1
预热：烤箱以180℃/160℃预热15～20分钟。
2
【油酥】
1. 中筋面粉与无盐奶油放入碗中以手混匀并搓碎成均匀小颗粒状，依序加入地瓜泥、细砂糖及盐拌匀。
2. 将温开水慢慢加入抓揉至麻糬软度，放入已抹少许油脂塑料袋中放置15~20分钟，取出分6等份备用。
3
【油皮】
将低筋面粉与无盐奶油搅拌至成团，分6等份备用。
4
【馅料】
1. 黄地瓜洗净蒸熟后以烤箱100℃烤约10~15分钟。
2. 银耳洗净后以餐巾纸吸干水分，略切碎备用。
3. 黄地瓜捣成泥后趁热加入细砂糖搅拌，放凉后加入银耳拌匀，均分12等份。
5
【组合】
1. 油皮包油酥，收口朝上压扁后杆成椭圆饼状，再由上往下卷成圆柱状，依序做好排好，盖上塑料袋放置5分钟。
2. 将饼皮接口向上压扁后杆成长柄状，再由上往下卷起，盖上塑料袋放置15分钟。
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3. 饼皮对切，螺旋纹朝下压扁杆成圆饼状包入馅料。将地瓜酥排入铺烤盘纸的烤盘中，以180℃/16烤25~30分，关火后再焖5分钟，取出放凉即可享用。
