轉眼間中秋節即將到來，賞月喝茶時，最棒的就是能搭配各種茶點；但無論是月餅或蛋黃酥，總難免怕吃多了臉與月同圓～介紹ㄧ道美麗可口，香糯帶Q還能入口即化的低卡小點心,不用烤不用煎，還能隨做隨吃。
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转眼间中秋节即将到来，赏月喝茶时，最棒的就是能搭配各种茶点；但无论是月饼或蛋黄酥，总难免怕吃多了脸与月同圆～介绍ㄧ道美丽可口，香糯带Q还能入口即化的低卡小点心,不用烤不用煎，还能随做随吃。
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本食谱共可做20颗小月饼大小的山药红豆糕。
选买一颗中型的紫山药；并将牛奶、糖、糯米粉先秤好。
2
内馅用了全联就能买的到的蜜红豆1包，秤好糖备用。如买现成的豆沙泥或芋泥亦可，可以省去许多时间。
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炒锅中放入蜜红豆，加入约150g的水，混匀后盖锅盖小火慢煮到剩一点水分。
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接着关火并开始用锅铲或搅拌棒将红豆压成泥状。试甜度决定是否要放糖，因蜜红豆本身已有甜度，所以是否要再甜ㄧ点则可依各人喜好做调整。待全压成泥后再倒入剩下的水（约50g)，开小火慢炒到水分吸干但红豆泥仍略带湿度即可。
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完成的红豆泥不需过筛，略带皮的口感很香，只要豆子本身压的够泥吃起来还是很细滑的，舀起来后用保鲜膜盖住防止表面变干。完成的红豆泥约重340g。
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山药去皮洗净，切成小块，入蒸锅蒸25分钟。
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趁蒸山药时开始准备熟糯米粉，这边有两个方法，ㄧ个是用较大的容器装着糯米粉，直接微波2分钟后取出，用叉子搅拌一下，再微波1-2分钟，取出时ㄧ样是再拌匀即可，重复2～3次直到没有生粉味即可。
另一方法则是用锅子小火慢炒，炒到生粉味变成糯米香即可，约需炒10分钟。
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蒸熟的山药泥趁热倒入约30g白糖(留一点糖等一下做调整用），并压成泥状，
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再混入牛奶拌到牛奶完全被吸收，
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用滤网将山药泥滤成细泥（这是影响口感的关键）；此时可试甜度，因为还要加熟糯米粉，所以甜度应该要比较明显喔！（汉子觉得40g的糖做的皮甜度轻甜，搭配红豆泥很刚好）
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加入110g的熟糯米粉，揉匀。
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揉到表面光滑不粘手（此时的皮已经可以吃了,所以如果觉得不够甜或太湿，可以自行再用糖和预留的熟糯米粉调整并再揉匀即可）
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接着将面团盖起来休息20分钟。
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趁面团休息时，将红豆泥等分成20颗，并滚成圆形，每颗约重17g。
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休息后的面团秤重后约为535g、接着揉成长条，分成20颗，每颗约重26-27g。
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全部都大略的揉成圆形。
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将外皮压扁后，放入红豆泥，用虎口边包边转的将口收起来，并捏紧。也可以用手指将边边捏成杯状再包红豆泥，总之开口能收起和压紧就可以喔～接着收口朝下轻轻的整型并揉成圆形；揉圆后收口要朝下摆放在工作台上。
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全部揉好后，用压模压出花纹即可。
如果包揉的速度较慢，最后几颗的表面可能会有裂痕，这时可准备ㄧ小碗可饮用水，在整型时手指沾湿轻压在裂痕上，再揉圆即可。
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女汉子用了三种花纹～配上紫山药的颜色，真好看。（厨房刚换灯，太亮了颜色不显，其实是很梦幻的粉紫色，跟封面照一样喔～）
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做好后请收入密闭容器中，隔天请放入冰箱冷藏，享用前可蒸10分钟即可。中秋节前做一点，无论送人或自己享用都很棒喔！
