暑假过了大半，快趁开学前到主题公园畅玩，还可一尝米芝莲星厨手艺。海洋公园的海龙王餐厅最近换上以珊瑚保育为题的新装潢，米芝莲餐厅顾问总厨陈国强师傅亦配合推出珊瑚为创作概念的尝味套餐。贯彻海洋公园推动保育及可持续饮食理念，餐厅选用环保海鲜配“四方菜”烹法入馔，再以精巧刀工展现珊瑚多元造型，让客人尝到江南、粤式、川菜多种地道风味。
尝味套餐由前菜至甜品俱备。清新前菜醒胃，以酸甜话梅石榴球及轻辣的灯影牛肉、芥末鲍鱼角开启胃口。汤品以云南火腿、黑杞子、本地新鲜嘉美鸡及椰子水炖煮八小时，入口顺滑，清甜解暑。主菜松露云蛋龙虾球为改良版踏雪寻龙，入馔的澳洲龙虾尾属可持续海鲜，先沿纹理切断龙虾尾的纤维，油泡后便成珊瑚形态，以轻盈蛋白泡沫伴吃，口感细致嫩滑。黑醋东坡肉松化不油腻，鹿儿岛猪肉先用菜汤及花雕慢煮至软腍，接 加入意大利陈醋及镇江醋焖煮，一菜集多国元素。海龙王炒饭材料丰富，海鲜包括可持续澳洲鲍鱼、龙虾及阿拉斯加蟹肉，并有甘笋、紫椰菜等健康配料，再用“阴油猛镬”炒出颗粒分明的爽口炒饭。作结的奇异果露伴奶香果冻丸子，材料配搭新鲜，金鱼奶冻伴奇异果籽及烟韧手工丸子，香甜味道清新化腻。
文：EH图：受访餐厅提供
