夏日经典潮馔

为迎接炎夏，潮菜食府百乐小馆以时令食材入馔，推出季节精选菜单，包罗多款潮州经典美食，让客人大快朵颐。这夏季菜单由曾获得中国饭店金马奖“十大名厨”荣誉的集团行政总厨许美德师傅主理，为菜式注入了崭新元素，款款精美滋味。冬瓜是夏季消暑及祛湿的绝佳食材，菜单上自然少不了“丰料冬瓜盅”，以冬瓜、鲍鱼、鲜虾、火腿、莲子及夜香花等入馔，材料丰富美味，正好为炎夏降温。胡椒陈皮焗奄仔蟹选用时令奄仔，蟹肉鲜甜多汁，搭配潮州菜常用食材——陈皮和胡椒，带出了奄仔蟹的辛香鲜味。全手工制作的糯米酿大肠拼芋丝卷，准备和烹调的工序繁复，大厨将糯米仔细地酿入大肠制成，绝对是心机之作。爱吃海鲜的，不可错过乳香串烧白鳝，微甜鲜味及口感柔软的白鳝，加上香浓腐乳酱，酥香滋味，令人难忘。

喜欢潮式点心的朋友，不妨一尝由许师傅主理的招牌点心，包括潮式萝卜灌浆、潮州鲜虾笋棵（蒸或煎）、煎潮州韭菜棵、鸳鸯甜晶包等。由许师传匠心设计的潮式点心拼盘，亦是另一吸睛焦点，八款潮式点心以西式下午茶层架盛载，分为蒸、炸两层，尽见心思。

文：KaKa

图：受访餐厅提供