這款鳳梨酥，好吃到讓你忘記熱量呢!不管是不是中秋節，想吃就可以馬上動手做，很簡單，一定成功!!
这款凤梨酥，好吃到让你忘记热量呢!不管是不是中秋节，想吃就可以马上动手做，很简单，一定成功!!
1
1.奶油秤好放于室温，等它变软；同时间拿出两颗蛋，打好全蛋和一颗蛋黄量，用叉子打散。
2.中粉和低粉过筛。
2
将放到很软的奶油用打蛋器，打到稠状有点发白，接着放入糖粉打匀，放入起司粉和奶粉拌匀，蛋分三次放，每放一次都必须搅拌均匀，宁愿多倒几次拌匀，也不要一次倒太多，会油水分离，就毁了!
3
分两次倒入过筛好的粉类，用切的方式拌匀，不要用压的怕出筋。此时已经是凤梨酥皮了，若您觉得太软不好操作，可以盖上保鲜膜放入冷冻约5-10分，或是冷藏30分钟，稍微有点硬度后较好操作。
4
若是用长方形模具，皮18g，馅15g；凤梨模具，皮25g，馅20g。分好之后，皮和馅稍微搓圆，将皮用手压平，放入馅，包好入模，用手心压一下使其平整。(如下图)
5
烤箱预热，150度c烤约12分钟翻面，150度烤约10分钟后，降温120度烤5分钟，若有看起来快爆浆，则立刻降温到120度。长方形容易脱模，凤梨型的等稍微降温后再脱模。温度太高，凤梨酥馅会爆开，所以翻面后降低温度，再拉高温度上色，就可以有漂亮的色泽啰!
6
若嫌调温度太麻烦，也不在乎凤梨酥颜色、或者爆浆问题，可以直接用160度烤10分钟后，翻面再烤10分钟，会有点爆浆，底部也会有点黑(如左图)，但还是一样非常好吃!!!
7
这种小爱心和小方形模具，皮10g，馅5g。
8
迷你版凤梨酥，小小的送人很可爱呢!
最佳赏味是烤好第二天喔!
凤梨馅可以多做一些冷冻，但是皮最好要做时再做，先做好冷冻的话容易边边会裂开。
