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客家月饼:肚脐饼(绿豆凸)

2019-08-29 23:44 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读:

肚臍餅又稱綠豆凸,是苗栗以北客家莊的特產,造型小巧可愛,口感香Q可口,傳統內餡為清綠豆泥或是番薯泥,這次我多加了肉末,讓鹹香的味道更好吃!

肚臍餅又稱綠豆凸,是苗栗以北客家莊的特產,造型小巧可愛,口感香Q可口,傳統內餡為清綠豆泥或是番薯泥,這次我多加了肉末,讓鹹香的味道更好吃!

肚脐饼又称绿豆凸,是苗栗以北客家庄的特产,造型小巧可爱,口感香Q可口,传统内馅为清绿豆泥或是番薯泥,这次我多加了肉末,让咸香的味道更好吃!

  • 1
    所有材料搅拌成光滑有筋性的面团,再醒20分……再分割成每个15g至17g的面团(肚脐饼的大小随你)
  • 2
    肉末拌炒至干燥后,再加入烤香碾碎的白芝麻拌匀既可!
  • 3
    绿豆仁洗净浸泡2小时再蒸熟,放入炒菜锅里加入奶粉,糖炒至成泥状……(我用果汁机搅拌后再炒的)
  • 4
    绿豆沙分成每个15-17g,里面包拌炒好的肉末,包裹好后塑成水滴形状!
  • 5
    面皮把豆沙包裹起来,左手用虎口抠住面皮,右手边固定豆沙,双手同时边旋转的把面皮往上包裹豆沙!
  • 6
    包裹好后,凸出的豆沙轻轻的往下压
  • 7
    170°烤25分至绿豆沙表面上色既可! 每家烤箱温度不一,以目测为准
  • 8
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