一如“皛”般洁白明亮。荷香酥姜银鳕鱼五谷苗尝原汁原味，蒸银鳕鱼肉嫩甜美渗姜香，置底荷叶包裹五谷与白饭，尽吸蒸鱼精华。寓意也取形，松茸素耳文丝豆腐羹启发自“聂”，如丝豆腐加入黄耳、榆耳及木耳，矜贵松茸添缀，馥郁菌香氤氲。

吃一顿，上一课，好解馋也解字。