1
先处理油皮
先将粉类过筛后，再加入切小块的奶油加入，糖、盐。将奶油剁碎与面粉融合
2
拌匀的面粉，将中心挖一个洞，分三次加入冷水，揉匀到无面粉，盖上保鲜膜进冰箱备用。
3
油酥作法：
一样先将低筋面粉过筛，加入切小块的无盐奶油，切拌法后包上保鲜膜放进冰箱备用
4
蛋黄酥内馅：
1.所有的蛋黄都先喷洒上米酒，洒上少许的盐（让红豆馅吃起来比较不甜），进入烤箱烤 180度/5～8分钟
2.先将红豆馅平均分成 15克x40颗
3.散热后的蛋黄包入
5
麻糬红豆酥：
1.将400的红豆 分装成13克x30个
6
将油皮先取出后秤重，在70个，这次约10克
平均分分出后，油酥也同一作法，这次约8克
1.先将油皮擀薄后包入油酥，包圆后再擀薄圈起备用，需盖上湿布（第一次）
2.都完成包入油酥后，再将做右两侧像中间捏起像下压，并且再擀薄（第二次）
3.第三次就可以包入内馅
7
刷上蛋黄液，洒上芝麻，放入烤箱
180～190度（适时调整）20分钟即可
多余的蛋白可拿来做饼干
